Muffins de Calabaza y Especias con Chocolate y Streusel

Recientemente publiqué una receta similar para Mini Panes de Calabaza y Chocolate con Jengibre. Reduje un poco el jengibre y agregué un aderezo de streusel para esta variación de muffin. ¡¡Que la pases bien!! ; o) – Antonia Giacomo

Ingredientes

• mollete

• 250 gramos (2 tazas) de harina para todo uso

• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio

• ¼ de cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de jengibre molido

• ¼ de cucharadita de clavo molido

• ½ cucharadita de nuez moscada recién rallada

• 1/2 cucharadita de canela

• ½ taza de aceite neutro (girasol, colza, cártamo, etc.)

• 1/3 taza de melaza sin azufre

• ½ taza de cacao sin azúcar

• ¼ taza de azúcar moreno

• 2 cucharaditas de vainilla

• 2 huevos

• 1 ¾ taza (1 lata pequeña) de puré de calabaza orgánico

• 1/3 taza de puré de manzana

• 1/2 taza de nueces picadas (o pecanas) y más para el streusel (ver más abajo)

• salsa streusel

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 1 cucharada de azúcar moreno

• 2 cucharadas de mantequilla congelada, cortada en trozos pequeños

• 2 cucharadas de nueces picadas o nuez

• ¼ de cucharadita de canela

• 1/4 de cucharadita de nuez moscada

• Una pizca de clavo molido

indicaciones

1. Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit. El estante en el que vas a hornear mini panes debe estar a 1/3 de su altura. Con un poco de aceite vegetal, engrase un molde para muffins estándar.

2. En un tazón mediano, combine la harina, la soda, la sal y las especias indicadas para los muffins.

3. En un tazón pequeño, mezcle los ingredientes para el streusel con las yemas de los dedos hasta que la mezcla esté bien mezclada. Está perfectamente bien tener trozos de mantequilla.

4. Caliente el aceite hasta que esté caliente al tacto. Hago esto en mi taza medidora Pyrex de 1 taza en el microondas a máxima potencia durante un minuto. Si no tienes microondas, salta este paso.

5. En un tazón grande, combine el aceite caliente, la melaza, el azúcar morena, el cacao y la vainilla y bata hasta que estén bien mezclados. Agrega los huevos. Batir vigorosamente hasta que la mezcla esté espesa, brillante y bien mezclada. (Sugerencia: si mide la melaza en la misma taza medidora que usó para medir el aceite, la melaza se deslizará hacia afuera).

6. Combine la mitad del puré de calabaza con los ingredientes húmedos. Agregue la mitad de los ingredientes secos y mezcle para combinar. Combine el puré de calabaza restante y la compota de manzana.

7. Agregue la harina restante y las nueces picadas a la masa. Mezcle hasta que quede suave, pero no bata demasiado.

8. Verter en el molde para muffins. Los vasos estarán casi llenos. Espolvorear con streusel.

9. Cocine durante 25-28 minutos. Compruébalo golpeando suavemente el centro de un panecillo con el dedo índice. Si sube, los muffins están listos. Si no, hornee por otros 2-3 minutos y verifique nuevamente. Retirar del horno, dejar enfriar en el molde durante al menos 5 minutos y desmoldar suavemente sobre una rejilla.

10. ¡Que la pases bien! ;o)

Cuando no estoy trabajando (negociando transacciones para compañías de Internet) o disfrutando del hermoso paisaje aquí en el condado de Boulder, CO, es probable que cocine, compre comida, planifique mi próximo experimento culinario o investigue, vorazmente, sea cual sea el interés. YO. En mi cocina, no importa lo que esté haciendo, y en realidad no me importa limpiar, estoy profundamente agradecida de tener los medios para crear, compartir con los demás y comer bien. La vida es muy hermosa. ;o)