Muffin de limón y mantequilla marrón: rico, húmedo y esponjoso, esta es la única receta de muffin de limón que necesita para un desayuno perfecto. El sabor a mantequilla de nueces marca la diferencia y el glaseado de limón en la parte superior hace que estos panecillos sean perfectamente dulces y deliciosos. ¡Gustar!
Lista de ingredientes para muffins de mantequilla y mantequilla marrón
- 150 g de mantequilla sin sal, en cubos
- 3 huevos, a temperatura ambiente
- 1/2 taza (100 g) de azúcar granulada
- 2 cucharadas de miel
- 1 taza (120 g) de harina para todo uso, sin tamizar
- 4 cucharadas (20 g) de coco rallado
- 1/2 taza (40 g) de almendras molidas
- Ralladura y jugo de un limón
- 2 cucharaditas (8 g) de levadura en polvo
- 1 cucharada de azúcar morena, para espolvorear
Para el sirope de limón:
- 1/4 manteca de coco, derretida
- 1/4 taza de leche de almendras o leche de coco, sin azúcar
- 1 cucharada de tu endulzante granulado favorito
- 3-4 cucharaditas de jugo de limón
- Ralladura de limón, finamente rallada
indicaciones
1.Calienta una sartén pequeña a fuego medio y agrega la mantequilla rebanada, asegurándote de batir frecuentemente con una cuchara de madera para evitar que la mantequilla se queme. La mantequilla derretida debe comenzar a formar un poco de espuma y luego separarse. Observe la mantequilla con cuidado a medida que comienzan a formarse manchas de color marrón claro en el fondo de la sartén.
dos.Cuando la mantequilla esté coloreada y tenga un aroma a nuez, retírala del fuego y colócala sobre una superficie fría, como un recipiente lleno de agua fría, para evitar que la mantequilla se siga cocinando. Colar a través de un colador de malla fina o simplemente cepillar la superficie con una cuchara para eliminar la lactosa. Permita el enfriamiento lateral.
3.Combine la harina, el polvo de hornear, el coco rallado y las almendras picadas en un tazón mediano, revolviendo. Apartar.
4.Batir los huevos, el azúcar, la ralladura y el jugo de limón y la miel en una batidora oa mano. Esto debería tomar alrededor de 5 minutos, la mezcla debería hincharse y ponerse pálida.
5.Tamizar la harina y la levadura sobre la mezcla de huevo, azúcar y miel. Amasar suavemente con una espátula de goma hasta que se mezclen. Termine agregando la mantequilla marrón y revuelva hasta que quede suave. Cubra la masa y refrigere por aproximadamente 1-2 horas o hasta que se enfríe por completo (este paso es opcional, pero generalmente obtenemos mejores resultados).
6.Llene el molde para muffins 2/3 de su capacidad, espolvoree con azúcar morena y hornee los muffins durante 18-20 minutos. Un palillo debe estar limpio cuando termines.
7.Mientras tanto, en un tazón pequeño, agregue la mantequilla de coco derretida y bata con la leche de almendras o de coco, el edulcorante, el jugo de limón y la ralladura de limón hasta obtener una consistencia suave como la seda.
8.Cuando termines, retira los muffins del horno, déjalos enfriar en el molde durante 5 minutos y luego transfiérelos a una rejilla para que se enfríen por completo. Una vez frío, agregue el glaseado de limón frío y espolvoree con más ralladura de limón si lo desea. ¡Gustar!
