La genialidad de esta ensalada comienza con un doble adobo para el aderezo (que no es necesario marinar ni limpiar antes de cocinar), pero no termina ahí. Es apropiado que en su nuevo libro de cocina, I Dream of Dinner, Ali Slagle lo llamara Not Just Another Caesar Salad, porque redefinió lo que quiero en el clásico y me dio un truco crouton crujiente que significa que nunca lo dejaré ir. otra vez ellos.
Como escribe Ali en I Dream of Dinner: “Es difícil resistirse a una buena ensalada César, así que da un paso más”.
Algunos consejos más: Ali dice que esta receta también es excelente a la parrilla tanto para pollo como para picatostes, con tiempos similares. Como os croutons são uma mistura de lados crocantes e pedaços centrais fofos e não têm uma casca externa dura em todos os lados (uma coisa boa), polvilhe-os por cima em vez de jogá-los com a cobertura, para que fiquem crocantes por mas tiempo.
Receta adaptada muy ligeramente de Sueño con la cena (para que usted no tenga que hacerlo): Recetas de bajo esfuerzo y alta recompensa (Clarkson Potter, abril de 2022).
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Obtenga más información sobre esta receta de la propia Ali en nuestro podcast The Genius Recipe Tapes. — recetas geniales
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No es solo otra ensalada César con pollo Ali Slagle
Ingredientes
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3 dientes de ajo
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4 anchoas
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1 1/2 onzas de queso parmesano, dividido
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1 limón
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1 taza de mayonesa
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1 cucharadita de salsa de soya baja en sodio
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2 cucharaditas de mostaza Dijon
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1 libra de muslos de pollo deshuesados y sin piel
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Algunas cabezas de lechuga crujientes (como Little Gem, Romaine o Chicory)
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2 cucharadas de aceite de oliva (opcional, para los picatostes)
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2 rebanadas gruesas de pan crujiente (opcional, para los picatostes)
indicaciones
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Picar finamente y triturar los dientes de ajo y las anchoas hasta obtener una pasta espesa. Transferir a un tazón mediano. Ralla finamente ¾ de taza de queso parmesano (alrededor de 1 ½ onzas) y agrega ½ taza al tazón. Raspe la mitad del limón en el recipiente. Mezclar la mayonesa, la salsa de soja y la mostaza Dijon.
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Transfiere la mitad del aderezo a un plato hondo. Seque las piernas de pollo, sazone con sal y pimienta, luego agregue al plato y voltee para cubrir.
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Caliente una sartén antiadherente grande a fuego medio. Agregue el pollo y cocine hasta que se dore y los jugos estén claros, aproximadamente 5 minutos por cada lado. Transfiera el pollo a una tabla de cortar.
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Separe las hojas de lechuga y colóquelas en un tazón grande. Exprima la mitad del limón (alrededor de 1 1/2 cucharadas) sobre las verduras, espolvoree con sal y revuelva para combinar. Agregue la salsa restante y el 1/4 de taza de queso parmesano restante y mezcle. Cortar el pollo en rodajas finas. Agregue a la ensalada y sazone al gusto con sal y pimienta, limón y queso parmesano.
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(Opcional) Para los picatostes, después del paso 2, caliente el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Agregue las rebanadas de pan crujiente y tueste hasta que estén doradas, 2-3 minutos por cada lado. Transfiera a una tabla de cortar y sazone con sal. Cortar en picatostes y espolvorear sobre la ensalada.
