¡Muffins veganos de arándanos que a todos les encantarán! Estos sencillos muffins veganos son ligeros, esponjosos y están llenos de arándanos. Utilice nuestra receta como base para otras recetas de muffins. Simplemente reemplace los arándanos con otras frutas, nueces o incluso chocolate. Ir a Receta vegana de muffins de arándanos o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlos realidad.
Cómo hacer muffins veganos
Estos muffins son muy esponjosos, ligeros y tienen un sabor increíble. Nos encantan tanto como las recetas que requieren huevos o leche (como esta receta de muffins de tapa grande o estos muffins de plátano y arándanos). Aún mejor, ¡son rápidos y fáciles de preparar!
Los ingredientes para muffins veganos no son todos diferentes de otras recetas. Necesitarás los ingredientes habituales como harina, azúcar, levadura en polvo y bicarbonato de sodio. En lugar de leche, use leche vegetal. Prefiero la leche de soya, pero las leches de nueces y semillas como la leche de almendras o la leche de cáñamo también funcionan bien.
En lugar del huevo, te damos dos opciones: usa un huevo de lino o usa aquafaba. Hemos profundizado en ambos en el blog, pero déjame darte una descripción general rápida:
- Los huevos de lino se hacen con harina de linaza y agua. Simplemente combínelos y luego ponga la mezcla en el refrigerador durante 10-15 minutos. Los huevos de linaza no se comportan exactamente como los huevos en todas las recetas, pero estos muffins sí lo hacen. Los huevos de lino son naturalmente veganos, sin gluten y nutritivos. Para estos panecillos, el lino agrega una buena cantidad de grasa y ayuda a unir los ingredientes del panecillo. Los huevos de linaza no ayudan con la fermentación, pero dado que también estamos agregando bicarbonato de sodio y levadura en polvo a esta receta de panecillos, eso no es gran cosa.
- Aquafaba es el líquido de una lata de garbanzos o el líquido de cocción que queda después de cocinar los garbanzos secos. Este líquido con almidón funciona muy bien como aglutinante en recetas como esta. También ayuda con el proceso de dorado, lo que hace que nuestros muffins se vean bien al hornearlos. No hay mucho que hacer cuando se usa aquafaba en esta receta. Simplemente mida tres cucharadas y bata vigorosamente hasta que quede esponjoso. (Técnicamente, puede hacer esto con líquido de otras latas de frijoles, pero parece que los garbanzos, o garbanzos, son los mejores y más ricos en almidón para cocinar.
Entonces, cuando haga nuestra receta de panecillos veganos a continuación, simplemente elija usar un huevo de lino o aquafaba. Ambas opciones hacen unos muffins realmente deliciosos. No hay mucha diferencia en el panecillo horneado final, pero me inclino por darle a la aquafaba el borde, ya que ayuda a dorar y domar bien la parte superior. Dicho esto, ¡hemos hecho esta receta con ambas opciones más veces de las que puedo contar y cada vez que se han devorado los muffins!
haciendo muffins
El proceso para hacer muffins de arándanos veganos no es tan diferente de nuestros muffins de arándanos regulares. La receta completa con las cantidades de los ingredientes se encuentra a continuación, pero si necesita un poco más de convicción, déjeme decirle lo fácil que es prepararlos:
- Elija su sustituto de huevo: eso es de lo que acabamos de hablar anteriormente. Puedes usar un huevo de lino o tres cucharadas de aquafaba. Ambos funcionan maravillosamente en la receta, por lo que la elección depende de usted y de lo que tiene actualmente a mano en su cocina.
- Batir los ingredientes secos juntos. Siempre me aseguro de que estén bien mezclados para que sepa que las levaduras (levadura y bicarbonato de sodio) se mezclan de manera uniforme.
- Haz una “leche vegetal vegana” mezclando leche vegetal y un poco de vinagre o jugo de limón. Probé estos muffins de vinagre de sidra de manzana y quedé muy feliz con el resultado, pero el jugo de limón fresco también funcionará.
- Mezclar todos los ingredientes húmedos con un poco de azúcar. Yo uso azúcar moreno para darle sabor. Al elegir azúcar en la cocina vegana, asegúrese de que el azúcar que use sea vegano, ya que no todos lo son.
- Mezcle suavemente los ingredientes secos y húmedos. Trate de no mezclar demasiado, ya que esto puede hacer que los muffins queden menos esponjosos por dentro. Simplemente remuevo hasta que no veo más rayas de harina. Luego agrega los arándanos.
- ¡Dividir la masa en moldes y hornear!
