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Comparta un Risotto Brie rápido y fácil sin mezclar con mantequilla y espárragos al limón. Este simple risotto con queso brie se prepara en menos de una hora, requiere muy poca agitación y es una excelente manera de usar bases de despensa y espárragos frescos de primavera. Es cremoso, con ajo, mezclado con queso Brie derretido y terminado con espárragos con mantequilla de limón y hierbas frescas. Cena perfecta, acogedor comienzo de primavera o lado fácil cualquier noche de la semana. A todos en la casa les encantará este plato. ¿Bonificación añadida? ¡Este risotto también se puede preparar fácilmente en una olla instantánea!
Los tiempos son extraños y un poco aterradores en este momento, pero afortunadamente tenemos que cocinar y hornear para mantenernos cuerdos. Hice este risotto antes de que las cosas se pusieran realmente locas la semana pasada y entráramos en modo de suspensión. Pero este plato es perfecto para nuestros tiempos actuales. Esta receta no solo requiere un elemento básico de la despensa, sino que también es fácil de preparar e incorpora espárragos primaverales. ¡Es acogedor, ligero y elástico!
¿Pero lo más importante? Esta es deliciosa y la receta perfecta para los lunes por la noche. Por loco que parezca, esta es mi primera receta oficial de risotto que comparto aquí en HBH. Es difícil de creer, lo sé, pero durante mucho tiempo evité compartir una receta de risotto. Personalmente, no me importa estar en la estufa durante una hora revolviendo, ¿sabes? No es para mí.
Pero luego lo pensé y me habría desafiado a mí mismo a encontrar una mejor manera de preparar el risotto. Una versión que todavía era cremosa pero requería menos agitación o ninguna agitación. Fue entonces cuando se desarrolló esta receta de risotto. ¿Alguna vez te has hecho alguna prueba? Si claro.
¿Valió la pena? SÍ. Así que vale la pena.
Aquí están los detalles
Esta receta se combina usando solo dos sartenes, una para el risotto y otra para los espárragos. Comience con el risotto, es simple, fácil y muy simple. Cocine un poco de ajo junto con un toque de mantequilla y un poco de aceite. Agregue el arroz, deje que se dore un poco y luego sirva con un poco de vino blanco seco. Si no le gusta cocinar con vino, use la misma cantidad de sidra de manzana o jugo de frutas. Cuando el vino esté cocido en el arroz, añade el caldo de pollo o de verduras y asegúrate de sazonar todo con sal.
Ahora tapa la sartén y deja que el arroz se cocine durante unos quince minutos. Sin revolver, deja que el arroz se cocine. Sí, promete que funcionará.
Cuando el risotto esté cocido, quita la tapa y agrega otra taza de caldo, abundante jugo de limón y una pizca de queso parmesano. Este paso es CLAVE. Una vez agregado el caldo, revuelva, pero solo durante unos minutos hasta que el risotto haya absorbido la mayor parte del caldo y lo haga cremoso. Revolver al final de la cocción permite que el arroz se vuelva cremoso y es una cuarta parte del trabajo.
Al mezclar, los olores de ajo y queso parmesano llegarán rápidamente a tu nariz.
Es maravilloso… pero aún no has terminado. Mejorará. Agregue el brie, revolviendo hasta que se disuelva. Retire del fuego y sirva cubierto con mantequilla y espárragos al limón. Y por favor come inmediatamente. Esto debe estar en el lado del caldo, lo que significa que todavía debe haber caldo alrededor del risotto. El risotto absorberá el caldo a medida que se asiente, así que disfrútelo de inmediato. Ser – estar…
Oh entonces. ESTÁ BIEN.
Para la variante Instant Pot, simplemente cocine a alta presión durante cinco minutos y siga todos los pasos anteriores, pero usando la configuración de cocción. Es más fácil de lo que piensas.
Hablemos de los espárragos.
Mientras se cocina el risotto, preparar los espárragos. Simplemente cocine un poco de mantequilla, ajo, limón y espárragos frescos hasta que estén caramelizados. Agregue abundante tomillo fresco, sal y pimienta negra.
Es simple pero brillante y sabroso al mismo tiempo. El aderezo primaveral perfecto para un cremoso risotto de queso brie.
¿Quieres cambiar las cosas?
La cantidad de formas en que se puede cubrir y servir este risotto es infinita. En primavera recomiendo espárragos, alcachofas o guisantes. En verano, intente hacer estallar tomates cherry, calabacines o remover maíz. Cuando caiga, cambie los espárragos por champiñones más sustanciosos o calabaza asada. Y en invierno, añade una salsa de limón y aceitunas junto con brócoli asado.
Si desea que sea un poco más abundante, intente agregar un huevo pasado por agua o frito.
