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Ingredientes
- 125 g de aceite de coco
- 120 g de miel
- 150 g de harina integral de espelta
- 100 g de mezcla de semillas LSA
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 taza de cacao en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 90 g de yogur griego
- 2 huevos ligeramente batidos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 taza de calabacín, finamente rallado, bien empaquetado, exprimido
- 1 cucharada de aceite de coco extragraso*
Método
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Precalentar el horno a 160°C y engrasar un molde para muffins de 12 agujeros con aceite de coco.
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Coloque el aceite de coco y la miel en una cacerola pequeña a fuego medio hasta que se derrita, reserve.
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En un tazón grande, combine la harina, LSA, polvo de hornear, cacao en polvo, sal y bata. Agregue la mezcla de yogur, los huevos, la vainilla, el aceite de coco y la miel y mezcle bien para combinar, luego incorpore el calabacín hasta que quede suave. Divida la masa en 12 agujeros para muffins y hornee durante 18-20 minutos hasta que esté bien cocido.
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Guarde las magdalenas en un recipiente hermético hasta por 5 días. Las magdalenas también se pueden congelar individualmente hasta por 3 meses.
Los grados
Asegúrese de sacar todo el exceso de agua del calabacín.
Puedes sustituir el trigo integral por harina sin gluten.
LSA es una mezcla de harina de linaza, girasol y almendras.
Esta receta proviene del programa TIFFO de Tiffiny Hall. Encuentre más información aquí.
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