Paletas veganas de fresas y nata

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¡Las paletas veganas de fresas y crema son el regalo perfecto para el frío en un caluroso día de verano! ¡Mezcle una capa de puré de fresas frescas con una capa de anacardos y crema de coco para obtener una deliciosa paleta sin lácteos!

Estas paletas veganas de fresa y crema fueron el primer lote de paletas que hice este verano. Como siempre, decidí fotografiarlos en el día más caluroso que hemos tenido en lo que va del año. No sé cómo me las arreglo para cronometrarlo de esta manera, ¡pero lo hago todos los años!

No hace falta decir que todo estaba preparado y listo antes de que las paletas salieran del congelador, pero eso no impidió que se convirtieran en un desastre cuando terminé. Congelados o semiderretidos, ¡estuvieron deliciosos!

Por lo general, cuando preparo una paleta vegana, solo uso leche de coco para que quede cremoso. Si no estoy haciendo paletas veganas, el yogur griego es mi opción para esa textura cremosa. Algunos de mis pops no veganos favoritos son estos Tarta de queso con paletas de yogur de frambuesa y estos Paletas de yogur de durazno y granola.

Cuando hice estas paletas veganas de crema y fresa, decidí darles una dosis extra de cremosidad agregando anacardos que remojé en agua hasta que estén suaves. Usé el mismo método cuando hice esto. helado de café con anacardos ¡Y los resultados fueron fenomenales!

Los anacardos son un alimento básico en los postres veganos cremosos. Siento que ganaron popularidad con el uso de tofu sedoso. A menudo los verá utilizados en recetas de tarta de queso como esta. Cheesecake de arándanos crudos es esa Tarta de queso vegana con caramelo. Quizás se pregunte cómo una nuez puede obtener una textura cremosa, en realidad es bastante simple.

Cómo hacer crema de anacardos

Coloque los anacardos crudos (sin sal y sin sal) en un recipiente. Cubra con agua aproximadamente una pulgada por encima de donde se sientan.
Cubra el recipiente y déjelos reposar en el mostrador durante al menos 4 horas, o póngalos en el refrigerador si se dejan en remojo durante la noche.
Una vez que los anacardos estén remojados, vierta el agua y colóquelos en una licuadora de alta velocidad junto con aproximadamente 3/4 de taza de agua limpia por 1 taza de anacardos remojados. Siempre comience con menos agua y agregue más según sea necesario.
Licúa los anacardos hasta que estén cremosos, raspando los lados de la licuadora según sea necesario. Guarde la crema de anacardos en el refrigerador durante una semana.

Para estas paletas de fresa y crema, mezclas anacardos remojados en leche de coco, jarabe de arce y vainilla. La textura será más fina que la crema de anacardos, pero perfecta para una piruleta cremosa.

¿Puedo usar leche de coco light?

Puede usar leche de coco ligera para estas paletas, pero tenga en cuenta que terminará con una paleta menos cremosa. También puede usar una mezcla de leche de coco ligera y alta en grasa. Sinceramente, me gustaría comer toda la grasa y saber que esto es delicioso y no algo que se consume a diario.

La porción de fresa de estas paletas también es fácil de hacer. Coloque la fruta lavada y pelada en una licuadora de alta velocidad junto con el jugo de limón, el jarabe de arce y la vainilla. Mezcle hasta que quede suave, luego cuele las semillas si lo desea. Si no tienes fresas o prefieres usar una baya diferente, cada una funcionará. Es posible que deba agregar un poco más de jarabe de arce si está usando una fruta más ácida, como moras o frambuesas.

Primero se vierte la porción de fresa de las paletas en los moldes y luego se vierte sobre ella la capa de coco de marañón. Use una brocheta de madera o metal para mezclar las capas, luego congélelas durante al menos 5 horas. ¡Son la sorpresa dulce y sabrosa perfecta para refrescarse este verano!

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