Paleo Chili con Carne con Pimientos Asados

esta receta de Paleo chile con carne es una rica adición y calienta los huesos a rotación fría. Esta versión está hecha con carne de res y cerdo y se cuece a fuego lento con poblanos asados, jalapeños, tomates y una mezcla de especias ajustable en temperatura hasta que la carne esté tierna. ¡Es un paleo y un total de 30 placeres para la multitud!

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Esta publicación se publicó originalmente el otoño pasado. Recientemente hice algunos cambios para crear una versión estrictamente Whole30 y paleo chili con carne, ¡así que es hora de compartir una actualización!

La primera vez que compartí esta receta, la mamá de Cameron y su esposo estaban de visita en la ciudad y necesitaba servir algo que cumpliera con nuestras 30 restricciones dietéticas en ese momento, pero que también fuera un placer fácil y delicioso para la multitud. Entra en este paleo chili con carne.

Para los puristas, una advertencia justa de que agregué tomates a esta receta a pesar de su ausencia en el auténtico chili con carne de Texas, pero bueno, este es mi blog y si quiero tomates, agregaré tomates (pero también por qué me dieron tomates malo acidez estomacal durante todo el embarazo, y ahora que ha llegado la cabrona se las añado a todo).

Mi chili con carne es pesado en la carne y un poco más ligero en los condimentos, pero satisfará a los amantes del calor en tu vida. No puedo hablar de su palatabilidad para los niños, ya que Cassian simplemente dijo “no” y dejó su tazón intacto. Ah, 6 años.

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Notas de Receta Paleo Chili Con Carne

Esta receta comienza con chiles poblanos frescos y jalapeño. YAZ. Lo sé, no son exactamente de temporada. Pero el chile lo es, y el chile no es solo chile sin chiles frescos. Así que rompí las reglas y conseguí chile poblano y jalapeños frescos, no exactamente de temporada pero muy necesarios. Las reglas están hechas para romperse, ¿verdad? Correcto.

Muchas recetas de paleo chili con carne omiten los chiles frescos, y estoy seguro de que puede hacerlo aquí reemplazándolos con chile en polvo extra (un par de cucharaditas adicionales deberían hacer el trabajo). Personalmente, creo que los 20 minutos adicionales de tiempo de preparación para asar pimientos frescos lo compensan con un sabor más rico y complejo.

Asar pimientos frescos es muy fácil. Simplemente frótelos con aceite de oliva, colóquelos en una bandeja para hornear y póngalos en el horno hasta que estén bien tostados (asegúrese de girarlos por la mitad para que se doren por cada lado).

Cuando termine el asado, transfiéralos a un tazón mientras aún están calientes (¡use pinzas!), cúbralos y déjelos enfriar a temperatura ambiente. Esto “vaporizará” los pimientos de manera efectiva, lo que te permitirá pelar la piel y quitar las semillas con bastante facilidad.

Consejo – Pelar los pimientos bajo el chorro de agua fría hace que el trabajo sea aún más fácil y rápido. Almacene más o menos semillas según la cantidad de calor que desee en su chile terminado.

Hago el resto de esta receta en mi horno holandés de hierro fundido esmaltado Lodge de 6 cuartos. Si no tiene un horno holandés y cree que no lo necesita, (1) está equivocado; y (2) este chico es un excelente lanzamiento anticipado si no está listo para gastar cientos en una marca más cara. Una olla de sopa no es lo mismo.

Tengo mi Logia desde hace 5 años y todavía no me ha defraudado. De hecho, me encanta tanto esta cosa que la tengo en tres colores (azul, rojo y blanco, qué patriota, ¿eh?).

Tenemos la carne asada y la paleta de cerdo para comenzar esta fiesta, y nuestro amigo tocino se unirá a nosotros en un momento.

Comience cortando la carne en cubos de 1 a 1,5 pulgadas, luego dore los cubos por todos lados en un horno holandés. Recomendamos que los dore en una sola capa para no sobrecargar la sartén (lo que implicaría cocinar al vapor en lugar de quemarlos) y luego reservarlos con una espumadera al final de la cocción.

Un buen chile no es difícil, pero se necesita un poco de amor y cariño para hacerlo bien. AKA: no apresure el proceso de atenuación. Se tarda entre 20 y 25 minutos de principio a fin, pero el producto final vale la pena.

Después de dorar la carne, harás un poco de tocino. Use tocino sin azúcar para mantenerlo entero 30 y paleo. Luego algunas cebollas, ajo, chile en polvo y comino.

Por último, volvemos a poner la carne en la sartén y añadimos los pimientos asados ​​junto con unos tomates triturados y el caldo. Unas horas de cocción a fuego lento y….

