A todos les encanta una gran receta de Pentecostés o de cocción lenta, y si es económica y fácil, ¡es aún mejor! He hecho estos muslos de pollo tailandés con chile dulce varias veces en las últimas semanas y han sido un éxito en nuestra familia.
Creo que las patas de pollo se parecen mucho a las alitas de pollo porque puedes condimentarlas casi como quieras y servirlas con una salsa deliciosa. Siempre digo “las varitas son las nuevas alas”. Sin embargo, los palillos son mucho más baratos. En Costco compré suficientes palillos para hacer 3 comidas por alrededor de $10.
Me encantan los muslos de pollo, pero solo si están lo suficientemente cocidos como para contenerlos y eliminar el exceso de grasa. Los palillos poco cocidos pueden ser duros y grasientos. Es por eso que cocinarlos en la olla de barro es perfecto. Después de unas horas en la olla de cocción lenta, los palillos están bien hechos y suaves. Luego se van a la parrilla unos minutos para que se triture la piel y se desarrolle un buen carácter.
Si prefieres muslos de pollo, puedes usarlos en esta receta. Los muslos huesudos y deshuesados funcionarán.
Puedes comprar salsa de chile tailandesa en Costco o en la mayoría de los supermercados, o es fácil hacer tu propia salsa de chile. Si lo hace usted mismo, puede controlar la cantidad de calor decidiendo cuántas semillas de chile usar.
Esta receta fue adaptada de La olla de cocción lenta asiática: favoritos exóticos para su olla de cocción lentaun fantástico libro de cocina de Kelly Kwok.
marinar el pollo
Comience su olla de cocción lenta con pimiento dulce tailandés secando 8 muslos de pollo con toallas de papel. Si quieres más palillos, puedes usar hasta 12. Habrá suficiente adobo y salsa.
Mezcle los ingredientes de la marinada en un tazón o jarra. Coloque los palillos y la marinada en una bolsa de plástico grande con cierre hermético. Masajea la bolsa para que todas las piezas de pollo queden cubiertas con la marinada. Coloque la bolsa en un tazón u otro recipiente para evitar derrames y deje marinar el pollo en el refrigerador durante al menos 2 horas y hasta 24 horas.
Si quieres evitar el uso de bolsas de plástico por razones ambientales, marina el pollo en un recipiente de vidrio con una tapa que cierre bien.
Lo único complicado de esta receta es que hay que darle tiempo al pollo para que se marine. Mi estrategia es mezclar la marinada y verterla sobre el pollo mientras preparo la cena la noche anterior. El pollo se puede marinar en el refrigerador durante la noche y se puede poner en la olla de barro al día siguiente.
Cocción lenta 3-6 horas
Después de que el pollo con chile dulce tailandés se haya marinado durante al menos 2 horas o hasta 24 horas, retire los palillos de la marinada. Por lo general, la piel del pollo está fuera de lugar en este punto, así que estire la piel para cubrir la carne perfectamente. Es como un calcetín que se ha caído y hay que subirlo. Coloque los palillos sobre la piel de la olla de cocción lenta boca arriba. Está bien apilarlos según sea necesario.
Cocine los palillos en la olla de cocción lenta a temperatura baja durante 6 horas o a temperatura alta durante 3 horas. Me gusta usar una olla de cocción lenta para facilitar la limpieza. Mientras se cocinan los palillos, puedes preparar la salsa.
pollo marrón debajo del pollo
Cuando los palillos estén completamente cocidos (a una temperatura interna de 180 grados), es hora de colocarlos debajo de la parrilla para que se doren y la piel quede crujiente. Crock-Pot es maravilloso para ablandar la carne, pero no tanto para dorar. Ase los palillos a la parrilla durante 2-5 minutos o hasta que casi comiencen a dorarse.
Pintar con la salsa y decorar
Cepille los muslos dorados con un poco más de salsa de chile dulce y espolvoree con semillas de sésamo tostadas y cilantro picado. Compré un recipiente grande de semillas de sésamo pretostadas en Costco y las guardé en el congelador para mantenerlas frescas. Las semillas de sésamo y el cilantro se usan principalmente para que el pollo se vea bien, pero creo que vale la pena. ¡Cuando la comida se ve bien, a mi familia parece gustarle más!
Sirva los muslos de pollo con chile dulce Crock-Pot con la salsa. Serviría estos palillos con arroz hervido, así como con guisantes fritos y zanahorias. Debido a que son pequeñas y tienen su propio mango incorporado, estas varitas también pueden ser una excelente adición a una fiesta o un buffet de juegos.
Espero que usted y sus seres queridos disfruten de esta receta. Si es así, ¡no olvides comentar!
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Rendimiento: 8 palillos
Los muslos de pollo se cocinan tiernos y sabrosos en la olla de cocción lenta, con un adobo de chile de inspiración tailandesa y una salsa picante de limón y pimienta.
tiempo de configuración 30 minutos
Hora de cocinar 6 horas
Tiempo Total 6 horas y 30 minutos
Ingredientes
Para palillos:
Para la salsa para mojar:
Instrucciones
- Lave los palillos y séquelos en una toalla de papel. Mezcle la salsa de chile dulce, la salsa de soya, la salsa de pescado, el jengibre rallado y el aceite de chile en un tazón grande o una taza medidora.
- Coloque los muslos de pollo en una bolsa de plástico grande y vierta sobre la marinada. Marina el pollo en el refrigerador durante al menos 2 horas o hasta 24 horas.
- Retire los palillos de la marinada y estire la piel del pollo para cubrir la carne. Coloque los palillos con la piel hacia arriba en la olla de barro y cocine a fuego alto durante 3 horas o a fuego lento durante 6 horas.
- Mientras tanto, prepara la salsa mezclando todos los ingredientes. Apartar.
- Cuando los palillos estén cocidos, precaliente la parrilla. Retire los palillos de la olla de barro y coloque la piel hacia arriba en la parrilla. Cocine hasta que esté dorado. Esto tomará de 2 a 5 minutos, dependiendo del calor.
- Cepille los muslos con un poco de salsa de chile dulce adicional para que los lados se adhieran al pollo. Espolvorear con semillas de sésamo tostadas y cilantro picado. Sirve los palillos con la salsa.
Información nutricional:
Cosecha:
10
Porciones:
1 barra con 1 cucharada de salsa Cantidad por porción: Calorías: 101 Grasas totales: 7g Carbohidratos: 6g Proteínas: 13g
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