palomitas de parmesano con ajo

Los popovers de ajo y parmesano son la combinación perfecta de pan de ajo y popovers tradicionales. ¡Este rollo esponjoso y esponjoso completará casi cualquier cena!

¿Alguna vez has comido pudín de Yorkshire? Son budines horneados ligeros que son populares en Inglaterra como acompañamiento para hornear.

Bueno, esta receta es una variación de ella. Obtienes la misma guarnición ligera y mantecosa que combina bien con el rosbif, pero nuestra versión está fortificada con ajo y queso parmesano para darle más sabor. ¡También tenemos una gran versión con Gruyère!

Nuestra versión es muy similar a una variación popular llamada popover de Portland u Oregon, que usa ajo y hierbas para darle sabor.

No importa cómo lo llames, ¡a ti y a tus invitados les encantarán!

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Ingredientes que necesitarás

Esto es lo que necesitarás para hacerlos:

Leche – La leche entera ofrece el mejor sabor y textura.
harina de uso general – La harina de trigo funciona mejor para la receta.
Especia – La sal kosher y la pimienta negra son los únicos condimentos que realmente necesitas para esto.
Huevo – Necesitarás media docena de huevos. Batirlos es muy importante para el proceso de fermentación.
mantequilla salada – Puedes usar sin sal, pero la sal le da un poco más de sabor.
Ajo – Deberá picarlo finamente o usar una prensa de ajo.
queso parmesano – Deberá obtener parmesano rallado o rallar su bloque. Ambos trabajan.

Instrucciones

Estos son los pasos para hacer popovers perfectos.

Paso 1: Prepare la mantequilla y la sartén. En un tazón pequeño, triture el ajo y la mantequilla hasta que estén bien mezclados.

Luego haga un molde para 6 tazas colocando ½ cucharadita de mantequilla de ajo en el fondo de cada taza. Haz el mismo proceso si usas un molde para muffins.

Cuando el molde esté listo, colócalo en el tercio inferior del horno y precalienta a 200°C.

Paso 2: preparar la masa. En una cacerola a fuego medio-alto, caliente la leche hasta que comience a ver pequeñas burbujas alrededor de los bordes.

Cuando la leche se caliente, agregue la harina y la sal. Pasar la mezcla por un colador hasta que quede muy fina. Lo dejó a un lado.

Cuando la harina esté lista, bate los huevos hasta que quede esponjoso en un tazón grande.

Retire la leche del fuego y viértala lentamente en la mezcla de huevo. Mientras vierte, asegúrese de batir continuamente. ¡Tenga cuidado de no ir demasiado rápido ya que puede cocinar los huevos!

Después de mezclar la leche y los huevos, agregue la mezcla de harina, revolviendo hasta que no queden grumos y la mezcla esté suave.

Paso 3: rellenar y cocinar. Retire con cuidado la fuente del horno y llene cada taza con 3/4 de la masa. Cubra la masa en cada taza con 1/2 onza de queso parmesano.

Regrese la sartén al horno con una sartén debajo para atrapar las gotas. Cocine por 45 minutos. NO abra el horno durante este tiempo.

Cuando suene el temporizador, retire los popovers del horno. Escúrralos del molde y corte una pequeña hendidura en el fondo. Esto liberará algo de vapor y ayudará a prevenir el colapso. Colocar en una canasta de pan y servir inmediatamente.

Consejos para hacer esta receta fácil de popover

Los popovers de ajo y parmesano son fáciles de hacer pero un poco difíciles de dominar. Aquí hay algunos consejos para hacer los mejores popovers.

Utilice las herramientas adecuadas. Si bien puedes usar un molde para muffins para hacer popovers, no obtendrás la misma forma. La textura también puede variar. Recomiendo comprar una sartén antiadherente. La forma alta y estrecha fuerza el popover a medida que se acumula el vapor. El vapor es lo que ayuda a darle esa forma clásica, grande, esponjosa y popover.
mezclar, mezclar, mezclar. Los popovers no contienen un agente leudante como la levadura. En cambio, se elevan como un soufflé gracias al vapor que se acumula en su interior mientras se cocinan. La clave para un gran popover esponjoso es hacer que los huevos estén bien espumosos para que tenga más aire en la masa del popover. ¡Mezcla muy bien la mezcla! Recomendamos que mezcle mucho aire antes de agregarlo a su popover o molde para muffins.
Precalentar la sartén. Verter la mezcla en una sartén caliente inmediatamente ayuda a formar vapor. Este simple paso puede marcar la diferencia para obtener popovers realmente altos. Luego coloque la bandeja para hornear en el horno mientras se calienta y déjela reposar a temperatura ambiente durante unos minutos en el horno. Retire solo cuando esté listo para comenzar a verter la masa.
¡No espíes! Una vez que tus popovers estén en el horno, ¡¡no vuelvas a abrir la puerta hasta que suene el temporizador!! Al abrir el horno puede introducir aire a temperatura ambiente, lo que puede provocar que bajen o no suban.
Evita que se caigan. Recomendamos servir su popover caliente, recién salido del horno. Una vez fuera del horno querrán caer. Para ayudarlos a mantener su forma, puede cortar una hendidura en la parte inferior de cada popover para ayudar a liberar el vapor. Esto evitará que se colapsen en el centro.

Popover contra el pudín de Yorkshire

Los popovers, los pudines de Yorkshire e incluso los bebés holandeses pertenecen a la misma familia horneada. Se elaboran con los mismos ingredientes básicos: huevos, harina y leche. La gran diferencia es cómo los cocinas.

Los popovers se cocinan en una sartén antiadherente con un poco de mantequilla caliente. Puede, como en esta receta, agregar aderezos adicionales como ajo o hierbas para darle sabor al pan. También puedes rellenarlos con queso. La maceta popover les da su distintiva forma alta. La olla los obliga a subir más alto y se hinchan en la parte superior.

Históricamente, el pudín de Yorkshire se cocinaba en salsa de un asado que había estado hirviendo a fuego lento durante todo el día. La masa se vertió en la sartén caliente con el goteo. El budín subió creando un bollo deliciosamente esponjoso para servir con el asado.

Hoy usamos las gotas, un poco de grasa de tocino, grasa de asado o simplemente aceite o mantequilla. Incluso puedes hacer mini budines de Yorkshire en un molde para muffins, al igual que con los popovers.

Un bebé holandés es un alimento para el desayuno que es como un gran panqueque que se hincha mientras se cocina. Está hecho con los mismos ingredientes que el popover y el yorkshire pudding, pero generalmente se hace en una sartén de hierro fundido. Si lo prefieres, también puedes prepararlo en una sartén.

Una vez que se hornea un Dutch Baby, puede condimentarlo con ingredientes dulces o salados como salsa de fresa, fruta fresca o azúcar en polvo. Las opciones saladas pueden incluir jamón, queso, tocino, salchichas para el desayuno o su salsa favorita para el desayuno.

¿Tienes que usar una sartén popover?

Un popover pan le dará un popover más grande, más fuerte y, en general, más impresionante. Pero no tienes que usar uno si no tienes uno.

Si no quieres comprar un molde para popover, puedes usar un molde para muffins normal. Usarás menos masa (llena cada vaso ¾ de su capacidad de todos modos) para que sean más pequeños. Tampoco tendrán la misma forma distintiva, pero seguirán siendo muy deliciosos.

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