Estos bollos de manzana sin gluten son la receta perfecta para hornear en otoño. Son ligeros y desmenuzables y llenos de manzanas y canela. ¡Son un verdadero placer para servir en una fresca mañana de otoño! ¡Estoy tan emocionada de que finalmente hayamos perfeccionado los bollos sin gluten por excelencia que serán el éxito de su brunch de fin de semana, la estrella de la mesa de postres o la merienda perfecta!
Muffins de manzana sin gluten
Si bien tengo algunas otras recetas de bollos en este sitio y en mi libro, ¡estoy muy entusiasmado con estos bollos de manzana sin gluten de otoño! ¡Son de textura liviana pero con mucho sabor a manzana! Hicimos algunas rondas de pruebas de recetas en este, para obtener la frescura correcta en el exterior e incorporar la mayor cantidad posible de sabor a manzana. ¡Nos encanta servirlos con mantequilla de manzana para darle un toque extra de temporada!
Hay algunos trucos que debes usar para obtener bordes afilados en estos bollos. Como a menudo nos mantenemos alejados de las mezclas sin gluten y generalmente usamos una mezcla de harinas de almendras y coco en este sitio, esto significa que estamos tratando con una masa que tiene mucha más humedad. No tengas miedo cuando la masa que has mezclado esté un poco más húmeda de lo que crees. Tenemos un tiempo de cocción más largo en estos bollos para garantizar la frescura y te enseñan cómo (suavemente) mover los bollos alrededor de la sartén para que todas las partes de los bollos estén crujientes. ¡Sigue las instrucciones y estamos seguros de que obtendrás la textura adecuada!
¿Cómo se hacen los bollos sin gluten?
Las recetas de muffins sin gluten son un poco diferentes de las recetas de muffins tradicionales, pero generalmente siguen los mismos pasos. La masa se ve un poco diferente, pero estamos contentos con el resultado de estos bollos sin gluten.
- ¡Mezcla los ingredientes secos!
- Agregar frío mantequilla y rápidamente se derrite en harina.
- Agrega lo húmedo.
- Scone masa en una cacerola en la bandeja para hornear. ¡No lo sueltes si está un poco mojado! Corta 8 veces para obtener la forma de un muffin.
- Pintar con huevo batido y azúcar y cocinar!
- Rebane los scones una vez más, hornee de nuevo y retírelos del horno una última vez para mover los scones en la dirección opuesta para asegurar que estén crujientes y regrese al horno para terminar de cocinar.
Para esta receta, utilizamos estas herramientas:
- bochas
- cortador de fideos
- rueda de pizza
- brocha de pastelería
- hoja de metal
Si te gusta esta receta de desayuno de otoño, echa un vistazo a estos otros:
- Olla de desayuno marrón otoñal
- salchicha de manzana
- Leche de Avena Golden Milk durante la noche
- Sándwich pegajoso de muffin de calabaza
Ver el vídeo:
Muffins de manzana sin gluten
Rendimiento 8
Tiempo de preparación 15 minutos
Tiempo de cocción 45 minutos
Tiempo total 1 hora
Autor: Lexi desacredita esta receta
Ingredientes
- 2-1/2 tazas de harina de almendras
- 1/4 taza de almidón de tapioca
- 2 cucharadas de harina de coco
- 1-1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de nuez moscada molida
- 4 cucharadas de mantequilla, fría y cortada en trozos de 1/2″
- 1/4 taza de azúcar moreno
- 2 huevos, divididos
- 2 cucharadas de leche de almendras
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 2 manzanas (nos gusta gala, granny o braeburn)
- azúcar sin refinar, opcional
indicaciones
- Precaliente el horno a 350ºF y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
- En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el almidón de tapioca, la harina de coco, la canela, el polvo de hornear, la sal y la nuez moscada hasta que no queden grumos.
- Agregue la mantequilla fría y rápidamente, con un cortador de masa o con las yemas de los dedos, mezcle la mantequilla con la harina hasta que solo queden pequeños trozos. Agregue azúcar moreno y mezcle.
- En un tazón pequeño separado, mezcle 1 huevo, leche de almendras, extracto de vainilla. Ralla una manzana, si es necesario, pélala sobre los ingredientes húmedos.
- Agregue la mezcla de ingredientes húmedos a la mezcla de harina y mezcle bien.
- Pele y pique la manzana restante en cubos de 1/4 ”y dóblelos en la mezcla de bollos hasta que la mezcla esté completamente combinada.
- Coloque la masa del bollo en el papel pergamino y haga un círculo de 20 cm. Usando un cortador de pastelería o un raspador, corte el círculo por la mitad 4 veces para hacer 8 bollos.
- Batir el huevo restante y pincelar sobre la mezcla de bollos. Cubra con azúcar sin refinar si lo usa.
- Cocine por 25 minutos. Retirar del horno y cortar nuevamente. Usando una espátula plana, retire con cuidado los bollos dejando al menos 1″ de espacio entre ellos.
- Regrese al horno para hornear por otros 10 minutos. Retire y gire los bollos para que el borde puntiagudo mire hacia afuera de la sartén. Esto asegura que los bordes también estén crujientes.
- Cocine por los 10 minutos restantes, hasta que todos los bordes estén crujientes.
- Servir con mantequilla de manzana.
Nutrición
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