naan de chile verde

Verde Chile Naan Receta en Food52 Foto de Chetna Makan

Ingredientes

• Pasta

• 250 gramos de harina de pan blanca fuerte

• 7 gramos de levadura seca

• 1/2 cucharadita de sal kosher

• 1/2 cucharadita de azúcar granulada

• 1/2 cucharadita de pimiento rojo en polvo (como la pimienta de cayena)

• 1 cucharadita de aceite neutro

• 100 gramos de yogur con toda la grasa

• 70 mililitros de agua, más si es necesario

• 1 cucharada de mantequilla o ghee, para pincelar

• mezcla de especias

• 4 pimientos verdes, como jalapeños o serranos, finamente picados

• 40 gramos de hojas frescas de cilantro, finamente picadas

• 1/2 cucharadita de comino molido

• 1/2 cucharadita de chaat masala

• 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo

indicaciones

1. Poner la harina en un bol. Agregue la levadura a un lado del tazón y la sal, el azúcar y el pimiento rojo en polvo al otro. En el centro, agregar el yogur y el aceite. Mezclar bien.

2. Agregue lentamente suficiente agua (o más si es necesario) para convertir la mezcla en una masa suave. Amasar sobre una superficie de trabajo limpia durante 5 minutos, luego colocar la masa en un bol ligeramente engrasado, tapar y dejar reposar durante una hora.

3. Combine los ingredientes de la mezcla de especias en un tazón pequeño.

4. Divide la masa en 8 partes iguales. Tomando una porción a la vez, enróllela sobre una superficie ligeramente enharinada en un óvalo de aproximadamente 6-7 pulgadas de largo.

5. Cepille un poco de agua sobre el naan y espolvoree con un poco de la mezcla de especias, presionándola en la masa con los dedos para que se pegue.

6. Caliente una sartén plana y cocine el naan a fuego medio-bajo durante 2 a 3 minutos. Voltee y cocine del otro lado por un minuto o hasta que esté dorado.

7. Retire de la sartén y unte un poco de ghee o mantequilla encima. Repita el proceso. Sirva el naan fresco y caliente.