Ñoquis De Espinaca Con Frijoles Blancos

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¡Esta cacerola de bola de masa hervida de frijoles y espinacas blancas es una cena vegetariana frita simple que puede estar sobre la mesa en menos de 30 minutos! ¡Los tomates secados al sol y el pesto le dan a esta cena de ñoquis mucho sabor italiano!

Hasta el año pasado, las albóndigas eran algo con lo que rara vez cocinaba. Así que hice esta olla de ñoquis con calabaza, salchicha y col rizada y disfruté mucho usándola cuando necesitamos una cena rápida y fácil.

La receta que comparto hoy es otra cena de ñoquis fritos, pero esta es una receta vegetariana y tiene muchos sabores italianos. ¡Es una gran cena para preparar incluso cuando tienes poco tiempo!

¿Qué son los ñoquis?

Mucha gente piensa que las albóndigas son pasta, pero en realidad es una albóndiga de patata. Las albóndigas se suelen hacer con harina y/o sémola, puré de patata y un huevo. Todavía puedes hacer los ñoquis sin el huevo.

Las albóndigas son gruesas, suaves y tienen la cantidad justa de masticabilidad. La gente a menudo lo describe como una almohada, lo que creo que es bastante acertado.

como cocinar albóndigas

Hay algunos métodos para cocinar albóndigas. Puede hervirlos en agua o en su salsa para cocinar como lo haría con la pasta. No tardan tanto como la pasta en cocinarse, solo unos 4-5 minutos.

También puedes freírlos en una sartén como hice yo para estos buñuelos de alubias blancas. Los ñoquis seguirán estando suaves y esponjosos en el centro, pero tendrán una superficie dorada y crujiente. Aquí está cómo hacerlo.

Vierta el aceite en una sartén grande y caliente. Gire el aceite para cubrir el fondo de la sartén.
Vierta los ñoquis en la sartén y sepárelos con una cuchara de madera. Extiéndelas en una sola capa.
Cuece los ñoquis durante 3-4 minutos sin moverlos. Esto permitirá que queden dorados y crujientes. Agregue los ñoquis y déjelos continuar cocinando durante otros 6-8 minutos.
Cuando estén crujientes y doradas por fuera y blandas por dentro, retíralas de la sartén a un plato o bol y continúa con el resto de la receta.

Ingredientes para Ñoquis de espinaca blanca Ñoquis

ñoquis de patata
tomates secados al sol – usa los del bote envasados en aceite
ajo
condimento italiano
hojuelas de pimienta – opcional, pero agregue un poco de calor
espinacas pequeñas
frijoles blancos – mi preferencia son los frijoles canelones. Me encanta lo suaves y cremosos que son.
pesto
queso mozzarella

Como hacer Ñoquis De Espinaca Con Frijoles Blancos

Comience calentando el aceite en una sartén grande. Agrega los ñoquis y pícalos con una cuchara de madera para que queden en una sola capa. Déjalos cocinar sin molestarlos durante 3-4 minutos.

Voltéelos y cocine por otros 6-8 minutos o hasta que estén dorados y crujientes por fuera y manténgalos en el centro. Escúrralos en un plato.

Agregue los tomates secados al sol a la sartén junto con las espinacas, el condimento italiano, la sal y la pimienta y las hojuelas de chile. El aceite que se pega a los tomates secados al sol debería ser suficiente para que no tengas que añadir más.

Saltee hasta que la espinaca se ablande, solo debe tomar unos minutos. Agregue los frijoles blancos y regrese los ñoquis a la sartén.

Agregue el pesto y mezcle todo hasta cubrir. Cubra con mozzarella rallada y cubra la sartén con una tapa.

Baje el fuego a bajo o incluso apáguelo si todo está caliente. Derretir el queso con el calor residual y servir inmediatamente.

Variantes de receta de albóndigas de judías blancas

Reemplace las espinacas con repollo rallado.
Agrega proteína. El pollo cortado en cubitos o desmenuzado o incluso la salchicha de pollo serían buenas opciones.
Agregue hierbas frescas como perejil, albahaca u orégano.
Agregue otras verduras como calabacín, brócoli, tomates cherry o cebollas.
Agregue 1/4 taza de crema espesa para obtener una rica salsa cremosa.

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Continuar a Bajo Rendimiento: 4 porciones