Usualmente uso esta área introductoria para escribir algo llamativo que lo emocionará para hacer la receta a continuación. Hoy, ¿qué tal salir de mi camino y disfrutar de un poco de porno de tarta de queso?
No hay nada que pueda decir para describir la bondad de estas tazas de pastel de queso con anacardos. Saben tan bien como la tarta de queso real, excepto que no contienen productos de origen animal, colesterol, azúcares refinados ni exceso de ingredientes procesados. El hecho de que no requieran cocción y solo tomen 10 minutos para prepararse es solo la guinda del pastel.
La inspiración para esto provino de otro adorable miembro del Desafío One Ingredient Diet 2014 que compartió las versiones de bayas y rosas con el grupo de Facebook. La receta aquí es para la versión de tarta de queso simple, que es mi favorita, pero vea otras ideas de sabor (¿arándano? ¿Chocolate? ¿Limón?) sugeridas al final de esta receta.
Rinde 12 tazas de tarta de queso.
Ingredientes:
- 1 taza de anacardos, remojados
- 1/3 taza de tofu sedoso
- 1/2 taza de leche vegetal
- 1/4 taza de jarabe de arce
- 2 cucharadas de aceite de coco
- 1 limón (jugo)
- pizca de sal
- 1 1/2 taza de nueces (2-3 variedades)
- 1/2 taza de dátiles
- 2 cucharadas de mantequilla de coco (o aceite)
- 2 cucharadas de jarabe de arce
- pizca de sal
Primer paso
En un procesador de alimentos, combine todos los ingredientes de la segunda lista (nueces, dátiles, mantequilla de coco, jarabe de arce y sal) y pulse hasta que las nueces estén completamente rotas y tenga una consistencia pastosa. ¿Qué tipo de frutos secos funcionan mejor? Creo que la combinación de 1/2 taza de nueces, almendras y nueces de Brasil funciona perfectamente, pero puedes usar la combinación que quieras.
segundo paso
Presione aproximadamente 2 cucharadas de esta mezcla en el fondo de los moldes para cupcakes (si tiene moldes reutilizables, como se muestra, excelente) o solo en un molde para cupcakes. La idea es tener una capa inferior plana de aproximadamente 1/3 de pulgada de espesor. Luego colócalos en el congelador para que se solidifiquen mientras rellenas…
Tercer paso
Tome los anacardos (que deben remojarse durante al menos 3 horas) y drene el agua de remojo. Combine todos los ingredientes de la primera lista (tofu, jarabe de arce, leche vegetal, aceite de coco, jugo de limón y sal) en una licuadora de alta potencia y mezcle durante varios minutos hasta que quede suave. Es posible que deba agregar más leche vegetal para mezclar correctamente, pero recuerde: cuanto más líquido agregue, más suave será el relleno. Experimente y ajuste según sea necesario: si le gustan los postres más dulces, es posible que desee más jarabe de arce.
paso cuatro
Vierta aproximadamente 1 pulgada de este relleno en cada taza de tarta de queso y regrese al congelador para que se solidifique. Dependiendo de los resultados, puede mantener este relleno sólido a la temperatura del refrigerador, pero creo que es mejor en un recipiente sellado en el congelador. Cuando estén listos para servir, déjelos descongelar durante solo 8-10 minutos y tengan una textura perfecta, suave y cremosa.
Sugerencias de sabor
La receta simple aquí es en realidad mi favorita; tiene un delicioso sabor puro a pastel de queso que es simplemente maravilloso, pero… realmente no puedes equivocarte agregando una variedad de lotes. Para hacer cada uno, simplemente agregue estos ingredientes adicionales junto con los anacardos al mezclar el relleno:
- baya – Las bayas congeladas hacen magia en este relleno de tarta de queso. Dado que las bayas agregan un poco más de volumen, sería inteligente usar 1/4 taza menos de anacardos y 1/4 taza menos de fruta congelada. Luego, puede mezclar bien las frutas (como se muestra a continuación) o conservar algunas piezas agregándolas al final para obtener un pulso rápido.
- Chocolate – Agregue unas cucharadas de cacao en polvo y una cucharada extra de jarabe de arce al pastel de queso con chocolate.
- Limón – El relleno lleva jugo de limón, pero auméntalo un poco agregando 2 cucharaditas de ralladura de limón al relleno.
