Este se convertirá en tu favorito. receta de muffins de durazno porque cada bocado está repleto de jugosos duraznos, especias de canela y deliciosa azúcar morena. Cubra estos panecillos mantecosos con forma de pastel con streusel de canela y azúcar morena, y no olvide cubrirlos con una llovizna de glaseado de vainilla. Por supuesto, ambos son completamente opcionales si prefiere panecillos de durazno simples..
Lanzada originalmente en 2014, esta receta de muffins de durazno ha resistido la prueba del tiempo. Me propongo hornear varios lotes cada verano, congelando los extras para disfrutarlos durante los meses más fríos del otoño. Solo un vistazo rápido a los comentarios me dice que los lectores tienen la misma idea:
“Muy bien.”
“Súper húmedo y sabroso”.
“Simplemente la perfección absoluta”.
“Excelente receta, maravilloso sabor.”
También te encantarán estos muffins de durazno:
Cada bocado es sabroso y estructurado con melocotones jugosos y granos de azúcar moreno crujientes. ¿Sabes cuando muerde un panecillo y tiene alrededor de 2 piezas de fruta? No es el caso aquí: estos están llenos de melocotones. La canela, la pimienta de Jamaica y el azúcar moreno agregan sabores ricos y reconfortantes. puedes usar fresco o duraznos congelados y panecillos horneados fríos + congelar maravillosamente. Para un sabor más saludable, también puedes reemplazar 1 taza (125 g) de harina con harina de trigo integral. ¡Mucho amor aquí!
Use esta receta de masa para muffins de alta calidad
Si eres un lector habitual, es posible que reconozcas esta masa para muffins. Es mi receta básica de muffins para varias variaciones de muffins en mi sitio web, incluidos muffins de arándanos y muffins de manzana y canela. Los ingredientes cuidadosamente seleccionados y la proporción de húmedo a seco prometen un muffin húmedo, mantecoso, similar a un pastel que aún es un poco más espeso que, digamos, cupcakes de vainilla.
Confío mucho en esta receta versátil porque usa ingredientes basicos para cocinar y aguanta bien casi cualquier complemento. Me gusta cambiar las especias y la proporción de azúcar granulada morena y blanca dependiendo del sabor que esté cocinando. (Por ejemplo, los muffins de durazno de hoy usan una mayor proporción de azúcar moreno a azúcar blanca que estos muffins de tarta de queso con fresas).
Ingredientes clave en estos muffins de durazno
La receta de masa para muffins requiere 14 ingredientes, lo que parece mucho, pero son prácticamente todos los elementos básicos como harina, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal, etc. Algunas notas:
- canela y pimienta de Jamaica: Ambos agregan un gran sabor a tus muffins. Si no tiene pimienta de Jamaica, puede sustituirla por nuez moscada molida, jengibre o incluso condimento para pastel de calabaza.
- mantequilla ablandada: Una base de mantequilla y crema de azúcar (en lugar de usar mantequilla derretida o aceite) a menudo ayudará a lograr una textura suave y mantecosa. Asegúrate de que sea una mantequilla adecuada a temperatura ambiente.
- Azúcares blancos y morenos: Ambos endulzan y el azúcar moreno también agrega algo de humedad y sabor. Siéntase libre de usar todo el azúcar moreno.
- Huevo: 2 huevos proporcionan estructura.
- Crema agria o yogur: Puedes usar ambos; entero o delgado.
- Leche: Usa lo que tengas: leche entera, 1%, leche de almendras, suero de leche, leche de avena, etc. Solo necesita 2 cucharadas, que es menos que otras recetas que usan esta masa para muffins. Los duraznos son muy húmedos y usar menos leche mantiene la masa espesa y robusta.
- Duraznos: Pelar y cortar los melocotones en trozos pequeños. Se necesitan unos 3.
¿Necesito espolvorear los duraznos antes de agregarlos a la masa? No, aquí no es necesario porque la masa de muffins es demasiado espesa. Los duraznos se esparcen fácilmente por todo el muffin y no se hunden.
Consejo de éxito para pelar y cortar duraznos: Los duraznos están muy húmedos, así que lávese y séquese las manos, el pelador y el cuchillo con frecuencia si todo comienza a ponerse un poco resbaladizo. También recomiendo hacer lo mismo al hacer duraznos para pastel de durazno y pastel de durazno.
Condimento para migas de streusel
La cobertura de migas y los muffins van de la mano, por lo que si desea adornar los muffins de durazno, agregue una cucharada a cada uno antes de hornear. La cobertura de migas usa algunos de los MISMOS ingredientes que necesita en la masa para muffins, ¡muy asequible! Algunas coberturas de migas requieren mantequilla fría y un cortador de masa para mezclar, pero estamos usando mantequilla derretida aquí, así que use un tenedor. Es casi la misma cobertura de migas que usas cuando haces tarta de durazno.
Mi consejo para la cobertura de migas: no mezcle demasiado los ingredientes de la miga, de lo contrario terminará con la masa. Manténgalo desmenuzado y presione ligeramente las migajas en la masa para muffins para que se peguen.
Consejo de éxito: cómo hacer muffins altos perfectos
Para muffins altos, hay 3 pautas a seguir de cerca:
- Asegúrate de que la masa para muffins sea GRUESA. (¡Esto es!)
- Rellenar los moldes para muffins hasta arriba con la masa.
- Hornee los muffins durante 5 minutos a una temperatura inicial alta, luego baje la temperatura manteniendo la puerta del horno cerrada. Esta alta temperatura inicial del horno levanta rápidamente la parte superior del muffin. Cuando la temperatura se enfría, los centros de panecillos se cocinan. Lo recomiendo en casi todas estas recetas de muffins.
