Esta sopa cremosa de queso y brócoli está repleta de sabor a brócoli y es muy cursi. ¡Está hecho sin harina y obtiene su base espesa y cremosa de una papa! ¡Esta sopa es más liviana en calorías y tiene todo el sabor que esperarías! Ve por la sopa de brócoli con queso cheddar Ingresos
Es común ver sopa de brócoli con queso cheddar hecha con harina, mantequilla y leche. El método no es muy diferente de hacer salsa de queso para macarrones con queso. Primero, derrita la mantequilla, agregue la harina y agregue la leche y caliente hasta que la leche espese. La sopa de brócoli hecha de esta manera es deliciosa, pero un poco pesada para nosotros.
Nuestra versión más saludable omite la mantequilla y la pasta de harina y requiere una papa para espesar. Esto reduce a la mitad la cantidad de mantequilla necesaria, se despide de la harina y no requiere más tazas de leche.
Sorprendentemente, incluso sin todos estos ingredientes, ¡nuestra sopa es cremosa, rica y deliciosa! Tanto es así que no los extrañarás ni un poco.
Cómo hacer sopa de brócoli con queso cheddar
Si alguna vez has preparado nuestra sopa cremosa de verduras, esta receta te resultará un poco familiar. Aquí están los pasos básicos; recuerda que la receta completa está abajo.
Cocine las cebollas enteras y los dientes de ajo (¡sin picarlos!) en un poco de mantequilla hasta que estén suaves y dulces.
Agregue las papas picadas, los tallos de brócoli (los cogollos se activan más tarde), la sal, la pimienta, las hojuelas de chile (para el calor) y una cucharadita de mostaza Dijon. Cubra todo con agua o caldo y cocine hasta que esté tierno. Creo que el agua funciona bien en esta sopa. Sé que parece que deberíamos agregar más sabor al caldo, pero usar agua permite que el brócoli brille. Tomamos el mismo enfoque al hacer esta sopa de tomate.
Agregue la mitad de los floretes de brócoli, cocine hasta que estén verdes y tiernos, y revuélvalos en la sopa. Uso mi varita para hacer las cosas más fáciles. Como conservamos estos floretes de brócoli, todavía son de color verde brillante, lo que hace que nuestra sopa sea esponjosa.
Ahora que la sopa está ultra cremosa, podemos agregar los ramos de brócoli restantes y cocinar hasta que estén tiernos y de color verde brillante. De esa manera, la base de la sopa es verde y cremosa y todavía da un poco de brócoli.
Agregue mucho queso cheddar picante rallado (me gusta el queso cheddar blanco extra picante) y luego agregue 1/2 taza, media y media si desea que su sopa sea más cremosa. Half and half se vende en los Estados Unidos y es una mezcla de leche entera y crema, incluso con leche o crema.
Y eso es todo. Sopa de brócoli verde con queso cheddar, extra cremosa. ¿Nos gusta!
Consejo: compre brócoli con tallos
Compre brócoli de tallo largo para esta receta si puede encontrarlo. Los tallos saben muy bien y son excelentes cuando se cocinan con papas como base para esta sopa. En la siguiente receta, lo guiaremos en la preparación de los tallos.
Si no encuentra el brócoli con los tallos aún adheridos, puede hacer esta sopa. Primero, compre dos libras de floretes de brócoli y cocine aproximadamente la mitad con la papa en lugar de los tallos (como se sugiere en la receta). Guarde los floretes restantes para más tarde y siga las instrucciones de la receta para agregarlos.
Otras recetas de sopa de verduras
Nuestra sopa de brócoli con queso cheddar favorita
- PREPARACIÓN 15 minutos
- COCINAR 35 minutos
- TOTALES 50 minutos
Esta sopa de queso y brócoli está repleta de sabor a brócoli y es muy cursi. ¡Está hecho sin harina ni mantequilla y obtiene su base espesa y cremosa de una papa! Cuando compre esta sopa, busque el brócoli que se vende con tallos largos. Cortamos los tallos y cocinamos con la patata. Después de una rápida mezcla, los tallos y las papas se convierten en una deliciosa y cremosa sopa. Si solo puede encontrar cabezas o floretes de brócoli, aún puede hacer sopa. Vea nuestras recomendaciones en el artículo.
