Elegantes, cremosos, crujientes y simplemente dulces, estos popovers funcionan bien como postre de última hora y son una delicia en cualquier momento. Para popovers de chocolate mexicano que estarían deliciosos servidos con una bola de helado, agregue una cucharadita de canela molida y una pizca grande de chile en polvo a los ingredientes secos. Para popovers simples, reemplace el cacao en polvo con harina para todo uso y omita el azúcar. —Carolina Lange
Ingredientes
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1 taza
harina de uso general
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1/4 taza
polvo de cacao
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2 cucharaditas
azúcar
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1/2 cucharadita
sal kosher
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3 cucharadas
mantequilla sin sal, derretida y separada
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4
huevo
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1 1/4 tazas
leche entera
indicaciones
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Mezcla los ingredientes secos en un recipiente y los ingredientes húmedos en otro, reservando 1 cucharada de mantequilla derretida. Vierta los ingredientes húmedos en los secos y bata para combinar. ¡Intenta deshacerte de cualquier bulto! Coloque la masa a un lado y deje que alcance la temperatura ambiente mientras precalienta el horno a 425 ° F.
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Engrasa los moldes de un popover o molde para muffins con la mantequilla reservada y, cuando la masa esté casi a temperatura ambiente, coloca el molde engrasado sobre una placa para horno y mételo al horno a calentar durante unos 5 minutos. ¡Oirás la mantequilla chisporrotear en la sartén!
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Con cuidado llene las tazas de la olla caliente 2/3 del camino y hornee por 20 minutos. Reduzca el fuego a 375 °F y cocine durante 10 a 15 minutos adicionales, hasta que los popovers estén bien hinchados y muy fragantes. Confía en tu nariz; puede ser difícil saber visualmente si se están quemando por el chocolate. No abra el horno durante la cocción (¡de lo contrario corre el riesgo de desmoronarse!).
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Retire la bandeja del horno y use un cuchillo pequeño y delgado para quitar los popovers calientes. Perfore las bases de los popovers con el cuchillo para ayudar a que escape el vapor. servir caliente