Alternativamente, si desea servir esto como guarnición, funciona muy bien. Recomiendo mi pollo asado Herby favorito, este colorido salmón frito, pollo asado o incluso un bistec a la parrilla. Cualquiera de ellos sería delicioso combinado con este.
Finalmente, si de alguna manera no te gusta el queso Brie (así que no podemos ser amigos… bromeo… pero ¿a quién no le gusta el Brie?), puedes usar queso parmesano o tu queso derretido favorito.
Bien. Y creo que eso es todo lo que tengo para ti hoy.
Ciertamente no se siente como un lunes cualquiera, así que espero que no te conmueva. Brie Risotto trae la alegría que tanto necesitas. Y si no vas a trabajar y tus hijos no van a la escuela, aprovechemos este momento incómodo y pasémoslo en la cocina. ¿Suena bien?
Freddo. Excelente. ¡Feliz lunes por la noche, chicos de cocina!
Si está preparando este risotto sin espárragos con espárragos con mantequilla de limón, ¡deje un comentario y/o califique esta receta! Sobre todo, me encanta saber de usted y siempre hago todo lo posible para responder a todos los comentarios. Y por supuesto, si haces esta receta, ¡no olvides etiquetarme en Instagram! Mirar las fotos de las recetas que has hecho es mi favorita!
Este simple risotto con queso brie se prepara en menos de una hora, requiere muy poca agitación y es una excelente manera de usar bases de despensa y espárragos frescos de primavera.
Tiempo de configuración: 15 minutos Hora de cocinar: 30 minutos Tiempo Total: 45 minutos Porciones: 6 calorías: 473 kcal
Ingredientes
- 6 tazas de caldo de pollo o más vegetales adicionales si es necesario
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 5 cucharadas de mantequilla salada
- 3 dientes de ajo, picados o rallados
- 2 tazas de arroz de sushi japonés o arroz arborio
- 1 taza de vino blanco seco, como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc
- sal kosher
- 1 cucharada de ralladura de limón, más 3 cucharadas de jugo de limón
- 1/4 taza de queso parmesano rallado
- 8 onzas de queso brie, sin costra y en cubos
- 1 manojo de espárragos picados
- 2 cucharadas de hojas de tomillo fresco
- pimienta negra
Instrucciones
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1. Calentar el caldo hasta que hierva.
2. Caliente 2 cucharadas de aceite y 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue 2 dientes de ajo y cocine hasta que estén fragantes, aproximadamente 30 segundos. Agregue el arroz, cocine hasta que esté dorado y ligeramente tostado, 2-3 minutos. Agregue el vino y 1 cucharadita de sal, continúe cocinando durante 3-4 minutos o hasta que el arroz absorba el vino. Agregue 5 tazas de caldo caliente y hierva a fuego alto, cubra, reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
3. Una vez cocido, agregue 1 taza restante de caldo, jugo de limón y queso parmesano, revolviendo hasta que espese, de 3 a 4 minutos. Agregue las piezas de Brie, mezcle y retire del fuego. Si el risotto se espesa, agregue más caldo para diluir. Debe quedar cremoso, pero con apenas un toque de líquido. Pruebe y sazone con sal.
4. Mientras se cocina el risotto, prepare los espárragos. Caliente la 1 cucharada restante de aceite de oliva y las 3 cucharadas de mantequilla en una sartén mediana a fuego medio. Agregue 1 diente de ajo, la ralladura de limón y el tomillo, cocine hasta que el ajo esté fragante, aproximadamente 1 minuto. Agregue los espárragos, sazone con sal y pimienta y cocine hasta que estén tiernos, aproximadamente 5 minutos. Retire del fuego.
5. Para servir, divida el risotto en cuencos y coloque los espárragos encima. Sazone con pimienta fresca. ¡Gustar!
Olla instantánea
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1. Configure la olla instantánea para saltear. Agregue 1 cucharada de aceite de oliva, 2 cucharadas de mantequilla, 2 dientes de ajo y cocine hasta que esté fragante, aproximadamente 30 segundos. Agregue el arroz, cocine hasta que esté dorado y ligeramente tostado, 2-3 minutos. Agregue el vino y 1 cucharadita de sal, continúe cocinando durante 3-4 minutos o hasta que el arroz absorba el vino. Apaga la olla instantánea. Agregue 5 tazas de caldo caliente. Tape y cocine a alta presión durante 5 minutos.
2. Después de cocinar, use la función de liberación natural o rápida. Pon el plato instantáneo a saltear. Agregue la 1 taza restante de caldo, jugo de limón y queso parmesano, revolviendo hasta que espese, 3-4 minutos. Agregue las piezas de Brie, mezcle y apague la olla instantánea. Si el risotto se espesa, agregue más caldo para diluir. Debe quedar cremoso, pero con apenas un toque de líquido.
3. Terminar como arriba.
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