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Me gustaría poder contar una historia sobre la fiesta en nuestro viaje a México con los niños, pero aunque comimos como la realeza en la comida local, no recuerdo haber encontrado el plato tradicional de frijoles y queso derretido en el bolilli.
Creo (pronunciado: mo-Yeh-tehs, ¿de acuerdo?) Son más una comida reconfortante en el norte de México, y estábamos en el estado de Nayarit en ese momento. No, yo tampoco crecí comiendo, a diferencia de los carretes, descubrí la idea en un maravilloso rincón de la web escrito por Lisa de Homesick Texan.
¿Aperitivos abiertos? ¿Apilados con frijoles fritos y salsa, luego cubiertos con queso y horneados? Todo sobre ellos sonaba delicioso, y sabía que mis hijos amantes de los burritos probablemente harían eco de mis sentimientos.
Horneamos un lote después de una mañana enérgica en la colina de trineo detrás de nuestra casa y desaparecieron de la bandeja antes de que tuviéramos la oportunidad de refrescarnos. Los bordes de los sándwiches estaban crujientes y agrietados cuando los metimos en la boca, pero el interior estaba suave y cremoso, gracias a los frijoles fritos sazonados y una generosa rebanada de aguacate.
Para hacerlo, comencé con una receta de bolillos caseros, esos deliciosos sándwiches mexicanos crujientes, pero también podría reemplazar un pan integral con una buena corteza, como Kaiser o chapatas individuales.
Casi siempre tengo un lote de frijoles mexicanos estilo rancho en el congelador (saben muy bien conservados en su líquido de cocción), así que los eché en una sartén de hierro fundido con un poco de aceite, ajo en polvo y sal. Creo que todos tienen su propio método de frijoles fritos, y si no los tienes, te sugiero estos frijoles fritos caseros de ámbar de Bluebonnet. ¡Conoces tu Tex-Mex!
Por supuesto, está bien abrir una lata de frijoles fritos si eso es todo lo que tienes. Ciertamente es rápido, y este refrigerio debería ser rápido. Cubra con queso, aguacate en rodajas y más queso y cocine a la parrilla hasta que el queso se derrita.
Cubra los panecillos con perejil y crema fresca o crema agria para hacerlos realmente irresistibles, y una pizca de brotes de alfalfa o lechuga picada también es excelente. Por supuesto, si fuera verano, con abundancia de tomates maduros en rama, cubriría mis muffins con pico de gallo casero.
Ahí lo tiene, un almuerzo de sábado perfecto antes de la práctica de hockey o un paseo en trineo por la tarde. Sé que te acabo de dar la receta, pero aquí está la versión imprimible. Avísame si pruebas muffins por ti mismo.
Muffins Mexicanos (Aguacate, Frijoles Y Queso Derretido)
Un refrigerio mexicano tradicional de frijoles y queso derretidos sobre tostadas, así que personaliza los ingredientes a tu gusto. ¡Fácil y delicioso!
Plato: platos principales
cocina mexicana
Ingrediente esencial: frijoles
Tiempo de preparación: 10 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos.
Tiempo total: 15 minutos
Porciones: 4 personas
Calorías: 100kcal
Autor: Aimée
Ingredientes
- 6 panecillos pequeños o panecillos crujientes similares
- 2 cucharadas de mantequilla salada ablandada
- 1 1/2 tazas de frijoles fritos
- 1 1/2 tazas de queso cheddar rallado
- 1 aguacate maduro
- crema
- salsa
- brotes de alfalfa o lechuga picada
Instrucciones
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Precaliente una parrilla a 550F.
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Divida las bobinas por la mitad y colóquelas en una bandeja para hornear circular. Untar con mantequilla. Coloque en el horno y hornee durante 1-2 minutos o hasta que los bordes comiencen a desmoronarse. Retire con cuidado del horno.
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Divida los frijoles fritos entre los panes tostados, aproximadamente 2 cucharadas cada uno. Aplastarlos con el dorso de un tenedor. Espolvorea la mitad del queso sobre los frijoles.
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Cortar el aguacate por la mitad y quitar el agujero. Cortar y pelar la piel. Corta cada cuarto en tres secciones. Coloque una rodaja de aguacate en cada bollo.
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Espolvorea el resto del queso sobre el aguacate. Coloque debajo de la parrilla y cocine durante 2-3 minutos, hasta que el queso se derrita por completo. Vigila la sartén y no te vayas.
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Retirar del horno y enfriar un poco los muffins. Sirva caliente con crema agria, perejil y brotes o lechuga.
Nutrición
Calorías: 100kcal
¿Nuevo en muffins? Pruebe estos a continuación:
comer de temporada
Sé que esta receta es un poco exagerada para comer en temporada, pero la temporada de aguacate en California comienza en febrero. Ya he notado una mejora en los aguacates que llevo a casa. ¡Además de brotes de alfalfa caseros! Son un poco verdes para un mes particularmente blanco como el invierno aquí en el norte.
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