Estos nachos están hechos con gajos de papa crujientes bañados en salsa de queso Guinness. ¡El snack por excelencia!
Está bien, lo primero es lo primero. ¿Por qué los nachos de patata se llaman nachos irlandeses? Honestamente, es esencialmente solo eso. El hecho de que estás usando papas en lugar de papas fritas. Si bien muchos irlandeses agitarán sus puños en el aire en esta publicación, los pubs han bautizado este plato como tal, y como entusiasta de los pubs británicos, no tengo más remedio que complacer. Algunas recetas de nachos irlandeses usan papas fritas, otras usan carne en conserva, pero hoy les mostraré exactamente cómo me gusta la mía. Seguime…
nachos de patata
¿La mejor papa para usar?
Recomiendo una patata al horno como Rust (Estados Unidos) o Maris Piper (Reino Unido). No recomiendo usar una variedad de papas cerosas porque retienen mucha humedad y no se ponen crujientes. En todos los casos, desea mantener la PIEL ARRIBA para un sabor extra.
¿Qué tan delgada es la papa para rebanar?
Muchas recetas tienden a cortar la patata muy fina, pero, sinceramente, cuando las cocinas y las sumerges en queso, cuanto más finas son, más probable es que se empapen. Así que el consejo anterior 1/4″ de espesor.
Sumergir en agua fría
Recomiendo remojar las rodajas en agua fría. ayuda a eliminar el almidón. El almidón es lo que hace que las papas se vuelvan pegajosas cuando se cocinan, así que quitarlo ayudará a que las papas se mantengan crujientes y esponjosas en el centro. Imprescindible para secar bien las papas después de remojar, solo para eliminar la mayor cantidad de humedad posible.
Fotos del proceso: colocar la patata en la tabla de cortar (foto 1), cortar los extremos (foto 2), cortar en rodajas (foto 3), remojar en agua fría (foto 4), escurrir y colocar sobre un paño (foto 5) ), secado cuidadosamente (foto 6).
Cómo cocinar nachos irlandeses
A la hora de cocinar patatas, tienes varias opciones:
- Freír – La más linda porque usa mucho aceite, pero las papas quedan bien crocantes. Por lo general, solo uso este método si tengo restos de aceite de algo que frié recientemente.
- fritura poco profunda – Un cruce entre freír y hornear. Sin embargo, consume mucho aceite.
- Cocinando – Esto es genial si tienes una sartén gigante para cocinar todas las rebanadas a la vez y obviamente usas menos aceite.
En todos los casos, recomendamos sazonar con una buena pizca de sal y pimienta. Si lo fríes, hazlo después de que estén cocidos, si lo cocinas, hazlo antes. Por lo general, no agrego otras hierbas, etc. Porque lo encuentro aburrido. Están a punto de ser cubiertos con salsa de queso de todos modos ?
Salsa de Queso Guinness
Ahora puede rallar el queso en los nachos y hornear, pero eso solo aumenta el tiempo. También encuentro que cocinar las papas aún más las hace tiernas porque están todas apiladas una encima de la otra. Por eso, te recomiendo que prepares una salsa de queso rápida.
guinness
Ahora, personalmente, no soy fanático de beber Guinness, pero en este contexto es delicioso. La adición de Guinness a la salsa de queso no solo le da un toque “irlandés” al plato, sino que también ofrece una maravilloso sabor profundo la salsa. Definitivamente puedes saborearlo, pero de ninguna manera es abrumador.
¿Qué queso usar?
Una salsa de queso nacho clásica usaría queso americano derretido, pero aquí uso queso cheddar porque combina mejor con Guinness. ¡Monterrey Jack también funciona bien!
Procedimiento: derretir la mantequilla (foto 1), batir la harina (foto 2), batir la Guinness (foto 3), batir la leche (foto 4), añadir la salsa Worcestershire, la salsa picante y s&p (foto 5) , incorporar el queso (foto 6).
