Vaya a Recipe.mv-create-jtr-wrapper {margin-bottom: 20px} a.mv-create-jtr-link {display: inline-block; relleno: 10px 10px 10px 0; color: # 333; tamaño de fuente: 16px; decoración de texto: ¡ninguna! Importante; -transición webkit: color .5s; transición: color .5s} a.mv-create-jtr-link: hover, a.mv-create-jtr-link: foco {color: # 666} .mv-create-jtr-link .mv-create-jtr- intercalación { margen derecho: 5px; acolchado superior: 6px; relleno: #333} .mv-create-jtr-link: hover .mv – create-jtr-caret, .mv-create-jtr-link: focus .mv-create-jtr-caret { padding: #666} .mv -create-jtr-button-mayúsculas {transformación de texto: mayúsculas}
100 % integral, lleno de fresas y cubierto con una cucharada de relleno cremoso de tarta de queso. ¡Estas magdalenas de pastel de queso con fresas integrales son perfectas para servir en su próximo brunch de primavera!
Así que pensé en empezar a compartir algunas recetas de Pascua. Es decir, faltan menos de dos semanas y estoy seguro de que algunos de ustedes, personas súper preparadas y organizadas, ya están comenzando a pensar en sus menús. El desayuno o brunch de la mañana de Pascua es uno de mis favoritos, en realidad estoy más emocionado por el brunch que por la cena. La mejor parte del brunch es cómo puedes combinar platos salados y dulces y comerlos todos a la vez. Con la cena, siempre parecemos separar los dos, incluso si eres como yo, no comas tu postre hasta dos minutos después de terminar la cena. Un artículo de brunch dulce pero no demasiado dulce que debe llegar a su mesa esta Pascua son estos muffins de tarta de queso con fresas integrales.
Aunque llamo a estos muffins de tarta de queso y fresas, en realidad no son bombas de calorías. Sí, tienen queso crema endulzado en el centro, pero usé 1/3 menos de queso crema y solo dos cucharaditas de azúcar para endulzar. He hecho esta receta un par de veces. La primera vez que usé azúcar de coco en lugar de azúcar granulada, y aunque generalmente me gusta usar azúcar de coco en recetas para hornear, no me gustaron estos muffins.
No sé qué era, pero el sabor sutil del azúcar de coco no iba bien con las fresas y el extracto de vainilla y almendras que estaba usando. También intenté hacer un aderezo más saludable para los muffins, pero fue un fracaso total, así que decidí omitirlo y espolvorearlo con azúcar sin refinar. Así que sí, estos muffins usan el temido azúcar granulado, pero no hay mucho y son muffins especiales para una ocasión más especial, ¡así que vivamos un poco y usemos este azúcar granulado!
Lo que estos muffins integrales de tarta de queso con fresas no contienen es mantequilla o aceite. Pensé que como los estaba llenando con relleno de tarta de queso, equilibraría la grasa y reemplazaría lo que debería haber estado en los panecillos con yogur griego. Honestamente, no me lo perdí porque el yogur griego mantuvo los muffins igual de húmedos. Una cosa que no puedo enfatizar lo suficiente es que cuando hornea muffins y reemplaza todo el aceite o la mantequilla con yogur griego, necesita usar vasos de papel pergamino. Mantendrán los panecillos 100 % intactos cuando los estés desempacando. Los he visto en las tres tiendas en las que compro, así que no debería ser un problema encontrarlos.
Continuar a bajo rendimiento: 12 muffins
Muffins integrales de tarta de queso con fresas
tiempo de configuración
20 minutos
Hora de cocinar
15 minutos
Tiempo Total
35 minutos
Ingredientes
mollete
-
2 tazas de harina para todo uso para tortas
-
1/3 taza de azúcar granulada
-
2 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
-
1/2 cucharadita de sal kosher
-
1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
-
1 taza de leche baja en grasa, agregue dos cucharadas si la masa está demasiado seca
-
1 huevo
-
1/4 taza de yogur griego sin grasa
-
1 cucharadita de extracto de vainilla
-
1/2 cucharadita de extracto de almendras
-
1 1/2 tazas de fresas picadas, frescas o congeladas (sin descongelar)
-
Azúcar cruda para espolvorear sobre los muffins (opcional)
Relleno de Tarta de Queso
-
2 onzas de queso crema bajo en grasa, ablandado
-
2 cucharaditas de azúcar granulada
-
1/4 de cucharadita de extracto de almendra o vainilla, yo prefiero de almendra
Instrucciones
- Precaliente el horno a 375 grados y cubra un molde para muffins de 12 tazas con papel pergamino.
- En un tazón pequeño, mezcle el relleno de tarta de queso hasta que quede suave, luego cubra y refrigere para que se asiente mientras prepara los muffins.
- En un tazón grande, mezcle la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y el bicarbonato de sodio.
- En un tazón más pequeño, mezcle la leche, el huevo, el yogur griego y los extractos.
- Vierta los ingredientes húmedos en los secos y mezcle con una espátula de goma hasta que estén casi mezclados.
- Agregue las fresas picadas y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta aproximadamente 1 1/2 cucharadas de la mezcla para muffins en el fondo del papel pergamino.
- Vierta 1/2-1 cucharadita de relleno de tarta de queso sobre la base del muffin, trate de colocarlo en el centro.
- Vierta otra 1/2 cucharada de la masa para muffins sobre el relleno de tarta de queso, asegurándose de que esté completamente cubierto.
- Espolvorea la superficie de los muffins con azúcar en polvo, si lo deseas.
- Coloque en la rejilla central del horno y hornee durante unos 14-16 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
- Retire los muffins del horno y déjelos enfriar sobre una rejilla.
Los grados
Los panecillos se comen mejor el día en que se hacen, pero también se pueden congelar para una fecha posterior.
Más muffins para el brunch de primavera
Muffins con semillas de amapola y almendras naranjas
Muffins tropicales cubiertos con coco y nueces de macadamia
Muffins de colibrí rellenos de queso crema con canela
