Las naranjas Cara Cara cultivadas en California no solo son perfectamente dulces (son menos ácidas que otras naranjas) y no tienen semillas, su interior también es del color rosa anaranjado más hermoso. Este cítrico brilla en una receta donde no debe confundirse con demasiado, como esta sencilla pero impactante ensalada. Aquí, las naranjas Cara Cara se pelan cuidadosamente y se cortan en rodajas muy finas, luego se sazonan con lonchas de jamón, pistachos tostados y picados, pecorino en copos, menta fresca y aceite de oliva virgen extra (no olvides la sal y la pimienta también). El resultado es un fantástico equilibrio de notas saladas, dulces, ácidas y de nuez en cada bocado. Ni siquiera necesita un aderezo: la mezcla de jugo de naranja y aceite de oliva de Cara Cara se encarga de eso por usted.
Esta receta se comparte en asociación con California Citrus Growers. — Los Editores
Ingredientes
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4 naranjas Cara Cara de California
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Sal kosher, al gusto
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Pimienta negra recién molida, al gusto
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8 lonchas de jamón de parma
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1/4 taza de pistachos tostados y salados, ligeramente triturados en un mortero
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1/4 taza de pecorino romano, finamente rallado con un pelador de papas
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1/4 taza de hojas enteras de menta fresca
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3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
indicaciones
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Comienza preparando tus naranjas: Recorta cada extremo de la naranja hasta que el interior quede completamente puntiagudo. Pasa el cuchillo junto a la naranja, pelándola por completo y quitando el corazón. Luego voltee la naranja pelada a un lado y córtela cada 1/2 pulgada para hacer buenas rondas de la naranja pelada.
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Disponer las naranjas en una fuente grande, decorando primero con una pizca de sal kosher y pimienta negra para sazonar cada pieza, luego las lonchas de jamón. Luego espolvorear los pistachos picados, pecorino romano en copos y hojas de menta y rociar con aceite de oliva virgen extra de buena calidad.
