Nos estamos desmayando con estos sencillos cupcakes de crema de limón y postres cetogénicos

La caída de muchas dietas cetogénicas es el postre. Algunas personas pueden eliminar los dulces por completo y no extrañarlos. Pero otros nacen con un diente dulce. Dado que la idea detrás de la dieta cetogénica es entrar en cetosis y permanecer allí, el azúcar con moderación no funciona. ¡Es por eso que tener algunas recetas de postres bajos en carbohidratos en tu bolsillo trasero es esencial!

Postre keto, ¡sí!

¿Qué hace un postre cetogénico? Es sin azúcar, sin granos y lleno de grasas saludables. Si bien la grasa es relativamente fácil de manejar, hacer postres sin azúcar y sin granos es arte y ciencia, y Carolyn Ketchum es mi alquimista de postres cetogénicos favorita. Compartimos recetas de sus otros dos libros de cocina, Cenas cetogénicas fáciles Y La cocina cetogénica diariapero como alguien que necesita algo dulce al menos una vez al día, estoy muy emocionada con su nuevo libro: dulces cetogénicos fáciles.

Si necesita convencerse de que los postres cetogénicos pueden ser tan buenos como los originales, no busque más allá de estas tartaletas de crema de limón cetogénico. Hechas con una masa de hojaldre sin granos y cubiertas con frambuesas frescas, estas mini tartas son perfectas para una fiesta. ¿Y el lemon curd? Es absolutamente desmayado. Después de probar casi todas las alternativas de azúcar bajo el sol, descubrí que el eritritol es mi lugar feliz: sabrá que no es azúcar, es solo diferente en lugar de ser desagradable como la mayoría de las otras opciones que he probado.

Dividido en 8 capítulos, además de una introducción informativa con todos los conceptos básicos que necesita, este libro de cocina cubre todos los conceptos básicos: pasteles, tartas, helados, pasteles y más. Las barras de mantequilla de maní sin lácteos son las siguientes en mi lista de cosas que debes probar, de hecho, ¡las haré este fin de semana! También estoy mirando huellas dactilares de chocolate con avellanas y tarta de queso con fresas. (Básicamente, si es decadente, es para mí).

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Foto de Ana Stanciu

Magdalenas Keto De Crema De Limón

Tiempo de preparación 20 min

Tiempo de cocción 12 min

Tiempo total 32 minutos

Curso: Dulces

Gastronomía: saludable

Palabra clave: ceto, continuar

Raciones: 12 tartaletas

Calorías: 206kcal

Equipo

molde para muffins
Pergamino
bol mediano
Tazón de vidrio resistente al calor

Ingredientes

corteza

1 1/2 tazas de harina de almendra blanqueada
1/4 taza de edulcorante de eritritol en polvo
1/2 cucharadita de sal
1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida

cuajada de limón

2 huevos grandes
1/3 taza de edulcorante de eritritol en polvo, como Swerve
3 cucharadas de jugo de limón fresco
2 cucharaditas de ralladura de limón
2 1/2 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 3 piezas

Guarnición

12 frambuesas frescas
Edulcorante en polvo adicional para espolvorear

Instrucciones

Para hacer el pastel:

Precaliente el horno a 325ºF y forre un molde para muffins de tamaño estándar con papel pergamino o revestimientos de silicona.
En un tazón mediano, mezcle la harina de almendras, el edulcorante y la sal. Agregue la mantequilla derretida hasta que la mezcla comience a formar grumos.
Distribuya la mezcla de masa quebrada uniformemente entre los moldes para muffins preparados y presione firmemente en el fondo y hasta la mitad de los lados de cada molde para muffins.
Cocine durante 10-12 minutos, hasta que los bordes estén dorados. Las costras se hincharán un poco mientras se cocinan. Ciérrelos suavemente después de sacarlos del horno. Dejar enfriar por completo.

Para hacer la crema de limón:

En un recipiente de vidrio o cerámica resistente al calor, colocado en una olla con agua hirviendo, bata los huevos, el edulcorante, el jugo de limón y la ralladura de limón. Batir continuamente hasta que la mezcla espese, unos 10 minutos. Observe atentamente ya que de repente se espesa.
Retire del fuego inmediatamente y agregue la mantequilla. Deje reposar durante unos minutos para que se derrita, luego mezcle hasta que quede suave y cremoso.
Vierta la cuajada sobre las costras y refrigere por lo menos 1 hora.

Los grados

Después de probar casi todas las alternativas de azúcar bajo el sol, descubrí que el eritritol es mi lugar feliz: sabrá que no es azúcar, es solo diferente en lugar de ser desagradable como la mayoría de las otras opciones que he probado. Siéntase libre de usar Stevia si lo prefiere. Guarde las tartaletas restantes en el refrigerador hasta por 2 días.

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