Sirviendo nachos irlandeses
¡Siéntete libre de volverte loco con tus ingredientes favoritos para nachos! Esto es lo que uso:
aderezos para nachos irlandeses
- Tocino crujiente
- cebolla roja
- Tomate
- Chile jalapeño
Para recetas más similares, echa un vistazo a estas bellezas:
Recetas divertidas de nachos
Bueno, vayamos a la receta completa de estos nachos de patata irlandeses, ¿de acuerdo?
como hacer nachos irlandeses (Receta completa y video)
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cuchillo afilado y tabla de cortar
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Tazón grande (para remojar)
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Termómetro para sartenes, cucharones y cocina (para freír)
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Sartén grande y pinzas (para freír poco profundo)
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Asadera grande (para cocinar)
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Olla o sartén mediana y batidor (para la salsa)
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Plato grande (para servir)
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rejilla metalica
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Rallador de queso
Salsa de queso Guinness (¡hace una gran oferta!)
prepara las papas
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Remoje las rodajas de patata en un recipiente grande con agua fría durante el tiempo que sea necesario (al menos 20 minutos). Esto es importante para eliminar el almidón, lo que dará como resultado papas fritas con un centro más suave. Escurrir el agua y secar bien con un paño. Esto es realmente importante para eliminar la mayor cantidad de humedad posible para ayudarlos a mantenerse crujientes.
Salsa de Queso Guinness
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Mientras las papas se remojan, derrita 3 cucharadas de mantequilla en una olla o sartén mediana a fuego medio. Mezcle 3 cucharadas de harina hasta que se forme una pasta, luego agregue lentamente 1/2 taza de Guinness, revolviendo constantemente para asegurarse de que no se formen grumos. Vierta la leche poco a poco, revolviendo constantemente para evitar que se formen grumos. Cuando la salsa se haya espesado, agregue la salsa Worcestershire, la salsa picante (opcional) y sal y pimienta al gusto. Baje el fuego y comience a revolver el queso hasta que esté espeso y pegajoso/cursi. 4 tazas / 400 g no solo harán que la salsa sea más sabrosa, sino también un poco más espesa. La salsa se espesará visiblemente mientras reposa.
Freír (opción 1)
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Agregue 3-4 tazas de aceite a una cacerola de tamaño adecuado o una sartén profunda y caliente a 180 ° C / 350 ° F. Fría las papas en lotes hasta que estén doradas por fuera y tiernas por dentro, aproximadamente 10-15 minutos. Colocar sobre una rejilla para escurrir el aceite. Espolvorea ambos lados con una buena pizca de sal y pimienta mientras reposan. Trate de mantener el aceite a una temperatura constante en todo momento y vuelva a 180°C / 350°F entre lotes.
Freír en la superficie (opción 2)
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Caliente suficiente aceite para cubrir el fondo de una sartén grande hasta que chisporrotee pero no humee (una vez más, alrededor de 180°C está bien). Añadir las patatas y freír hasta que estén doradas por fuera y blandas por dentro, volteándolas una vez. Colocar sobre una rejilla para escurrir el aceite. Espolvorea ambos lados con una buena pizca de sal y pimienta mientras reposan.
Hornear (opción 3)
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Precalentar el horno a 200°C / 390°F con la sartén para que esté bien caliente. Cubre las rodajas de patata con 2,5 cucharadas de aceite de oliva y una buena pizca de sal y pimienta. Coloque los discos con cuidado en la sartén caliente (trate de no superponerlos, de lo contrario se evaporarán. Necesitan contacto directo con la sartén) y hornee durante 30-40 minutos, o hasta que estén dorados y crujientes. Te recomiendo que la cortes por la mitad y le des la vuelta a cada patata. Si empiezan a arder antes de los 20 minutos, baja el fuego. Los tiempos dependerán del tipo y el grosor de las papas, esté atento.
a) ¿Puedo hacerlo con chips en su lugar? – ¡Por supuesto que puede! Los chips de tortilla funcionan muy bien, o cualquier tipo de papas fritas o nuggets gruesos.
b) queso – Puedes usar el queso derretido que más te guste. Por lo general, prefiero un Cheddar clásico, pero Monterey Jack / Pepper Jack funciona muy bien. Manténgase alejado de las cosas previamente ralladas o la salsa será granulada.
c) Guiness – Obviamente, esto le da a estos nachos un toque irlandés, pero también agrega un delicioso sabor profundo a la salsa de queso. Personalmente, no soy fanático de beber Guinness, pero en realidad me gusta mucho en este contexto. Definitivamente puedes saborearlo, pero no es del todo irresistible.
d) calorías – a base de patatas hervidas y sin especias. Compartido entre 5.
Si disfrutó de esta receta de papa irlandesa, ¡asegúrese de escribirla para más adelante! ¿Lo has hecho o tienes alguna duda? ¡Dame un silbido en los comentarios y obtén tu libro de cocina gratis en el camino!