No te pongas nervioso si parte de la cubierta de migas se derrite en la masa para muffins, lo cual es completamente normal aquí.
el glaseado es opcional
El glaseado de vainilla es un buen toque final y le da a los muffins un ambiente de postre. Solo necesitas 3 ingredientes: azúcar glas, nata (o mitad y mitad o leche) y extracto de vainilla. Batir los 3 juntos y espolvorear sobre los panecillos tibios. Siéntase libre de omitir la cobertura y, nuevamente, también puede omitir la cobertura de migas.
De hecho, una lectora, Pamela, dijo: “Los hice sin el streusel y el glaseado. ¡Ellos son fantasticos! Agregué un poco de azúcar glas en la superficie. El muffin es simplemente celestial en sí mismo…”
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Descripción
Mantecosos, esponjosos y húmedos, estos muffins de durazno están cubiertos con migas de azúcar morena y glaseado de vainilla dulce. Ambos ingredientes son completamente opcionales si prefiere panecillos de durazno simples.
migas decoradas
mollete
Glaseado de vainilla (opcional)
- Precaliente el horno a 425°F (218°C). Rocíe un molde para muffins de 12 pulgadas con spray antiadherente o cubra con moldes para cupcakes. Lo dejó a un lado.
- Preparar la cobertura para las migas: Mezcle el azúcar moreno, el azúcar granulada, la canela y la mantequilla derretida en un tazón pequeño hasta que quede suave. Agregue la harina y use un tenedor para mezclar suavemente hasta que se formen migas. No mezcle demasiado en una pasta. Simplemente mezcle hasta que se desmorone. Lo dejó a un lado.
- Preparar los muffins: Batir la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear, la canela, la pimienta de Jamaica y la sal en un tazón grande. Lo dejó a un lado.
- Usando una batidora de pie o una batidora de pie equipada con un batidor, mezcle la mantequilla y los dos azúcares a alta velocidad hasta que quede suave y cremoso, aproximadamente 2 minutos. Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Agregue huevos, yogur o crema agria y extracto de vainilla. Bate a velocidad media durante 1 minuto, luego aumenta a velocidad alta hasta que la mezcla esté bien mezclada y casi cremosa. (Está bien si se ve un poco coagulado). Raspe los lados y el fondo del tazón según sea necesario. Con la batidora a baja velocidad, mezcla los ingredientes secos y la leche con los ingredientes húmedos y bate hasta que no queden bolsitas de harina. Agregue los duraznos picados.
- Vierta la masa uniformemente en cada taza o molde, llenándolos hasta el tope. Extender la miga sobre cada uno de ellos, presionando suavemente para que se pegue.
- Cocine por 5 minutos a 200 ° C; luego, sin abrir el horno, reduzca la temperatura del horno a 177°C (350°F). Cocine durante 16-19 minutos más o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El tiempo total de cocción de estos muffins es de unos 21 a 24 minutos. Deje que los panecillos se enfríen durante 5 minutos en el molde para panecillos, luego transfiéralos a una rejilla para continuar enfriando. Cuando están calientes, los panecillos son bastante frágiles debido a los melocotones húmedos. Deje enfriar durante al menos 15 minutos antes de desenvolver y comer.
- Hacer la guinda: Mezcle todos los ingredientes para la cobertura y cúbralos en panecillos fríos o calientes.
- Los muffins congelados o simples se mantienen frescos cubiertos a temperatura ambiente durante unos días o en el refrigerador hasta por 1 semana.
Los grados
- Instrucciones de congelación: Los muffins se congelan bien hasta por 3 meses. Lo mejor es congelar muffins sin el glaseado y agregar el glaseado después de descongelarlos y antes de servirlos. (Congelarlos con glaseado está bien, pero los muffins saben mejor con glaseado fresco). Descongele los muffins en el refrigerador oa temperatura ambiente antes de glasearlos/servirlos.
- Yogur o Crema: En esta receta puede usar yogur natural o griego (cualquier contenido de grasa) o crema agria. Si es necesario, también puede usar la misma cantidad de puré de manzana sin azúcar o puré de plátano.
- Leche: Puedes usar cualquier leche, láctea o no.
- Melocotones Congelados: Puede usar duraznos congelados picados, no los descongele. Prolonga el tiempo total de cocción de 1 a 2 minutos.
- molde para muffins gigante: 425 °F durante 5 minutos, luego reduzca a 350 °F durante 22–25 minutos para un total de 27–30. Son alrededor de las 6.
- Mini molde para muffins: 350°F por 12-14 minutos. Hace alrededor de 36-40.
- Pan rapido: Esta receta a base de mantequilla no es ideal para convertirla en un pan rápido debido a los duraznos pesados y húmedos. Sin embargo, una masa a base de aceite ligeramente diferente produce resultados maravillosos, así que usa mi receta rápida de pan de durazno.
- ¿Por qué está todo a temperatura ambiente? Todos los artículos refrigerados deben estar a temperatura ambiente para que la masa se mezcle fácil y uniformemente. Lea más sobre los ingredientes a temperatura ambiente en la cocina.
- ¿Por qué la temperatura inicial del horno es alta? Como hago con la mayoría de las recetas de muffins, hornee los muffins durante 5 minutos a una temperatura muy alta. Luego, manteniendo los muffins en el horno, cambie a una temperatura más baja durante el tiempo de cocción restante. Esta temperatura inicial alta elevará rápidamente la parte superior de los panecillos para que estén muy altos, por lo que los centros se hornearán durante el tiempo de cocción a temperatura más baja. Este truco siempre hace hermosos muffins en el horno.
Palabra clave: muffins de melocotón, muffins de streusel de melocotón
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