Olvidé lo increíble que podía ser un panecillo de maíz a la parrilla con mantequilla hasta ayer por la mañana.
Eric y yo tomamos el tren de Boston a Gloucester, MA. (pronunciado “Glouwster”) ayer alrededor de las 10:10 am. Compramos boletos para abordar el Seven Seas, buscando ver algunas ballenas jorobadas a lo largo del Golfo de Maine. A las 10:00 salía el primer tren de la estación norte en esa dirección, así que sabíamos que íbamos a perder el barco turístico de las 8:00. El segundo barco partió a la 1:30 p. m., dejándonos casi dos horas para matar después de llegar a la tranquila ciudad a las 11:32 a. m.
Hambrientos, nos topamos con un encantador café de solo 6 mesas de profundidad. Café de las dos hermanas. Después de pedir mucha comida, acostumbrados a la relación precio por porción más típica de Boston (papas fritas caseras, “scooner omlette”, una tostada francesa de $ 4.95 hecha con pan dulce portugués casero), pensamos que tendríamos que luchar por la olla compartida. . Pero no realmente. Todo estaba desproporcionado tanto en la porción como en el sabor.
La camarera señaló la pizarra: “También puede elegir un brindis, cualquier cosa de la pizarra”. “¡¿Todos?!” Mis ojos se fijaron en la extensa lista, llena de todo, desde nueces hasta pasas y panecillos ingleses sin gluten. Así que debajo de los bollos leí: “muffins de maíz y muffins de arándanos”. “¡Sí, cualquier cosa en el tablero!” aseguró. Ojos brillantes, cada uno de nosotros pedimos un muffin. Fui con el maíz.
Se acercaron a la mesa, bronceados y desplegados, llenando todo el espacio en blanco de sus platos. Tenían el mismo aspecto que les había servido su madre; cortadas en trozos, engrasadas y encostradas al fuego. Y esos panecillos tenían la mitad del tamaño de mi cabeza. Enorme; no podías cortarlos por la mitad… había que cortarlos en cuartos. Rocié el mío con jarabe de arce y lo unté con aún más mantequilla. Sin arrepentimiento. Devoré cada migaja.
Esta mañana me desperté atormentado por recuerdos de muffins. Soñando con ellos nuevamente, creé una versión de desayuno que erradicaría todos esos antojos. Realmente funcionó. Y todavía hay algunas migas atrapadas en la barba de Eric, así que creo que él también está de acuerdo con mis sentimientos. —Jerrelle Guy
Ingredientes
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1 caja de mezcla de pan de maíz Jiffy
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1.5 tazas de harina AP (+ más para espolvorear)
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1 barra de mantequilla
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1 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1 pizca de sal
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3 cucharadas de leche
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3 cucharadas de jarabe de arce
indicaciones
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Precaliente el horno a 425 grados F.
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En un tazón grande, combine la mezcla de pan de maíz con la harina, la levadura y la sal. Mezclar bien
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En un tazón pequeño, mezcle la leche y el jarabe de arce. Conservar en frío hasta su uso
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Corta 1 barra de mantequilla muy fría en trozos pequeños, agrégalos a los ingredientes de la harina y corta los ingredientes con el dorso de un tenedor. Mientras trabaja, asegúrese de que la mantequilla tenga al menos el tamaño de un guisante.
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Agregue aproximadamente 1/4 taza de la mezcla de leche de arce. Lo justo para juntar la masa y dejar de añadir. No querrás que quede pegajoso, solo lo suficientemente húmedo para formar una masa.
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Vaciar los ingredientes sobre una superficie ligeramente enharinada y secar con las manos. No trabaje demasiado, pero combine la masa en un disco de aproximadamente nueve pulgadas, presiónelo suavemente, de modo que tenga aproximadamente 1 pulgada de grosor.
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Cortar la masa con un cuchillo afilado como una pizza (en 8 piezas)
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Colóquelos uno al lado del otro en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
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Vierta la mezcla de leche de arce restante sobre los bollos y cocine hasta que estén dorados.
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Cuando estén listas, sácalas del horno y córtalas del resto y ¡sirve! Disfrútalo con una pizca extra de jarabe de arce y un buen toque de mantequilla.
