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Muffins fáciles de ceto y arándanos
Easy Keto Blueberry Muffins son deliciosos, dulces, bajos en carbohidratos, sin gluten y muffins de frutas.
Estos muffins cetogénicos simples de arándanos están hechos con harina de coco y no contienen harinas de nueces.
La harina de coco es muy barata en mi lugar de residencia y podría comprarla más barata en el supermercado o en las grandes superficies.
Dado que la harina de coco es tan espesa, no hay necesidad de exagerar, y al hornear pasteles o muffins, puede agregar un poco de dulzura.
Agregué linaza dorada o harina de cáñamo para obtener fibra adicional, lo que también significa una menor cantidad de carbohidratos netos, ¡sí!
Usé arándanos porque era lo que había disponible en la tienda. Pero definitivamente puedes usar moras si están en temporada o accesibles para ti.
Muffins fáciles de ceto y arándanos
Ingredientes
- ½ taza de harina de coco tamizada
- 2 cucharadas y media de harina de linaza o cáñamo
- 1/2 taza de mezcla de eritritol o mezcla de edulcorante granular baja en carbohidratos
- 1 ½ cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- ⅔ taza de leche de almendras o leche de coco sin azúcar
- 3 huevos batidos grandes
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ½ taza de arándanos
direcciones
- Pré-aqueça o forno a 350 ° F (177 ℃) e unte ou adicione forminhas de muffin a uma forma de muffin 12. Em uma tigela grande, misture: farinha de coco, farinha de linhaça, adoçante granular com baixo teor de carboidratos e Levadura en polvo. Revuelva y reserve.
- En un segundo tazón grande, combine: leche de almendras o de coco, mantequilla derretida, vinagre de sidra de manzana y extracto de vainilla, mezcle bien. Agregue los huevos y mezcle.
- Agregue la mezcla de harina de coco a la mezcla de huevo y mezcle hasta que esté bien combinado. Agregue los arándanos y doble suavemente.
- Vierta la masa en moldes para muffins engrasados o moldes para muffins hasta que estén ⅔ llenos. Hornee durante 25-30 minutos o hasta que la parte superior de los bollos esté firme y comience a dorarse. Retirar del horno, dejar enfriar antes de desmoldar y servir.
Datos nutricionales: Rendimiento: 12 magdalenas, Tamaño de la porción: 1 magdalena, Cal: 76, Carbohidratos: 5 g, Carbohidratos netos: 3 g, Fibra: 2 g, Grasa: 5 g, Grasa saturada: 3 g, Proteína: 3 g, Azúcar: 1 g, Sodio: 169 mg.
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