¡Disfruta de estos muffins de calabaza húmedos y cremosos bajos en carbohidratos cubiertos con nueces tostadas picadas! Están cargados de sabor a calabaza y relleno de queso crema sin azúcar en el centro, ¡que es lo que los hace tan decadentes!
¡Te espera mucha delicia de calabaza con estos deliciosos muffins! Estos panecillos de calabaza sin gluten están húmedos, rellenos con sabor a calabaza y rellenos de queso crema dulce.
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La calidez de la canela en la mezcla de especias de estos muffins les da un sabor casero perfecto para las fiestas.
Esta receta usó una mezcla casera de especias para pastel de calabaza y un edulcorante Keto / bajo en carbohidratos favorito de todos los tiempos, Brown Swerve, ¡que sabe y se siente como azúcar moreno real! El relleno de queso crema es similar a un glaseado, pero no tan espeso ni dulce.
¡Estas magdalenas Keto están cubiertas con nueces picadas, lo que agrega un gran contraste en la textura!
¿Qué hay en las magdalenas cetogénicas de calabaza?
*Las medidas exactas se enumeran en la tarjeta de recetas a continuación.
Cómo hacer panecillos cetogénicos de queso crema y calabaza
Para hacer muffins sin gluten
Precaliente el horno a 350F.
Agregue la harina de almendras, el polvo para hornear, la fibra de avena y la sal en un tazón, mezcle y reserve.
En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
En otro tazón, agregue las yemas de huevo, Brown Swerve y otros ingredientes húmedos. Mezclar con una batidora de mano o un batidor.
Incorpora las claras de nieve a los ingredientes húmedos.
Luego agregue los ingredientes secos a los húmedos y mezcle hasta que estén bien mezclados.
Vierta la masa en moldes de silicona o muffins con vasos de papel alrededor de ⅔ de los lados. Coloca las tazas en una bandeja para hornear.
Para hacer el relleno de queso crema sin azúcar
Mezcle todos los ingredientes del relleno en un tazón, usando un batidor manual.
Usando una taza medidora pequeña, del tamaño de una rueda de melón, agregue un poco de relleno en el centro.
Cubra con la masa restante para muffins. Usando una mini espátula de silicona y agua, nivele las partes superiores.
Decora con las nueces tostadas. Si lo prefieres, puedes usar nueces.
Cocine durante 18-20 minutos o hasta que al insertar un palillo, éste salga limpio.
Dejar enfriar antes de servir. Estos muffins se sirven mejor a temperatura ambiente. Debido al relleno de queso crema, guarde las sobras en el refrigerador por unos días o congélelas.
Para congelar los panecillos sobrantes, envuélvalos individualmente en una envoltura de plástico y colóquelos en el congelador hasta por unos meses. Cuando esté listo para comer uno, simplemente desenvuélvalo y colóquelo en el mostrador durante unos 30 minutos hasta que se descongele.
Tenga cuidado de calentarlo en el microondas ya que el queso crema se derretirá y se saldrá. ¡No quieres esto!
¿La calabaza es cetogénica?
¡El puré de calabaza hace un delicioso relleno de pastel de calabaza y es súper nutritivo! Y la buena noticia es que media taza tendrá de 4,5 a 5 gramos de carbohidratos netos, según la variedad de calabaza. Esto lo convierte en un excelente ingrediente bajo en carbohidratos para agregar sabor otoñal a cualquier receta.
Consejos para hacer las mejores recetas de muffins de harina de almendras
La mejor mezcla para cocinar keto
Cocinar con harina de almendras ahorra muchos carbohidratos y ayuda a convertir muchas recetas altas en carbohidratos en versiones cetogénicas. Agregar un poco de fibra de avena junto con harina de almendras crea una textura ligera y esponjosa realmente excelente que está buscando en productos horneados.
Algunas recetas usan harina de coco, pero creo que la combinación de harina de almendras y fibra de avena mantiene húmedos estos panecillos bajos en carbohidratos y crea una textura maravillosa.
Los mejores edulcorantes Keto para muffins de calabaza y especias Keto
Hay muchos edulcorantes cetocompatibles realmente buenos que tienen pocos o ningún carbohidrato neto por porción. Esta receta utiliza sustitutos del azúcar de la marca Swerve.
