Paletas de chía de coco y mango

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Hablar de una semana torbellino! La semana pasada volé de Los Ángeles a Lisboa, con el objetivo principal (inicialmente) de participar en un seminario de fotografía gastronómica en Porto Covo con las fabulosas Marta y Sanda. Dos fantásticos fotógrafos con estilos muy diferentes… que, por supuesto, formaban parte del encanto (¡tendría el doble que aprender!).

Pero incluso antes de llegar a Porto Covo, me enamoré de Lisboa. Fue amor a primera vista. Pasé un día en la ciudad antes de dirigirme al sur para el seminario y fue suficiente para despertar mi apetito por más, bueno, todo. Vistas, comida, historia, arquitectura y aventura. Y aquí estoy de nuevo en Lisboa (¡durante dos semanas enteras!)… En mi viaje libre y feliz.

Rodearte de personas con ideas afines es algo de lo que he hablado antes, pero son aventuras como estas las que realmente enfatizan lo importante que eres en tu vida. Como en última instancia no negociable. Las personas que apoyan tus metas y sueños… incluso si aún no estás seguro de cuáles son. Y créanme cuando digo que mis sueños y aspiraciones parecen cambiar semanalmente (bueno, probablemente todos los días también).

Lo que sí sé es que me encanta la fotografía y me estoy divirtiendo más de lo que pensaba. Y me pregunto… ¿podría ser una carrera? Serio ?! Así que me rodeo de otros que están haciendo precisamente eso. Sin mencionar a las grandes personas, estas blogueras gastronómicas/fotógrafas.

De todos modos, hice esta receta de paletas de coco y mango de coco (¡y las próximas 4!) antes de irme de Los Ángeles a Portugal para poder disfrutar viajando y explorando el campo sin el estrés de crear recetas. . Sí, he aprendido un par de cosas de mis viajes al extranjero en el último año. Y como es un día soleado en Lisboa y Los Ángeles, estas paletas de mango no podrían ser más perfectas.

Además, sabes que me encanta el manga. Como un batido de mango, un tazón de batido de mango, un batido de mango, coco y pitahaya, o una tarta de queso con nuez de macadamia y coco crudo. Pero hoy, todo se trata de esas paletas heladas de coco y mango con chía.

¡Gustar!