Prepara el molde para muffins colocando 12 hojas de papel para muffins estándar en el molde para muffins y luego agrega 12 moldes para tulipanes encima de los moldes para muffins estándar. Colocar los papeles para muffins primero agregará una capa adicional de protección para evitar que el fondo y los lados del muffin se cocinen demasiado, lo que suele suceder con el pan de plátano y los muffins.
Rocíe el interior de los papeles de tulipán con spray para hornear y reserve.
Precaliente el horno a 325 grados F. con la rejilla en la mitad superior del horno.
En el tazón de una batidora planetaria equipada con batidor, bata los huevos a alta velocidad durante cinco minutos completos para incorporar aire a la masa.
Agregue el azúcar moreno y la vainilla y bata durante otros dos minutos a velocidad media.
Agregue el puré de plátanos y bata durante otros dos minutos a velocidad media.
En un recipiente aparte, tamice la harina, el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y las especias chai.
Con la batidora planetaria en baja, agregue la sal marina, luego agregue lentamente la mezcla de harina y revuelva hasta que se seque.
Raspe el bol y vuelva a batir.
Agrega la mantequilla y bate a fuego medio hasta que esté incorporada y esponjosa. Raspa y vuelve a batir.
Use una bola de helado grande y divida la masa entre los 12 tazones de tulipanes preparados.
En un tazón, mezcle todo el streusel y distribúyalo uniformemente sobre cada muffin. Encontré que era más fácil usar un batidor pesado para mezclar el glaseado.
Cocine por 35 minutos.
Introducir un palillo en el centro de un muffin y si sale limpio sacar los muffins del horno. Si todavía hay una masa húmeda en el palillo, hornee por uno o dos minutos más hasta que el palillo salga limpio. No cocine demasiado.
Servir caliente con mantequilla.
Guarde las sobras a temperatura ambiente bien tapadas hasta por dos días, o envuélvalas bien en plástico y congélelas hasta que las necesite.
