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Ingredientes
- 1 3/4 tazas de harina
- 1 3/4 tazas de azúcar en polvo
- 1/4 taza de azúcar morena oscura
- 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 3/4 taza de cacao en polvo
- 85 g de mezcla de pudín instantáneo
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 1 taza de requesón
- 125 g de mantequilla sin sal, derretida
- 1/4 taza de aceite vegetal
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de café en polvo
- 1 taza de agua hirviendo
formación de hielo
- 600 g de chocolate negro
- 225 g de nata
Método
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Precalentar el horno a 180°C (forzado a 160°C).
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Forre 2 moldes para muffins de 12 agujeros con cajas de papel.
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Mezcle todos los ingredientes secos, excepto el café, en un tazón grande con una batidora eléctrica.
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Haz un agujero en el centro de la mezcla seca.
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Agregue bien los huevos, el suero de leche, la vainilla, la mantequilla y el aceite vegetal, bata a alta velocidad hasta que quede suave y bien combinado. La mezcla será muy espesa en esta etapa.
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Mezcle los posos de café con agua hirviendo y agréguelos a la mezcla, doblando con una espátula hasta que estén bien mezclados.
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Dividir uniformemente en cajas de papel.
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Hornee en la rejilla central de 17 a 20 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio y solo queden algunas migajas húmedas.
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Retirar del horno, dejar enfriar un poco, retirar de los moldes y colocar sobre una rejilla (o rejillas para enfriar) hasta que se enfríe por completo.
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Tubo con glaseado de ganache previamente preparado.
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Cobertura: Divida el chocolate en cuadrados y colóquelo con la crema en un recipiente resistente al calor sobre una olla con agua hirviendo.
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Remueve de vez en cuando hasta que el chocolate se derrita y se mezcle por completo con la nata. La mezcla será espesa, suave y brillante.
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Retire del fuego y deje enfriar completamente a temperatura ambiente. Refrigere si lo desea.
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Bate bien con batidoras eléctricas hasta obtener una consistencia espesa y cremosa, manteniendo la forma.
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Distribuir o pipetear sobre cada cupcake frío.
Los grados
Nota del editor: vamos a decorar estos cupcakes con este sencillo glaseado de Buttercream.
- Para hacer cupcakes de sundae, cubrimos el cupcake con glaseado de crema de mantequilla, espolvoreamos con jarabe de chocolate comprado en la tienda y agregamos chispas y glaseado de cereza.
- Para hacer cupcakes de Snickers, cubrimos el cupcake con glaseado de crema de mantequilla, rociamos con salsa de caramelo comprada en la tienda y rellenamos con Snickers picados.
