Muffins De Verduras Y Albahaca

Rellena un montón de moldes para muffins con media docena de huevos batidos y un puñado de verduras, hornea durante 20 minutos, dúchate y ¡listo! Un delicioso desayuno bajo en carbohidratos, sin gluten y rico en proteínas que te encantará. Sin preocupaciones, sin complicaciones, y puedes guardarlos en el refrigerador para tenerlos a mano el resto de la semana. También son excelentes como una opción de desayuno para llevar. —Mi tarro de especias

Ingredientes

• 5 huevos (grandes, preferiblemente de pastoreo)

• 2/3 taza de calabacines, cortados en cuartos pequeños

• 2/3 taza de brócoli, cortado en floretes

• 1 cebollino verde

• 6-8 hojas de albahaca fresca

• 1 cucharada de orégano

• 1 cucharadita de sal

• 0,5 cucharaditas de mostaza en polvo

• 1,5 cucharaditas de levadura en polvo (sin gluten y sin aluminio)

• 1 pizca de pimienta recién molida

indicaciones

1. Precalentar el horno a 180°C y engrasar ligeramente un molde para muffins o 6 moldes para muffins con aceite de oliva.

2. Picar el brócoli y los calabacines y cortar la cebolla verde por completo, incluidas las puntas verdes.

3. Batir los huevos en un bol con la sal, la pimienta, la mostaza molida y la levadura. Agregue las verduras picadas, el orégano picado y la albahaca, mezcle bien para combinar.

4. Divida la mezcla en 6 moldes para muffins, llenándolos hasta las tres cuartas partes. Cocine por 25 minutos.

5. Sirva inmediatamente para el desayuno o refrigere hasta por 5 días.