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¡Esta receta rápida de Muhammara es fácil de preparar en unos 10 minutos y está repleta de los mejores sabores dulces y salados!
Nuestra semana de recetas de salsa continúa hoy aquí en el blog con la salsa de nueces y pimientos rojos asados más querida del mundo…
…Muhammara. ♡
Esta vibrante salsa dulce, salada, ahumada y ligeramente picante, originaria de Alepo, Siria, se ha convertido en uno de los mezze más populares que se sirven en varios países del Levante. Y cada vez que mi esposo y yo lo espiamos en un menú, no hacemos preguntas. regalado que estamos pidiendo un cuenco. ¡Jajaja, estamos obsesionados con estas cosas!
Si eres nuevo en muhammara, la brillantez de esta salsa radica en el equilibrio perfecto de texturas y sabores que se producen aquí. Está hecho con una base de pimiento rojo asado ahumado dulce, a la que yo (shh) suelo tomar un atajo y agregar una olla de rojos asados, lo que ahorra media hora y aún sabe muy bien. Luego agregamos muchas nueces tostadas y pan rallado para darle a la salsa algo de textura y un rico sabor a nuez. Una mezcla terrosa de comino, pimentón ahumado, pimienta de Alepo y ajo sirve como condimento picante. Luego, el edulcorante característico de muhammara, la melaza de granada, lo une todo y hace que esta salsa sea absolutamente irresistible.
Definitivamente me permito tomar algunos atajos con esta salsa: sumergir en la olla de tintos asados antes mencionada, usando un procesador de alimentos (o licuadora) en lugar del tradicional mortero y maja, además generalmente solo uso una cucharada de Panko en lugar de haciendo mi propio pan rallado. Pero aunque mi método no es 100 % tradicional, ahorra algo de tiempo y sigue teniendo un sabor absolutamente increíble.
Entonces, si también eres un gran admirador de muhammara, o estás interesado en probarlo por primera vez, ¡trae los tintos y las nueces tostadas y hagamos un lote rápido juntos!
Ingredientes Muhammara:
Los ingredientes para la muhammara tradicional pueden variar ligeramente de un país a otro. Pero estos son los ingredientes básicos que suelo usar (cantidades incluidas en la receta a continuación), basados en esta receta de Ottolenghi…
- Pimientos Rojos Asados en Tarro: Como mencioné anteriormente, a menudo tomo un atajo con esta receta y la preparo con una olla de pimientos asados (los que están en aceite de oliva con un diente de ajo), lo que ahorra mucho tiempo y aún sabe muy bien. . Dicho esto, ¡puedes asar tus propios chiles rojos si lo prefieres! (Necesitaría alrededor de 3 pimientos medianos).
- Nueces picadas: Si tiene tiempo, le recomiendo hacer una tostada rápida de nueces (al horno o frita) para resaltar el mejor sabor.
- Pan rallado Panke: O realmente, cualquier tipo de pan rallado funcionaría, pero prefiero la textura crujiente que agregan las migas de pan Panko. (Siéntase libre de usar Panko sin gluten si hace esta receta gf).
- Aceite de oliva: Que mezclaremos con la salsa y también espolvoreamos para servir.
- Melaza de granada: Recomiendo obtener una botella de melaza de granada (generalmente disponible en la sección de Medio Oriente de la tienda de comestibles) para esta receta si aún no tiene una. El sabor es increíble y es un ingrediente característico de muhammara. Pero dicho esto, si tienes problemas, puedes usar melaza regular o hervir un poco de jugo de granada en una olla hasta que se convierta en almíbar.
- Hojuelas De Pimienta De Alepo: También me encanta el sabor de las hojuelas de pimiento seco de Alepo en esta salsa, que son tradicionales en esta salsa (¡muhammara es de Alepo, Siria!) y tiene un sabor decididamente afrutado, delicado, ahumado y ligeramente picante. Dicho esto, si no tiene hojuelas de pimienta de Alepo en su cajón de especias, puede agregar 2 cucharaditas de polvo de pimienta ancha más una pizca extra de pimienta de cayena si lo desea.
- Jugo de limon: Para revivir todos estos sabores.
- Ajo: O una cuña grande o dos cuñas pequeñas.
- Relleno adicional: Y finalmente, me gusta usar sal, comino molido y una pizca de pimentón ahumado para complementar el resto de estos sabores.
¡También puedes servir muhammara con una de tus conchas favoritas! Hice un lote de papas fritas para este lote, espolvoreado con za’atar. ¡Pero la pita simple, el na’an, el lavash, las galletas saladas, los palitos de vegetales o cualquier otra concha favorita también serían deliciosos!
Cómo hacer Muhammara:
¡Aquí está mi método favorito rápido y fácil para hacer muhammara! Las instrucciones completas se incluyen en la receta a continuación, como siempre.
- Mezcla los ingredientes. Combine todo en un procesador de alimentos (o incluso una licuadora de alta velocidad funcionaría) y mezcle hasta que quede suave.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal adicional (o cualquier otro ingrediente que desee arreglar) según sea necesario.
- Atender. Servir inmediatamente, adornar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y las guarniciones (yo usé za’atar) de tu elección.
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Descripción
¡Esta receta rápida de Muhammara es fácil de preparar en aproximadamente 10 minutos y está repleta de los mejores sabores dulces, salados, ahumados y ligeramente especiados!
- Mezcla los ingredientes. Combine todos los ingredientes en un procesador de alimentos o licuadora y mezcle hasta que la mezcla alcance el nivel deseado de homogeneidad.
- Temporada. Pruebe y sazone con sal adicional (o cualquier otro ingrediente que desee arreglar) según sea necesario.
- Atender. Servir inmediatamente, adornar con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y cualquier guarnición adicional que quede bien. Las sobras se pueden refrigerar en un recipiente hermético hasta por 4 días.
Los grados
Versión sin gluten: Use panko sin gluten (o cualquier pan rallado sin gluten certificado) para hacer esta receta gf.
Fuente: Receta ligeramente adaptada del fantástico Ottolenghi.
