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Abre una de estas lindas licuadoras veganas para muffins sin gluten que vienen directamente del horno y nunca adivinarás que están libres de harina, aceite o lácteos.
Esta idea de muffins súper rápidos y súper saludables hechos en la licuadora es muy interesante… Al principio lo probé como una broma ya que la idea me intrigaba, pero los resultados fueron bastante sorprendentes. Esta receta da como resultado 12 panecillos esponjosos perfectamente abovedados que me recuerdan un poco a los panecillos de salvado que he estado haciendo durante años, pero sin leche ni harina, ¡es casi increíble!
Hay mucho espacio para experimentar con este concepto. He probado diferentes frutos secos y diferentes edulcorantes y seguiré jugando con otras combinaciones, pero esta mezcla es a base de avena, frutos secos y agua. Puede agregar azúcar regular, de arce o de coco y luego un poco de vainilla, sal y bicarbonato de sodio. Rellene sus bollos directamente de la licuadora y hornee en 25 minutos. Caliente del horno es realmente maravilloso.
Entonces, la conclusión es que los muffins no necesitan harina para ser “muffins”, no necesitan aceite para mantenerse húmedos y no necesitan huevos para crecer. Estamos reduciendo el concepto de cupcakes a los huesos básicos…
Este método es bastante fácil de hacer antes de tomar tu primera taza de café. Simplemente mezcle y vierta la masa directamente en los moldes para muffins. Llénalos hasta el borde, no se desbordarán.
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Esta receta fue ligeramente adaptada de la coma en su medio.
Batidora vegana para muffins
- 3 tazas de avena sin gluten certificada
- 3/4 taza de almendras o anacardos
- 1/2 taza de azúcar granulada de tu elección yo usé azúcar moreno
- 1 cucharadita de extracto o pasta de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 2 tazas de agua
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Ponga el horno a 375F
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Coloca todos los ingredientes en la licuadora, en el orden en que aparecen. Mezclar hasta que todo esté bien mezclado.
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Forre una bolsa para muffins con bolsas de papel y llene los 12 moldes hasta el borde con la masa.
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Hornea por unos 25 minutos hasta que los muffins se hinchen y cocina en el centro, puedes probar con un palillo.
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Los cupcakes se comen mejor calientes.
Los grados:
- Probé nueces y avellanas, pero descubrí que las almendras funcionaban mejor.
- Intenté agregar pasas pero los muffins me parecieron demasiado espesos.
- ¡Asegúrate de cocinarlos el tiempo suficiente, están húmedos!
- Creo que son mejores calientes, así que microondas las sobras durante unos segundos.