VIOLA. Chili con carne tierno y se derrite en la boca.

¿Ves cómo la carne se deshace por completo? Esta trama es la bomba.

Si bien este chile toma algo de tiempo y, por lo tanto, relega esta receta a una comida estrictamente de fin de semana, ciertamente ha encontrado un hogar feliz en nuestra rotación de clima fresco.

¿Hiciste este Paleo Chili Con Carne? ¡Quisiera saber cómo quedó! Deje un comentario y calificación a continuación.

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Ingresos

Paleo chile con carne

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Este chile paleo con carne se cocina lentamente hasta que la carne esté tierna. Los 30 son compatibles con calor ajustable para adaptarse a una variedad de paletas. Este chile paleo es una rica adición y calienta los huesos a la rotación fría.

Tiempo total: 4 horas 45 min

Ingredientes

• 4 chiles poblanos
• 2 chiles jalapeños
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1.5 lb de carne asada, cortada en trozos de 1-1.5 “
• 1.5 lb de paleta de cerdo, cortada en trozos de 1-1.5″
• 4 tiras de tocino, sin azúcar
• 2 cebollas vidalia grandes, cortadas en cubitos
• 6 dientes de ajo
• 1 cucharada de orégano
• 1 cucharada de comino
• 2 cucharaditas de chile ancho en polvo o más para una versión más picante
• 2 tazas de caldo de res orgánico
• 1 lata de 28 onzas de tomates orgánicos enteros pelados, triturados a mano
• 2 cucharaditas de sal marina, al gusto
• 1 cucharadita de pimienta negra picada, al gusto
• cebolla roja picada al gusto
• aguacate picado al gusto

Instrucciones

morrones asados

• Precaliente el horno a 425.

• Cubra una bandeja para hornear con papel aluminio y coloque los chiles poblanos y los jalapeños enteros sobre el papel aluminio. Sazone los pimientos con 1 cucharada de aceite de oliva. Usando sus manos, frote la aceituna uniformemente en todos los lados de los pimientos.

• Transfiera la bandeja al horno y hornee hasta que la piel esté carbonizada, volteándola a la mitad de la cocción, de 20 a 25 minutos.

• Retire los pimientos del horno y, con la ayuda de unas pinzas, colóquelos inmediatamente en un recipiente; cubra con una tapa o una película adhesiva. Cueza al vapor los pimientos durante 15-20 minutos hasta que estén fríos al tacto y la piel se afloje.

• Una vez fríos, pelar los pimientos. Es útil colocarlos bajo el chorro de agua fría mientras se pela la piel. Corta los pimientos por la mitad, quita las semillas y córtalos en trozos de ½ pulgada.

Paleo chile con carne

• Mientras se cocinan los pimientos, prepare la carne. Con un cuchillo afilado, retire la grasa visible del rosbif y la paleta de cerdo. Cortar la carne de res y cerdo en cubos de 1,5 pulgadas. Cortar el tocino en trozos de ¼ de pulgada.

• Caliente la segunda cucharada de aceite de oliva a fuego medio en un horno holandés. Trabajando en lotes, selle los cubos de carne de res y cerdo. Coloque los cubos en el horno holandés en una sola capa, girándolos cada minuto o dos hasta que estén dorados por todos lados. Retire la carne con una espumadera y reserve.

• Cuando la carne de cerdo y de res estén doradas, agregue el tocino al horno holandés y saltee hasta que la grasa esté grasosa, de 4 a 5 minutos.

• Agregue las cebollas picadas y saltee, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernas, de 7 a 10 minutos.

• Coloque las cebollas a un lado de la sartén y agregue el ajo; saltee, revolviendo constantemente, hasta que esté fragante, aproximadamente 1 minuto.

• Agregue el orégano, el comino y la pimienta y saltee, revolviendo los condimentos en el tocino y las verduras, hasta que los condimentos estén fragantes, aproximadamente 1 minuto.

• Agregue ½ taza de caldo de res para diluir la sartén, revolviendo constantemente y raspando cualquier trozo del fondo de la salsa holandesa hasta que el caldo deje de burbujear.

• Regrese la carne de res y cerdo al horno holandés, junto con el caldo restante, los tomates enlatados, los pimientos picados reservados y sal y pimienta al gusto.

• Aumente el fuego a alto para que el líquido hierva, luego baje a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante al menos 2.5-3 horas. El pimiento se cocina cuando la carne está muy tierna y escamosa.

• Vierta la pimienta en los tazones y adorne con la cebolla roja picada y el aguacate. Se puede almacenar cubierto en el refrigerador hasta por cinco días o congelado en un recipiente hermético hasta por 3 meses.

Información nutricional

Calorías: 577kcal (29%)

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