Y eso es todo. ¡Muffins de arándanos sin huevos y sin lácteos súper fáciles! Espero que les gusten tanto como a nuestra familia.
Otras recetas veganas
Muffins veganos fáciles de arándanos
- PREPARACIÓN 10 minutos
- COCINAR 20 minutos
- TOTALES 30 minutos
Estos sencillos muffins de arándanos veganos son ligeros, esponjosos y están llenos de arándanos. Utilice nuestra receta como base para otras recetas de muffins. Simplemente reemplace los arándanos con otras frutas, nueces o incluso chocolate. Para hacer muffins puedes elegir si usar un huevo de lino o una aquafaba. Se proporciona más información en el artículo anterior.
Hace 12 muffins
Usted necesitará
1 huevo de lino o 3 cucharadas de aquafaba (salmuera de garbanzos), ver notas
2/3 de taza (158 ml) de leche de soya sin azúcar u otra leche no láctea
1 cucharada de vinagre de sidra de manzana o jugo de limón
1/2 taza (100 gramos) de azúcar moreno
1/3 taza (80 ml) de aceite neutro
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
2 tazas (260 gramos) de harina para todo uso
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 cucharadita de sal marina fina redondeada
1/2 cucharadita de canela en polvo
1 ¼ tazas de arándanos frescos o congelados
indicaciones
- Elija sustituto de huevo
- Preparar la masa de muffins
- hornear los muffins
Para hacer estos muffins puedes usar un huevo de lino o usar aquafaba. A continuación se encuentran las instrucciones para ambos. Recuerda, solo se necesita uno para hacer muffins.
Para hacer panecillos con huevo de lino, mezcle 1 cucharada de harina de linaza con 3 cucharadas de agua en un tazón pequeño. Llevar a la heladera y dejar reposar por 15 minutos.
Para hacer muffins de aquafaba, agita suavemente una lata de garbanzos y ábrela. Escurra los frijoles y reserve el líquido. Mida tres cucharadas de líquido y colóquelas en un tazón pequeño. Batir el agua de garbanzos (aquafaba) hasta que quede esponjoso.
Caliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Forre un molde para muffins con papel de revestimiento.
Combine la leche de soja con 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana y reserve durante unos minutos. La leche se espesa y se espesa ligeramente y es esencialmente un suero de leche vegano.
Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcle la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal y la canela hasta que estén bien mezclados.
En un tazón grande, mezcle el azúcar moreno, el aceite, la vainilla y el huevo de lino batido o aquafaba.
Use una espátula de goma grande para raspar los lados y el fondo del tazón, luego agregue los ingredientes secos de tres partes, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave. Agregue 1 taza de arándanos.
Divida la masa entre los moldes para muffins, luego divida el 1/4 de taza restante de arándanos entre cada molde para muffins, presionando suavemente cada arándano sobre la parte superior de la masa.
Hornee los muffins durante 15 a 20 minutos o hasta que la parte superior ya no esté húmeda y al insertar un palillo en el medio de un muffin salga con las migajas, no con la masa húmeda. Transfiera a una rejilla para enfriar.
Para almacenarlos, colóquelos en una bolsa de plástico, selle y almacene a temperatura ambiente durante 2 a 3 días. Para congelarlos, envuélvalos firmemente en papel de aluminio o colóquelos en bolsas para congelar. Congelar hasta por 3 meses.
Consejos de Adam y Joanne
- Al hacer esta receta, simplemente elija usar un huevo de lino o aquafaba (el líquido de una lata de garbanzos). Ambas opciones hacen unos muffins realmente deliciosos. No hay mucha diferencia en el panecillo horneado final, pero me inclino por darle a la aquafaba el borde, ya que ayuda a dorar y domar bien la parte superior. Dicho esto, ¡hemos hecho esta receta con ambas opciones más veces de las que puedo contar y cada vez que se han devorado los muffins! Más información y consejos se proporcionan en el artículo anterior.
- Espesor de la masa: la masa debe ser espesa y “hueca”, no líquida, seca o extra gruesa como la masa. Si la masa está demasiado líquida, agregue la harina, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia adecuada. Si la masa está seca o demasiado espesa, agregue la leche, una cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia adecuada.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados. Los cálculos incluyen un huevo de lino.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Valor nutricional por ración: 1 ración de muffin / Calorías 183 / Grasa total 6,7 g / Grasa saturada 1 g / Colesterol 0 mg / Sodio 162,1 mg / Carbohidratos 27,9 g / Fibra dietética 1,2 g / Azúcares totales 10,6 g / Proteína 2,8 g
