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Olla instantánea baja en carbohidratos o estofado de carne saludable
Una olla instantánea baja en carbohidratos o un estofado de rosbif que es una comida sabrosa, sin gluten, paleo y reconfortante. Elaborado con estofado de res y vegetales en un rico caldo de res.
Mira el vídeo de la receta ⇑⇑
Un caldo paleo sustancioso, con mucho cuerpo, reconfortante, bajo en carbohidratos, que es muy satisfactorio en una tarde fría. Fácilmente hecho en Instant Pot o en la estufa con instrucciones para ambos métodos incluidos.
Sustituí las papas que normalmente pongo en un estofado de res con calabacín y champiñones para mantener bajo el conteo de carbohidratos, pero tampoco te perderías este estofado reconfortante y sabroso.
También usé una cantidad mínima de polvo de arrurruz, aunque no es un ingrediente bajo en carbohidratos en cantidades más sustanciales, está más concentrado y se usa en cantidades mucho más pequeñas que el uso de almidón de maíz como espesante. , que también mantiene bajos los carbohidratos. .
Sin embargo, puede omitir el polvo de arrurruz, ya que solo se agrega para espesar ligeramente el caldo y, a veces, lo omito cuando lo preparo.
Además, he notado que cualquier guiso que se deja refrigerado durante la noche también espesa el caldo, e incluso cuando se sobrecalienta, ¡sigue siendo un poco más espeso y los sabores también se intensifican!
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Receta de estofado de carne alta en carbohidratos o alta en carbohidratos
Ingredientes
- Estofado de res en cubos de 1 ½ lb (cubos de 1 pulgada)
- 1 ½ cucharadita de polvo de arrurruz *opcional
- 1 cucharadita de sal marina
- 1 cucharada de aguacate o aceite de oliva
- 1 taza de salsa o puré de tomate
- 4 tazas de caldo de res
- 1 taza de calabacín picado
- 1 taza de champiñones rebanados
- 3 costillas de apio, en rodajas
- ½ taza de zanahoria rallada
- 2 dientes de ajo, picados
- ½ cucharada de tomillo seco
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de romero
- 1 cucharadita de perejil seco
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimienta negra
Direcciones de platos instantáneos:
- En un tazón grande, agregue la carne de res en cubos, el polvo de arrurruz y la sal marina. Voltee la carne con una cuchara grande para cubrir el polvo. Lo dejó a un lado.
- apretar freír dos veces (para la configuración “más o más”) y agregue el aceite a la botella interior de la botella instantánea.
- Cuando esté caliente, agregue el estofado de ternera en cubos y dore por todos lados durante unos 5 minutos más o menos.
- Cuando la carne esté dorada, agregue los ingredientes restantes a la sartén y mezcle. Raspe el fondo de la sartén con la cuchara para soltar los trozos de carne pegados.
- Cierre y asegure la tapa de la botella instantánea. Gire la palanca de liberación de presión para ajuste de sellado. Selecciona el estofado de carne Regulación de alta presión. Presione los botones + o – para programar el tiempo de cocción a 30 minutos.
- Cuando termine el tiempo de cocción, utilice la tecla liberación natural método para 10 minutos y luego con cuidado liberación rápida La presión restante.
- Abra la tapa, revuelva el guiso y sirva.
Direcciones principales de la estufa:
- En un tazón grande, agregue la carne de res en cubos, el polvo de arrurruz y la sal marina. Voltee la carne con una cuchara grande para cubrir el polvo. Lo dejó a un lado.
- En una olla grande a fuego medio-alto, agregue el aceite de aguacate. Cuando el aceite esté caliente, agregue la carne cocida y dore por todos lados durante 6 minutos más o menos hasta que se dore.
- Cuando la carne esté dorada, raspe el fondo de la sartén con una cuchara para despegar los trozos de carne pegados.
- Agregue los ingredientes restantes a la sartén y mezcle. Bajar el fuego y llevar la sartén a ebullición.
- Cuando hierva, baja el fuego a medio-bajo o bajo, tapa la olla y cocina por 40 minutos.
- Retire la tapa, mezcle y sirva.
Valores nutricionales: Rendimiento: 6 porciones, Tamaño de la porción: 3/4 taza, Cantidad por porción – Cal: 328, Carbohidratos: 10 g (o 9 g sin polvo de arrurruz), Carbohidratos netos: 7 g (o 6 g sin polvo de arrurruz), Fibra : 3 g, Grasa: 21 g, Grasa saturada: 7 g, Proteína: 24 g, Azúcar: 3 g, Sodio: 1005 mg
*Todos los datos nutricionales son estimaciones basadas en los productos que utilicé*
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