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Cubrir un sándwich tibio de calabaza con una cucharada de mantequilla derretida o una capa de crema batida es mi forma favorita de dar la bienvenida al otoño cada año.
Es cierto que toda la parte acogedora del otoño sigue siendo una ilusión por mi parte. Aquí en el desierto, apenas hay un ápice de temperaturas más frías. Sin embargo, puedo soñar, y esta receta de cupcakes de calabaza ha sido una de las favoritas de la familia durante años.
muffin de calabaza
Puede que viva en el desierto, pero cuando muerdo un sándwich de calabaza dulce y especiado recién horneado, me emociono hasta caer. Un buen bocadillo de calabaza me hace pensar en los fríos días de otoño, hojas cambiantes y fuegos acogedores.
Muffins de calabaza sin gluten
Como siempre, no podía esperar para encontrar un enfoque sin gluten para estos muffins de calabaza favoritos. ¡Todos deberían poder disfrutar de un delicioso sándwich en una mañana de octubre, ya sea que coman gluten o no!
Los muffins de calabaza sin gluten fueron pan comido. Adapte la receta original reemplazando mi combinación universal de harina de arroz integral, almidón de tapioca y almidón de patata con harina para todo uso.
¡Es perfecto! Desde que descubrí lo fácil que era hacer estos muffins sin gluten, comencé a hacerlos con tanta frecuencia.
A todos nos encantan los muffins de calabaza por igual, con harina de trigo regular y sustitutos sin gluten. ¡Me encanta poder crear una de mis recetas sin gluten favoritas para compartir con mis amigos!
muffin de calabaza
Simplemente no hay nada mejor que un simple muffin de calabaza.
Ya sea que esté tomando uno para el desayuno o tomando un muffin para un refrigerio, la combinación simple de calabaza y especias, todo cocinado en un dulce portátil, no puede ser mejor.
Son indescriptiblemente deliciosos cubiertos con un poco de mantequilla o queso crema, pero lo suficientemente húmedos y sabrosos como para satisfacerlos solos. ¡Incluso puedes untar mantequilla de manzana para algo un poco diferente!
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Muffins de calabaza sin gluten
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar las cajas de muffins (o forrar con papel) y reservar.
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En un tazón grande, combine los ingredientes secos y la calabaza.
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Agregue los huevos y el aceite y mezcle hasta que estén bien mezclados.
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Retire los moldes para muffins (aproximadamente 2/3 llenos) y hornee durante 16-18 minutos, hasta que un palillo salga limpio.
Muffins de Calabaza {Recetas Tradicionales y Sin Gluten}
Porciones: 24 magdalenas
Ingredientes
- 2 1/3 tazas de harina de arroz integral*
- 2/3 taza de almidón de tapioca*
- 1/3 taza de fécula de patata*
- 1 taza de azúcar moreno claro
- 1 taza de azúcar
- 1/2 cucharadita de sal kosher
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 cucharadita de condimento para pastel de calabaza
- 1 puré de calabaza de 15 onzas
- 3 huevos
- 1/3 taza de aceite de oliva ligeramente aromatizado
- *Si no necesita una receta sin gluten, simplemente reemplace 3 tazas de harina para todo uso con los elementos marcados *
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrasar las cajas de muffins (o forrar con papel) y reservar. En un tazón grande, combine los ingredientes secos y la calabaza. Agregue los huevos y el aceite y mezcle hasta que estén bien mezclados.
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Retire los moldes para muffins (aproximadamente 2/3 llenos) y hornee durante 16-18 minutos, hasta que un palillo salga limpio. ¡Gustar!
{publicado originalmente el 13/09/13 – notas y fotos actualizadas el 17/09/15}
