Ñoquis de ricota con mantequilla de tomate y cebolla marinada

Esta es mi definición de comida reconfortante: albóndigas blandas, deliciosas y blandas, balanceándose en la salsa de tomate que se sabe que hace llorar a la gente. Súper sencillo de armar, pero hay que tener un poco de paciencia para la salsa. La receta de la salsa se basa en la versión Smitten Kitchen, que se basa en la original de Marcella Hazan, aunque ligeramente modificada en el método y los ingredientes, pero las albóndigas son todas mías, cariño. ¡Creo que juntos hacen un gran acompañamiento para la estufa! -la comida

Ingredientes

• para la salsa

• 1 lata de 28 onzas de tomates enteros pelados

• 1/2 barra de mantequilla

• 1 cebolla blanca o amarilla mediana, pelada y cortada por la mitad

• Sal y pimienta para probar

• 1/4 taza de agua caliente

• para los ñoquis

• 1/2 taza de ricotta (un desnatado lateral es bueno)

• 1/4 taza de parmesano, asiago o pecorino

• 1 clara de huevo

• 1 cucharadita de ralladura de limón

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 cucharadita de pimienta recién molida

• 2/3 taza de harina de trigo

indicaciones

1. Agregue los tomates (con jugo), la mantequilla y las mitades de cebolla a un horno u olla profunda y deje hervir a fuego medio.

2. Reduzca el fuego a bajo y deje que la salsa hierva a fuego lento durante 45 minutos, revolviendo ocasionalmente, exprimiendo los tomates en el fondo o los lados de la sartén.

3. La bechamel está hirviendo, hacer los ñoquis añadiendo los primeros 6 ingredientes y revolviendo para mezclar bien. Agregue la harina y mezcle hasta que esté bien mezclado. Ponga a un lado hasta que la salsa esté lista.

4. Cuando la salsa haya hervido durante unos 45 minutos, retira del fuego, retira la cebolla, agrega el agua caliente y licúa con una batidora de inmersión hasta que quede suave. Sazone con sal si es necesario.

5. Regrese la sartén a fuego medio-bajo y hierva, luego vierta la mezcla de ñoquis con una cucharadita llena (¡una cuchara pequeña para galletas o una bola de melón funciona bien!) y cocine hasta que todos los ñoquis floten en el aire (alrededor de 2 minutos más o menos) Sirva inmediatamente, cubierto con más queso parmesano rallado si lo desea.