¡Estas magdalenas saludables de Morning Glory están llenas de ingredientes saludables, no contienen lácteos ni gluten, y no tienen azúcar refinada! ¡Tienen una textura y un sabor increíbles y son un desayuno o brunch saludable y delicioso!
En mi opinión, los muffins siempre son una buena idea. Son el desayuno perfecto para llevar, se pueden preparar con anticipación y también son excelentes como refrigerio o incluso como un regalo.
Los hacía todo el tiempo cuando mis hijos estaban creciendo, por lo que se convirtió en mi misión alimentar tanto como fuera posible.
He hecho lote tras lote de muffins de calabaza y plátano y nunca pasan de moda. Eso dice mucho, y siento lo mismo por estos abundantes muffins de gloria de la mañana.
Esta receta recuerda a mis muffins de zanahoria, excepto que incluyen harina de avena y almendras, además de manzana, coco, pasas y nueces.
¡Están cargados de bondad y la textura es realmente increíble!
Por qué te encantará esta receta:
- La receta de muffins Morning Glory recuerda al pastel de zanahoria, pero son mucho más saludables.
- Son saludables, deliciosos y perfectos para el brunch, el desayuno o la merienda.
- No contienen lácteos ni gluten, azúcar refinada y contienen un mínimo de aceite.
- ¡Los muffins también se pueden congelar!
ingredientes de la receta
La lista de ingredientes es un poco más larga que mis recetas típicas de muffins, pero cada ingrediente es lo que los hace especiales.
Se asemejan a un pastel de zanahoria con zanahoria rallada, manzana, pasas, coco y nueces, pero la ventaja es que puedes personalizarlos según tu gusto personal.
Notas sobre los ingredientes
- Harina. Usé una combinación de harina de almendras y avena para esta receta, lo que los hace más nutritivos, sin gluten y les da una textura increíble.
- Edulcorante. Inicialmente probé estos muffins de azúcar de coco y aunque resultaron fantásticos, me gustan aún más los resultados con la misma cantidad de jarabe de arce. Incluí el jarabe de arce en la lista de ingredientes de la tarjeta de recetas, pero puedes usar ambos.
- Aceite. Mi aceite favorito para estos muffins es el aceite de coco, pero usa el que tengas a mano.
- Leche. Usé leche de almendras sin azúcar, pero se puede sustituir por cualquier tipo de leche o leche vegetal.
- zanahoria y manzana. ¡Una combinación de zanahoria rallada y manzana es lo que distingue a los muffins Morning Glory!
- Pasas. Las pasas se pueden sustituir por su fruta seca favorita o se pueden omitir por completo.
- Caca. Si no eres fanático del coco, simplemente sáltatelo. Me gusta usar coco rallado sin azúcar para disminuir la cantidad de azúcar.
- nueces de pecán. Sustituya las nueces por nueces, semillas de girasol o pepitas, u omítalas por completo.
como hacer esta receta
Estos muffins de gloria de la mañana sin gluten se combinan en unos 10 minutos en un tazón.
Consejo profesional: Rallamos la zanahoria y la manzana con un día de antelación para agilizar aún más la preparación.
Consulte la tarjeta de recetas para obtener instrucciones completas.
- Mezclar los ingredientes húmedos.
- Agregue los ingredientes secos y mezcle hasta que queden grumos.
- Añadir la zanahoria y la manzana ralladas, el coco y las pasas.
- Divida la masa en partes iguales entre (12) moldes para muffins y adorne con más coco y nueces.
- Hornee a 400 grados durante 15-18 minutos o hasta que cuaje.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un muffin de gloria de la mañana?
Los Morning Glory Muffins son muffins saludables creados por la chef Pam McKinstry del Morning Glory Cafe en Old South Wharf de Nantucket, Nueva Inglaterra. El café cerró en 1994, pero han sobrevivido muchas versiones de este muffin clásico.
¿Qué hay en un panecillo Morning Glory?
Los muffins Morning Glory son similares al pastel de zanahoria en que incluyen zanahorias ralladas, manzanas, coco, pasas y nueces o nueces. La mayoría incluye harina de trigo integral, pero esta receta incluye harinas de almendras y avena, que hacen que los muffins no contengan gluten sin sacrificar la textura.
¿Son saludables los muffins de Morning Glory?
