Ingredientes
1 1/2 taza de cuajada de limón (haga la mitad de esta receta casera de cuajada de limón o su variedad favorita en maceta), enfriada durante la noche * Vea las notas a continuación.
masa para muffins
1 barra (8 cucharadas) de mantequilla, ablandada
1 taza de azúcar granulada
2 huevos enteros
2 cucharadas de semillas de amapola
ralladura de un limon
1 ½ tazas de yogur natural de leche (no yogur griego)
3 tazas de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
2 cucharadas de jugo de limón fresco
Uniones
2 cucharadas de azúcar moreno
ralladura de un limon
Instrucciones
Precaliente el horno a 375 grados F.
Coloque los papeles para muffins en una caja para muffins grande estándar y rocíe el interior de los papeles con spray para moldes. (Usamos papel tulipán) Reservar.
Prepare media porción de crema de limón, o prepare todo el lote y use el resto en esta receta. Enfriar durante la noche según las instrucciones. Alternativamente, puede comprar cuajada de limón preparada.
En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta, bata la mantequilla hasta que esté cremosa y de color pálido. Agregue el azúcar y bata hasta que esté cremoso y esponjoso, unos cuatro minutos más.
Con la batidora en marcha, agregue un huevo a la vez, mezcle, raspe el recipiente y mezcle nuevamente.
Agregue las semillas de amapola, la ralladura de limón y el yogur natural y mezcle para combinar. Raspe de nuevo y mezcle una vez.
En un tazón grande, tamice la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
Con la batidora a baja velocidad, agregue gradualmente los ingredientes secos y mezcle hasta incorporar.
Agregue el jugo de limón y mezcle una vez.
Raspe el bol y vuelva a mezclar a mano con la espátula de goma. Trate de no mezclar demasiado.
Con una bola de helado, divida la masa entre los 12 platos para muffins preparados.
Coloque el azúcar espumoso y la ralladura en un tazón pequeño y mezcle con un tenedor. Luego espolvorea encima de los 12 muffins.
Hornee en el centro del horno durante 20-25 minutos hasta que un palillo insertado esté limpio y la parte superior se haya comido un poco marrón. El nuestro tomó 22 minutos.
Enfriar sobre una rejilla a temperatura ambiente.
Coloque la cuajada de limón en una manga pastelera equipada con una boquilla redonda grande.
Usando un corazón de manzana, retire un poco del panecillo escurriendo aproximadamente la mitad del panecillo y retírelo.
Usa la manga pastelera y rellena el hueco dejándolo encima del muffin. Alternativamente, puede usar una cucharadita para llenar el agujero con crema de limón.
Sirva con la adición de crema de limón al lado.
Los grados
Asegúrese de usar huevos extra grandes en nuestra receta de cuajada casera para que quede una cuajada espesa. Si usa huevos medianos o grandes, aumente a cinco huevos enteros. Cualquier cuajada sobrante se puede usar en esta o esta receta.