Swerve viene a granel, granulado y marrón. Todos tienen un sabor increíble, no contienen ingredientes artificiales ni conservantes. Además, Swerve tiene cero calorías, no es glucémico y no afecta los niveles de glucosa o insulina en la sangre.
Cobertura adicional para estos muffins de calabaza bajos en carbohidratos
Estos panecillos tienen un delicioso relleno de queso crema que los hace tan ricos y deliciosos, pero si desea agregar un poco más de decadencia, puede tomar una cucharada de jarabe de arce sin azúcar y verterlo sobre los panecillos enfriados. Si te gusta calentar ligeramente tus muffins antes de servirlos, puedes decorar cada uno con un pequeño trozo de mantequilla y dejar que se derrita en los muffins.
Más recetas cetogénicas de calabaza
Si te encanta esta receta de muffins de calabaza cetogénicos, mira estas otras recetas de calabaza bajas en carbohidratos:
¿Qué es la fibra de avena? ¿La fibra de avena es cetogénica?
La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es fibra insoluble pura, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer!
¿Qué es un sustituto de fibra de avena?
Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido.
Si desea obtener más información sobre cómo cocinar con ceto, este artículo, Keto Baking Made Easy, está lleno de consejos e información que le resultarán útiles. También puede consultar mi libro electrónico Keto Sweet Treats, que contiene 50 increíbles recetas de postres Keto, ¡todas con fotos a color, macros y más! Estoy ofreciendo un 50% de descuento cuando te registras aquí para recibir mis correos electrónicos semanales gratuitos.
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¡Disfruta de estos muffins de calabaza húmedos y cremosos bajos en carbohidratos cubiertos con nueces tostadas picadas!
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Tiempo de preparación 10 min
Tiempo de cocción 25 min
Tiempo total 35 minutos
Calorías: 237
Porciones: 10
INGREDIENTES
Para el relleno de queso crema
Métrica habitual de EE. UU.
INSTRUCCIONES
hacer muffins
- Agregue la harina de almendras, el polvo para hornear, la fibra de avena y la sal en un tazón, mezcle y reserve. En un recipiente aparte, bata las claras de huevo hasta que estén firmes.
- En otro tazón, agregue los ingredientes húmedos, mezcle con una batidora manual o batidora. Agregue las claras de huevo rápidamente, luego agregue los ingredientes secos a los ingredientes húmedos y mezcle hasta que quede suave.
hacer el relleno
-
Mezcle todos los ingredientes del relleno en un tazón, usando un batidor manual.
- Vierta la masa en vasos de silicona o de papel, aproximadamente a ⅔ de los lados. Usando una cuchara más pequeña, del tamaño de un flan de melón, agregue un poco de relleno en el centro. Cubra con la masa restante para muffins. Usando una espátula de silicona y agua, nivele las partes superiores. Cubrir con las nueces picadas.
-
Cocine durante 18-20 minutos. Dejar enfriar antes de servir. Guarde las sobras en el refrigerador por unos días o congélelas.
NOTAS DE INGRESOS
La fibra de avena se obtiene triturando las cáscaras exteriores de la avena. ¿Qué tan saludable es la fibra de avena? Es fibra insoluble pura, que no se disuelve en agua y no se descompone en el tracto digestivo, por lo que no tiene carbohidratos netos y es perfecta para una dieta cetogénica. Ayuda a darle una textura más tradicional, por eso lo uso con tanta frecuencia. ¡Mira todas las recetas de fibra de ceto avena que puedes hacer! Para mejores resultados, es mejor usar fibra de avena si es posible. Si no puede encontrarlo, pruebe con una combinación de polvo de cáscara de psyllium y harina de coco. Como ambos son muy absorbentes, es posible que deba agregar más líquido. COMPARTIR EN FACEBOOK
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* Los datos nutricionales se proporcionan como cortesía y son precisos según mi leal saber y entender. Puede verificar esto usando la calculadora nutricional de su elección. Todos los datos se basan en carbohidratos netos, sin alcohol de azúcar: Swerve, Erythritol, Allulose o Monk Fruit.
