El mes pasado, durante las vacaciones de abril de la escuela de nuestra hija, visitamos la ciudad de Nueva York durante el fin de semana con algunos amigos. (¡Hablamos un poco más sobre nuestro viaje aquí!) En uno de nuestros días en la ciudad, almorzamos en un increíble camión de comida mexicana no muy lejos del Puente de Brooklyn.
Además de pedir comida fantástica para nuestra comida, vi un letrero en el mostrador de Horchata, una bebida mexicana hecha con arroz cremoso, y decidí pedirla con mi almuerzo.
La horchata fue una bebida perfecta y refrescante para acompañar nuestras comidas mexicanas: cremosa, ligeramente dulce con un delicado sabor a canela. Y, como hacemos a menudo, Jack y yo nos miramos y dijimos: “¡Probemos esto en casa!”.
Tan pronto como regresamos de nuestro viaje, inmediatamente comencé mi investigación sobre la receta de Horchata. (Aparentemente nos estamos quedando atrás en el carro de la Horchata, ¡hay muchas recetas diferentes en línea!) Pero nos emocionó descubrir que el proceso de hacer Horchata es muy similar a la leche de marañón casera que hemos estado produciendo durante meses. .
Recordé que el letrero de Horchata en el camión de comida en Nueva York mostraba arroz, palitos de canela y almendras, así que supe que quería usar arroz y almendras en nuestra versión de Horchata. Finalmente decidimos crear la receta en este sitio, ¡y definitivamente vale la pena tomarse el tiempo para leer su investigación exhaustiva de prueba de sabor para encontrar la mejor receta casera de horchata!
Una nota: también hicimos un experimento: un lote de prueba con arroz blanco tradicional de grano largo como los que se usan en la receta original que seguimos. Y una segunda tanda con arroz Arborio, pensando que Arborio podría hacer la horchata aún más cremosa! Si bien la horchata hecha con Arborio era notablemente más espesa, el sabor era demasiado calcáreo, por lo que recomendamos usar arroz blanco de grano largo (que se encuentra en cualquier supermercado) al hacer la horchata.
Prensa
Ingredientes
-
1 taza de almendras crudas
-
5 tazas de agua, divididas (3 tazas de agua caliente, 2 tazas de agua fría)
-
½ taza de arroz blanco de grano largo crudo
-
1 rama de canela de Ceilán
Preparar el jarabe simple concentrado
-
¼ taza de agua
-
½ taza de azúcar granulada
Instrucciones
- Retire la piel de las almendras crudas de la siguiente manera: hierva una olla mediana de agua y agregue las almendras crudas. Blanquear durante aproximadamente 1 minuto. Escurrir las almendras en agua fría. Retire las cáscaras de almendras apretando el extremo grasoso de la nuez; la nuez debe deslizarse fuera de las cáscaras. Seque con una toalla de papel.
- En una sartén seca, tueste las almendras secas y peladas a fuego medio hasta que estén ligeramente doradas. Retire del fuego y deje enfriar.
- Mientras las nueces se enfrían, caliente 3 tazas de agua a temperatura de ebullición.
- En un molinillo de especias eléctrico, pulverice el arroz hasta convertirlo en un polvo muy fino.
- Mezcle el arroz molido, las almendras tostadas y la rama de canela en un tazón grande. Vierta las 3 tazas de agua caliente y revuelva para romper los trozos de arroz que se puedan formar. Enfriar a temperatura ambiente. Cubrir y dejar reposar toda la noche a temperatura ambiente.
- Mientras reposa la mezcla de arroz, puede hacer que el jarabe concentrado se concentre calentando ¼ de taza de agua y ½ taza de azúcar granulada en una cacerola pequeña, revolviendo hasta que el azúcar se haya disuelto por completo. Enfríe y enfríe el jarabe para más tarde.
- Al día siguiente, vierte la mezcla de arroz (incluidas las almendras y la rama de canela) en la licuadora. Agregue las 2 tazas de agua restantes y mezcle muy bien, hasta que el arroz, las almendras y la rama de canela estén completamente mezclados y pulverizados.
- Cuele la mezcla en un tazón o jarra; querrá filtrar la mayor cantidad de sedimentos posible, así que cubra un colador de malla con 3 capas de gasa y vierta la mezcla mezclada para que se escurra en el tazón. (Alternativamente, puede usar una de estas bolsas de leche de avellana para colar su horchata).
- Una vez escurrido, añadir el almíbar simple frío. Frío a frío.
- Cuando esté listo para servir, vierta sobre hielo y adorne con una pizca de canela.
Te podría gustar:
Más de 30 recetas de arroz notables
Galletas de canela y jengibre de Saigón
Helado batido de canela
leche de marañón
