Muffins de chalota y queso cheddar

Ingredientes

• 2 tazas de harina de trigo

• 1 cucharada de azúcar

• 1/2 cucharadita de sal

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• pimienta recién molida

• 5 cucharadas de mantequilla fría

• 1/2 taza de queso cheddar picante

• 3 cebollines verdes

• 1/4 taza de leche

• 2 huevos grandes

indicaciones

1. Precalentar el horno a 400 grados. En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, la sal, el polvo de hornear, el ajo en polvo y un poco de pimienta recién molida (aproximadamente 5 asas de un molinillo de pimienta).

2. Cortar la mantequilla fría en trozos y añadirla al bol con la mezcla de harina. Trabaje la mantequilla en la mezcla de harina con las manos o con un cortador de masa hasta que la consistencia de la harina parezca arena húmeda y no queden trozos grandes de mantequilla. Agregue el queso cheddar rallado y las cebollas verdes en rodajas.

3. En un recipiente aparte, bata la leche y los huevos hasta que quede suave. Vierta la mezcla de huevo y leche en el recipiente con los ingredientes secos. Revuelva hasta que se forme una bola pegajosa de masa y no quede harina seca en el fondo del tazón. Use sus manos, si es necesario, para formar una bola cohesiva con la masa.

4. Convierta la masa sobre una superficie ligeramente enharinada y presiónela en un círculo de 8 pulgadas de diámetro (alrededor de 1 pulgada de grosor). Corta el círculo en 8 rebanadas.

5. Coloque las rebanadas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino y hornee en un horno precalentado a 400 grados durante unos 18 minutos, o hasta que los bollos estén dorados. Servir caliente o dejar enfriar a temperatura ambiente.