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Como habrás notado, agrego nueces y otros frutos secos a casi todo. No puedo evitarlo: me gusta alimentar a mi familia con alimentos ricos en nutrientes. Por eso no pude resistirme a añadir nueces a estos muffins de calabaza enteros hechos con manzanas troceadas.
Las manzanas son un gran negocio aquí en Michigan. De hecho, mi casa está a solo unas pocas millas de numerosas granjas de manzanas. Dulce, agrio, agrio, crujiente, jugoso… lo que sea, lo comemos. Estas pequeñas gemas comenzaron a aparecer en mi mercado de agricultores a principios de agosto y cada semana trae más variedad a medida que avanza la temporada.
Una forma saludable de proteínas y grasas omega-3, las nueces no solo agregan sabor a los platos dulces y salados, sino que también ayudan a mantener la sensación de saciedad. En un día cualquiera, me encontrará agregando nueces a pimientos rellenos, ensaladas de cereales, granola casera, pechugas de pollo rellenas, galletas con chispas de chocolate y más.
Todos sabemos que una manzana al día mantiene alejado al médico, pero ¿sabes por qué?
- Rico en antioxidantes: las manzanas contienen un alto nivel de polifenoles que funcionan como antioxidantes. En particular, ayudan a reducir la oxidación de las grasas en la membrana celular.
- Promover la salud cardiovascular: la oxidación de la grasa en las células de la membrana es la razón principal de la obstrucción de las arterias. Más polifenoles = menos oxidación = menos arterias obstruidas.
- Regulación del azúcar en la sangre: los polifenoles de las manzanas ayudan con la digestión lenta, reducen la absorción de glucosa y regular los niveles de azúcar en la sangre.
- Reduce el riesgo de cáncer de colon, pulmón y mama debido a los beneficios antiinflamatorios.
Por supuesto, no podía esperar para entrar a la cocina una vez que llegara a casa. Mi hijo mayor tiene 3 años y está perdiendo rápidamente el interés por la siesta. Más recientemente, lo encontré en su habitación sin una siesta y susurré en voz baja: “¿Mezclar pastelitos?” ¿Quién era yo para negar?
Ni siquiera puedo decir lo feliz que estoy de ver a mi hijo tan emocionado por cocinar y hornear en la cocina. Y tengo que admitir que en realidad es bastante bueno y probablemente será un panadero excepcional como su padre. #madreorgullosa
¿El veredicto? Estos panecillos estaban húmedos, esponjosos y perfectamente cubiertos con canela tibia, nuez moscada y clavo. Las nueces le dan un sabor a mantequilla y las manzanas le dan la cantidad justa de dulzura. Como puede ver, Asher aprobó.
¿Dónde compras la harina integral?
La mayoría de los grandes supermercados lo hacen. Si no puede encontrar harina de trigo integral en copos, pruebe con harina de trigo integral blanca o use la mitad de harina para todo uso y la mitad de harina de trigo integral. Puedes usar harina de trigo 100 % integral, pero el resultado final no será tan liviano ni esponjoso.
¿Cuánto tiempo pueden mantenerse los cupcakes en un recipiente hermético?
Las magdalenas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses cuando se envuelven individualmente en una envoltura de plástico.
¿Agregar calabaza cruda u hornear u hornear hasta que quede suave?
Usé calabaza enlatada hervida y hecha puré.
No vivimos en los EE. UU., no tenemos puré de manzana, ¿puedo sustituir el azúcar regular o la miel?
¡El azúcar regular estaría bien!
No se necesitan tenedores.
Muffins saludables de puré de calabaza
Liz Della Croce
¡Estas magdalenas rellenas de manzana y calabaza son tan ligeras y esponjosas que su familia no tendrá idea de que realmente son buenas para usted!
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Tiempo de preparación: 20 minutos Tiempo de cocción 25 minutos Tiempo total 45 minutos
Curso: cocina Porciones 12 calorías 152 kcal
Ingredientes 1x2x3x
- 1 1/2 taza de hojaldre integral
- 1/2 taza de linaza molida
- 1/2 taza de azúcar moreno + 2 cucharadas
- 2 cucharaditas de canela
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1 cucharadita de nuez moscada molida
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 huevos
- 1 taza de calabaza pura
- 1/2 taza de yogur natural bajo en grasa
- 1/2 taza de puré de manzana sin azúcar
- 2 cucharadas de aceite de coco derretido
- 1 taza de manzana picada
- 1/2 taza de nueces picadas picadas
Instrucciones
- Precalentar el horno a 375 grados y forrar el molde para muffins con los moldes.
- En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos: harina con bicarbonato de sodio.
- En un tazón grande, mezcle los ingredientes húmedos: los huevos con el aceite de coco derretido.
- Agregar lentamente los ingredientes secos a los húmedos y mezclar hasta su total absorción.
- Raspe los lados del tazón con una espátula de goma, luego agregue las manzanas picadas y casi dos cucharadas de nueces picadas.
- Con una cuchara grande para galletas, divide la masa de manera uniforme entre las 12 cajas para muffins.
- En un tazón pequeño, combine las 2 cucharadas restantes de nueces y 2 cucharadas de azúcar morena y espolvoree cuidadosamente la parte superior de cada pan con la mezcla antes de colocar la fuente en el horno.
- Cocine por 25 minutos o hasta que un palillo salga limpio. Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 2 minutos, luego retire y continúe enfriando en una bandeja para hornear.
Notas del cocinero
¿Dónde compras la harina integral?
La mayoría de los grandes supermercados lo hacen. Si no puede encontrar harina de trigo integral, pruebe con harina de trigo integral blanca o use mitad de trigo integral y mitad de harina de trigo integral. Puedes usar harina de trigo 100 % integral, pero el resultado final no será tan liviano ni esponjoso.
¿Cuánto tiempo pueden mantenerse los cupcakes en un recipiente hermético?
Las magdalenas se pueden almacenar en un recipiente hermético hasta por 3 días o congelar hasta por 3 meses cuando se envuelven individualmente en una envoltura de plástico.
¿Agregar calabaza cruda u hornear u hornear hasta que quede suave?
Usé calabaza enlatada hervida y hecha puré.
No vivimos en los EE. UU., no tenemos puré de manzana, ¿puedo sustituir el azúcar regular o la miel?
¡El azúcar regular estaría bien!
Nutrición
Calorías: 152 kcal Hidratos de carbono: 16,5 g Proteínas: 5,3 g Grasas: 8,1 g Grasas saturadas: 3,2 g Grasas poliinsaturadas: 4,9 g Colesterol: 37 mg Sodio: 202 mg Fibra: 3,8 g Azúcar: 3,1 g
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