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Bien, Long John Silvers, la batalla de los palitos de pescado ¡Está conectado!
El otro día, durante una de nuestras profundas y significativas conversaciones, le pregunté a Ben cuál era su comida rápida favorita de la infancia. El mío fue KFC por su piel de pollo crujiente y su salsa espesa, mientras que para Ben fue pescado y papas fritas Long John Silvers.
Él dice que es la única cadena de comida rápida hasta la fecha cuyos comerciales de televisión todavía lo hacen salivar. Donde crecí, no había LJS. Si querías pescado frito, la única opción era conseguir una bolsa de palitos de pescado congelados y hornearlos en el horno.
Mi madre cocinaba mucha comida desde cero, pero casera. palitos de pescado Nunca estuvieron en el menú. Filete de lenguado con meuniere* fue su receta y también una de mis favoritas. ¡Desagradable! Nunca me ha gustado este método ya que el pescado siempre parece estar seco y sin sabor. Lo siento mamá, pero ese plato estaba demasiado gordo… ¡Fracaso!
Cuando es noche de pescado en nuestra casa, hago lo mejor que puedo con combinaciones de colores y sabores. El pescado se puede servir en una variedad de preparaciones, lo que puede hacer que la cena sea divertida e interesante. A Ben le gustan los pasteles de pescado (como los pasteles de cangrejo o los pasteles de salmón) y me encantan los palitos de pescado., aunque en ocasiones podría prescindir del empanado.
Esto me llevó a intentar hacer croquetas de pescado sin rebozar y ¿sabes qué? ¡Eran sabrosos, húmedos y muy ligeros!
¡Quién dijo que necesitabas pan!
¡Digo que está sobrevalorado! Esta receta rinde alrededor de 8 palitos de pescado de tamaño normal. La salsa es ácida y especiada y tan buena que querrás comer el arroz.
Sírvalos con una ensalada de manzana picante tailandesa o un tazón abundante de sopa de pollo con fideos vietnamita para una cena del sudeste asiático.
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* * El filete de lenguado meuniere es una preparación francesa clásica en la que el pescado se espolvorea con harina, se sazona con sal y pimienta, se fríe en mantequilla y se sirve con rodajas de limón.
Palitos de pescado tailandeses
100% pescado, cero empanado.
- Tiempo de configuración: 15 minutos
- Hora de cocinar: 6 minutos
- Tiempo Total: 21 minutos
- Actuación: 8 palitos de pescado
- Categoría: Frutos del mar
- Método: Mezcla
- Cocina: tailandés
Ingredientes
Para la salsa para mojar:
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1 cucharada de pepino (picado)
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1 cucharada de chalotes (cortados en rodajas finas)
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1/2 cucharadita de jalapeño (finamente picado (con semillas))
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1/4 taza de vinagre de arroz
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1 cucharada de miel
Para los palitos de pescado:
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1 kilo de pescado blanco (utilizar eglefino)
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1/2 taza de judías verdes (finamente picadas)
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1 cucharada de jengibre (pelado y picado)
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1 cucharada de jalapeño (finamente picado (con semillas))
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2 cucharadas de cilantro (finamente picado)
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1 cucharada de salsa de pescado
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1/4 cucharadita de sal
- harina para espolvorear
- aceite vegetal (para freír)
Instrucciones
- Coloque todos los ingredientes para la salsa en un tazón, mezcle y reserve por lo menos 15 minutos.
- En un procesador de alimentos, agregue todos los ingredientes para los palitos de pescado y mezcle hasta que la mezcla se convierta en una pasta, aproximadamente 10 segundos. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
- En una sartén profunda a fuego alto, agregue suficiente aceite (alrededor de una pulgada) para freír los palitos de pescado (un lado a la vez).
- Forme la mezcla en palitos de pescado y espolvoree ligeramente la harina por ambos lados.
- Cuando el aceite esté muy caliente (unos 400°) añade los filetes de pescado y cocina unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados. Escurrir sobre toallas de papel y servir con salsa.
Los grados
Estos palitos de pescado tailandeses se mantendrán refrigerados en un recipiente hermético hasta por 2 días.
