Muffins de plátano y chía

Me encanta cocinar los fines de semana y este fin de semana creé estas pequeñas joyas. Lo perfecto para hacer en abundancia y tenerlo a mano cuando lo necesite. La dulzura natural proviene del plátano y la miel, luego las semillas de chía y los limones agregan textura y nutrientes adicionales. Rica en proteínas, hidratos de carbono y grasas de buena calidad. El regalo perfecto. —Nicola Reilly

Ingredientes

• 4 tazas 4 tazas harina de almendras

• 1 cucharadita de levadura en polvo

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/2 taza de coco rallado

• 1 puré de plátano

• 2 cucharadas de semillas de chía

• 1/2 taza de aceite de coco

• 1/2 taza de miel derretida

• 2 ralladura de dos limones

• 3 huevos

indicaciones

1. Precalentar el horno a 170 grados Celsius. Engrasa los moldes para muffins con aceite de coco o mantequilla

2. Mezcla todos los ingredientes secos (excepto las semillas de chía), luego agrega el aceite, el plátano, la miel y los huevos. Revuelva hasta que esté bien mezclado, luego agregue las semillas de chía.

3. Coloque en el horno caliente y hornee durante 20-25 minutos o hasta que esté dorado y un palillo salga limpio.