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Planifiquemos una salsa que comience con vinagre de sidra de manzana. Así que reunimos un grupo de nuevos amigos para nuestro Fuji. La invitada sorpresa resultó ser la triple crema Explorateur, que tomó el relevo a partir de mayo. Funciona como un Waldorf tradicional, pero te encantará. —Cocina de jengibre
Ingredientes
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2 onzas de vinagre de sidra
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2 onzas de sidra de manzana
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1/4 taza de pasas amarillas
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1 cucharada de jengibre fresco pelado y rallado
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ralladura de 1 lima
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4 onzas Explorateur, un queso crema triple
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1/2 taza de jícama en juliana
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1/2 taza de bulbo de hinojo en rodajas
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1/2 taza de apio en juliana
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1/2 taza de cebolla roja picada
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1 manzana Fuji o miel crocante picada (@10 oz)
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Zumo de 1 lima
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1 cucharadita de sal marina
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una pizca de pimienta recién rallada
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2 onzas de hojas de hinojo
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5 onzas de avellanas tostadas secas, picadas
direcciones
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Mezclar el vinagre de sidra con la sidra. Agrega las pasas amarillas para que se hinchen un poco. Mezcle el jengibre, la ralladura de limón y el queso Explorateur en el líquido. Deja el vendaje a un lado.
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En un tazón grande, combine la jícama, el hinojo en rodajas, la cebolla y la manzana. Vierta el jugo de limón sobre la mezcla. Agregue sal y pimienta. Añadir unas hojas de hinojo picadas, reservando la mitad para decorar. Freír las avellanas; agregarlos a la ensalada. Sazone con la salsa. Decorar con hojas de hinojo. Te estoy mirando, Waldorf.
