A menudo, en el brunch, estoy muy decepcionado con los acompañamientos: generalmente solo un frisée muy sazonado o una galleta mala (oye, puede que viva en Brooklyn, pero esta chica sureña sabe cómo debe ser una galleta real). Esta deliciosa guarnición es fácil de preparar en el último minuto, ¡pero tus invitados nunca lo sabrán! Es una gran adición a cualquier mesa de brunch. -Ty Ryavec
QUIÉN: Ty Ryavec es un fotógrafo que creció en Baltimore. QUÉ: Nabos asados, cubiertos con una vinagreta viva. CÓMO: Asar los nabos; mezclar la salsa; lanzar; espolvorear con estragón. POR QUÉ NOS ENCANTA: Nos encanta lo elegante que es la receta de Ty: son solo unos pocos ingredientes, pero nos encantaría servirla en una cena. Los nabos son una de esas verduras que son fáciles de ignorar; esta receta, para quien rara vez los compra, es reveladora. Nos encanta el sabor de la mostaza y la chalota, así como el frescor primaveral del estragón. – Editores
Ingredientes
- Nabos nuevos asados
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2 manojos de nabos nuevos, pelados y cortados en cuartos
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2 cucharadas de aceite de oliva
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Una pizca de sal al gusto
- Vinagreta de Dijon y Chalote
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2 cucharadas de vinagre de vino blanco
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1 cucharada de mostaza Dijon
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1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
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1 chalote, finamente picado
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Una pizca de sal al gusto
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1 cucharada de estragón, gasa
indicaciones
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Precaliente el horno a 400 ° F. Sazone los nabos nuevos en aceite y sal. Extender en una sola capa sobre una bandeja para hornear.
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Hornee durante 10-15 minutos, o hasta que estén tiernos por dentro, con un exterior ligeramente caramelizado.
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Mientras se cocinan los nabos, agregue el vinagre de vino blanco y la mostaza Dijon.
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Batir lentamente el aceite, teniendo cuidado de no agregar demasiado a la vez. Batir hasta emulsionar, luego agregar la chalota.
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Nota: debe servirse a temperatura ambiente.