Para 6
Nos vemos hacer la receta
Usted necesitará
1 cebolla grande, finamente picada
4 dientes de ajo medianos, pelados y triturados
2 cucharadas de mantequilla o aceite
2 kilos de brócoli con tallos
3/4 cucharadita de sal marina fina, y más al gusto
1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida
1/8 a 1/4 cucharadita de pimiento rojo picado, omitir si es sensible a las especias
1 cucharadita de mostaza Dijon
1 patata mediana-grande, pelada y cortada en trozos pequeños
1 hoja de laurel
4 tazas de agua o caldo
1/2 taza mitad y mitad, opcional
8 onzas de queso cheddar picante, rallado, aproximadamente 2 tazas
Cebollín en rodajas finas, para servir, opcional
Salsa de pescado, opcional, ver notas
indicaciones
- preparar el brócoli
- hacer la sopa
Corta las flores de los tallos. Coloque los tallos de brócoli a un lado y corte los floretes en trozos pequeños (vea nuestro video como referencia). Coloque los floretes en un tazón y déjelos a un lado para más tarde.
Tome los tallos de brócoli y córtelos aproximadamente 1 pulgada desde la parte inferior de cada tallo y deséchelo. Use un pelador para quitar la capa exterior dura de los tallos, luego córtelos en trozos de ½ pulgada.
Derrita la mantequilla en una sartén grande, como un horno holandés, a fuego medio. Cuando esté derretido, agrega la cebolla y los dientes de ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén tiernas y con un olor dulce; unos 5 minutos.
Agregue los tallos de brócoli picados, las papas, 3/4 cucharadita de sal marina fina, 1/2 cucharadita de pimienta negra recién molida, mostaza Dijon y hojuelas de chile (si se usa). Cocine por dos minutos, luego agregue la hoja de laurel y cuatro tazas de agua. Lleve la sopa a ebullición, luego reduzca a fuego lento. cocina uno a fuego lentohasta que el brócoli y las papas estén tiernos, unos 15 minutos.
Combine aproximadamente la mitad de los floretes de brócoli en la sopa, cubra con una tapa y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 3 a 5 minutos. Agregar los floretes en esta etapa asegura que nuestra sopa se mantenga verde.
Apague el fuego, retire la hoja de laurel, luego use una licuadora para mezclar la sopa hasta que quede suave. También puede usar una licuadora, pero tenga cuidado de licuar la sopa en lotes, no la llene más de la mitad y sostenga la tapa mientras licúa. Los líquidos calientes pueden hacer que la licuadora emita vapor y la tapa podría caerse.
Vuelva a colocar la sartén en la estufa y caliente a fuego medio. Agregue los ramos de brócoli restantes, cubra la sartén nuevamente y cocine hasta que estén tiernos y de color verde brillante, de 3 a 5 minutos.
Añadir la mitad y mitad y el queso. Cuando el queso se haya derretido en la sopa, pruebe y luego sazone con sal y pimienta al gusto. Para un toque de sabor, agregue unas gotas de salsa de pescado. Servir con cebollino espolvoreado por encima.
Consejos de Adam y Joanne
- Haga más verde la sopa: Para un color verde aún más vibrante, justo antes de planear la mezcla de la sopa, agregue unos cuantos puñados de hojas de espinaca y déjelas marchitar un poco en la sopa (30-45 segundos).
- La salsa de pescado es opcional, pero agrega un sabor delicioso a salsas y sopas como esta sopa de brócoli. Dos o tres gotas sazonan bien la sopa. Piense en la salsa de pescado como la sal con esteroides. No hace que la sopa tenga un sabor a pescado, pero realza el sabor.
- ¡Receta inspirada en nuestra cremosa sopa vegetariana!
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1/6 ración de receta / Calorías 295 / Grasas totales 19,2 g / Grasas saturadas 11 g / Colesterol 54,7 mg / Sodio 627,3 mg / Carbohidratos 19,3 g / Fibra dietética 5,1 g / Azúcares totales 5 g / Proteínas 14,4 g