Desafortunadamente, la mayoría no son saludables ya que contienen una gran cantidad de aceite y azúcar. Esta receta de muffins de gloria de la mañana está repleta de ingredientes nutritivos como harinas de almendras y avena, por lo que es integral y no contiene gluten, tiene un mínimo de aceite, azúcar refinada y ningún producto lácteo. ¡Son saludables y deliciosos con una textura increíble que rivaliza con cualquier versión!
Consejos de recetas
- Consejo profesional: Rallamos la zanahoria y la manzana con un día de antelación para agilizar aún más la preparación.
- Guarde los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por una semana.
- Los panecillos Morning Glory también son aptos para el congelador. Congele en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
Otros muffins sin gluten que te encantarán:
¿Has probado esta receta?
Si es así, no olvides dejar un comentario y calificación de estrellas a continuación, ¡y no olvides etiquetar a @flavorthemoments en Facebook e Instagram!
Muffins saludables de Morning Glory
Los muffins saludables de Morning Glory están repletos de zanahorias, manzanas, coco y nueces, ¡y no contienen lácteos ni gluten! ¡Estas magdalenas abundantes y saludables son un excelente brunch o desayuno para preparar comidas!
- 1/3 taza de aceite de coco, derretido con tu aceite favorito
- 2 huevos grandes
- 3/4 taza de jarabe de arce o sustituto con azúcar de coco
- 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar con tu leche favorita o leche vegetal
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 1/4 tazas de avena
- 1 taza de harina de almendras
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza de 1 zanahoria grande o 2 medianas ralladas
- 1 taza de manzana rallada aproximadamente 1 grande
- 1/3 taza de coco rallado sin azúcar más 2 cucharadas por encima, opcional
- 1/3 taza de pasas con tu fruta seca favorita o tortilla
- 1/3 taza de nueces picadas con tus nueces o semillas favoritas o tortillas
-
Precaliente el horno a 400 grados y forre un molde para muffins estándar con papel de revestimiento.
-
En un tazón grande, bata el aceite, los huevos, el jarabe de arce, la leche y la vainilla hasta que quede suave.
1/3 taza de aceite de coco derretido, 2 huevos grandes, 3/4 taza de jarabe de arce, 1/4 taza de leche de almendras sin azúcar, 2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
Agrega la avena, la harina de almendras, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal a los ingredientes húmedos y bate bien hasta que se incorporen y no queden grumos. Agregue la zanahoria, la manzana, el coco y las pasas.
1 1/4 taza de avena, 1 taza de harina de almendras, 1 cucharadita de polvo de hornear, 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio, 1/4 de cucharadita de sal, 1 taza de zanahoria rallada, 1 taza de manzana rallada, 1/3 taza de coco rallado sin azúcar, 1/ 3 taza de pasas
-
Divida la masa de manera uniforme entre los (12) moldes para muffins y adorne con más coco rallado (si lo usa) y nueces.
1/3 taza de nueces picadas
-
Hornee durante 15-17 minutos o hasta que cuaje y un palillo insertado en el medio de un muffin salga con algunas migajas. Enfriar en una sartén sobre una rejilla de alambre durante 10 minutos, luego retirar de la sartén y dejar enfriar por completo. ¡Que la pases bien!
- Probé esta receta con azúcar de coco y jarabe de arce, y aunque ambos funcionan muy bien, prefiero usar jarabe de arce para agregar sabor y una textura aún más húmeda.
- Consejo profesional: Rallamos la zanahoria y la manzana con un día de antelación para agilizar aún más la preparación.
- Guarde los muffins en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por 3 días o en el refrigerador hasta por una semana.
- Los panecillos Morning Glory también son aptos para el congelador. Congele en una bolsa con cierre hermético o en un recipiente hermético hasta por 3 meses.
Tamaño de la porción: 1 panecillo, Calorías: 261 kcal, Carbohidratos: 26 g, Proteínas: 6 g, Grasas: 17 g, Grasas saturadas: 7 g, Grasas poliinsaturadas: 1 g, Grasas monoinsaturadas: 2 g, Grasas trans: 1 g, Colesterol: 31 mg, Sodio: 186 mg, Potasio: 164 mg, Fibra: 3 g, Azúcar: 9 g, Vitamina A: 1834 UI, Vitamina C: 1 mg, Calcio: 71 mg, Hierro: 1 mg
La nutrición se estima utilizando una base de datos de alimentos y debe usarse como una guía solo con fines informativos.
Todas las recetas e imágenes © Flavor the Moments.
¡Compartir es la cura!
