Sartén de pollo con tomate y espinacas: rellena, sabrosa y reconfortante, esta nutritiva receta de pollo es una deliciosa opción de cena rica en proteínas y es excelente si lleva una dieta cetogénica o baja en carbohidratos. Puedes servir este plato tal cual o con una ensalada de coliflor o arroz. Bajo en carbohidratos o no, ¡a toda la familia le encantará!
Crédito de la foto: © Eatwell101.com
Ingredientes para la Olla de Pollo con Espinacas y Queso
- 4 pechugas de pollo medianas (o 2 pechugas de pollo, rebanadas horizontalmente)
- Sal y pimienta molida fresca
- 1 cucharadita de salsa italiana
- Hojuelas de pimiento rojo, picado, al gusto
- 1 cucharadita de pimentón
- 2 cucharadas de mantequilla, dividida
- 5 dientes de ajo, picados
- 1 cebolla pequeña, picada
- 5 tomates medianos (picados)
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 3 – 4 tazas de espinacas frescas
- 1 taza de queso rallado (cheddar, mozzarella o una mezcla…)
- Perejil fresco picado para decorar
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indicaciones
1. Precalentar el horno a 200°C o en modo grill. Combine la sal, la pimienta, el condimento italiano, el pimentón y las hojuelas de pimiento rojo picado en un tazón pequeño. Frotar el pollo con la salsa y reservar.
dos. Derrita 1 cucharada de mantequilla en una sartén grande (hierro fundido) a fuego medio y cocine el pollo durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que esté bien cocido, bien dorado y ya no esté rosado por dentro. Retirar en un plato y reservar.
3. En la misma sartén, agregue la mantequilla restante y cocine el ajo y la cebolla durante un minuto, hasta que estén fragantes. Agregue los tomates y cocine por unos minutos, hasta que se rompan y produzcan un poco de jugo. Agregue el caldo de pollo y agregue las espinacas. Cocine por uno o dos minutos, hasta que la espinaca se ablande.
4. Agregue el pollo a la sartén con las espinacas y la salsa de tomate. Espolvoree el pollo con queso rallado, luego transfiera la sartén al horno y cocine rápidamente hasta que el queso se derrita y burbujee. Retire del horno, decore con perejil fresco picado y sirva de inmediato. ¡Gustar!
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