Muffins de naranja sanguina invertida

¡Una versión no tan dulce y mucho más pequeña de un pastel de naranja al revés, aprovechando la corta temporada de naranja sanguina! -Kat Gans

Ingredientes

• mezcla para muffins

• 2 tazas de harina

• 1/2 taza de avena

• 2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 huevo de lino (1 cucharada de harina de linaza + 3 cucharadas de agua)

• 2 cucharadas de semillas de lino

• 1/4 taza de aceite de coco

• 1/2 taza de miel

• 1 1/2 tazas de leche de coco

• 1 cucharadita de cardamomo

• 1 cucharada de jengibre

• 1 cucharada de ralladura de naranja

• sangre naranja

• 1-2 naranjas sanguinas

• 1/2 taza de azúcar moreno

• 1/2 cucharada de canela

indicaciones

1. Mezclar los ingredientes secos para la mezcla de muffins. Calienta el aceite de coco hasta que esté casi líquido. Mezclar los ingredientes húmedos y agregar a los secos.

2. Mezclar el azúcar moreno y la canela. Cortar las naranjas en rodajas finas.

3. Engrasa generosamente tu molde para muffins, ¡esto es muy importante! Espolvorea la mezcla de azúcar y canela en el fondo de cada ranura para muffins y decora con una rodaja de naranja sanguina. Vierta la mezcla de muffins sobre la rodaja de naranja.

4. Hornee a 400 grados durante 20 minutos.