pan casero

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Esta receta casera de naan es fácil de hacer, perfectamente suave y masticable, y siempre tan deliciosa. ¡También he incluido una opción de receta para naan de ajo a continuación!

¿Alguna vez has intentado hacer naan casero? ♡

Este pan plano esponjoso, esponjoso, mantecoso e irresistible ha sido uno de mis acompañamientos favoritos para pedir en los restaurantes indios. Pero mientras que el pan naan se hornea tradicionalmente en hornos Tandoor calientes en la India, ¡una versión casera es bastante fácil de hacer en la estufa en una sartén caliente!

Mi receta de naan casera favorita está hecha con los ingredientes básicos del pan (harina, agua y levadura) más una generosa porción de yogur, huevos y levadura para que el pan sea más suave y masticable. También prefiero usar el toque de miel como endulzante natural para el pan. Y si te gusta hacer naan de ajo, he incluido una salsa de mantequilla de ajo (opcional, pero muy recomendable) que puedes untar con pan caliente justo después de hornear, además siempre me gusta espolvorear un poco de perejil fresco y una pizca de mar quebradizo. sal.

También volví y revisé esta receta para incluir instrucciones completas sobre cómo hacerla 100 % a mano o con la ayuda de una batidora planetaria. Y también he incluido opciones para agregar más hierbas, queso y/o semillas de nigella a su pan naan.

Miles de nuestros lectores han hecho y amado esta receta casera de naan a lo largo de los años. Entonces, si aún no lo ha probado, ¡tome una sartén y hagamos un lote juntos!

pan casero | 1 minuto de video

Ingredientes del pan naan casero:

Antes de llegar a la receta completa a continuación, aquí hay algunas notas breves sobre los ingredientes necesarios para hacer esta receta casera de pan naan:

Agua caliente: Para activar correctamente la levadura, el agua deberá estar alrededor de 110 ° F. (Recomiendo medir la temperatura con un termómetro de cocina, pero debe estar caliente, pero no caliente al tacto).
Tesoro: Para añadir solo un toque de dulzura al pan. (Alternativamente, puede agregar una cantidad igual de azúcar u otro edulcorante si lo prefiere).
Levadura activa seca: Necesitará un paquete de un cuarto de onza. O, si compra levadura suelta, alrededor de 2 1/4 cucharaditas.
Harina: Yo uso harina para todo uso para esta receta. Pero si decide probar una harina alternativa, deje sus comentarios en los comentarios a continuación.
Levadura en polvo: Para darle al naan un impulso y una suavidad extra.
Sal: Se agrega una pizca de sal a la masa de pan, pero también me gusta espolvorear un poco de sal marina sobre el naan antes de servir.
Yogur: Cualquier tipo de yogur natural (incluido el yogur griego natural) funcionará.
Huevo: Para unir los ingredientes y hacer la masa un poco más rica.
Salsa de mantequilla de ajo (opcional): Mantequilla derretida salteada brevemente con ajo y perejil, que se puede pincelar sobre la masa caliente después de la cocción.

Consejos para el pan naan:

Las instrucciones completas sobre cómo hacer pan naan se incluyen a continuación, pero aquí hay algunos consejos rápidos para tener en cuenta para esta receta:

Mide la temperatura de tu agua: Para que la levadura se active correctamente, la mezcla de agua y miel debe estar alrededor de 110 ° F. Esta temperatura debe ser tibia pero no caliente al tacto. Pero para estar seguro, le recomiendo que use un termómetro para verificar el agua para que no esté demasiado caliente (lo que mataría la levadura) o demasiado fría (lo que no permitiría que la levadura se active).
Asegúrate de que la levadura esté fresca: Si la levadura no burbujea ni hace espuma en los primeros pasos de la receta, podría tratarse de un lote malo o caducado.
No se preocupe por hacer el naan del tamaño (o forma) perfecto: Está bien si la masa no se divide en ocho partes perfectamente iguales. Solo mire e intente extenderlos del mismo grosor, más o menos, y se cocinarán uniformemente. Además, no te preocupes por crear óvalos perfectos a menos que quieras. ?
Piezas más delgadas o más gruesas: Prefiero que mi pan naan sea bastante espeso y masticable, por lo que generalmente extiendo la masa para que tenga un grosor de aproximadamente 1/4 de pulgada. Pero si quieres un naan más delgado con aún más burbujas, puedes extender el tuyo aún más delgado.

Posibles variaciones de la receta de Naan:

Hay alrededor de un millón de variaciones (tradicionales y de otro tipo) que puedes probar cuando se trata de naan casero, ¡así que siéntete libre de ser creativo y divertirte con esta receta! Algunas de mis opciones favoritas son…

Añadir mantequilla de ajo: Honestamente, ya no hago esta receta sin ella: ¡la opción de mantequilla de ajo que se incluye a continuación agrega mucho sabor!
Añadir las hierbas: El cilantro o el perejil frescos son hierbas tradicionales que se usan a menudo en el naan. ¡Pero siéntase libre de probar cualquier otra mezcla de hierbas frescas o secas que suene bien! Soy partidario de rociar un poco de salsa de bagel o za’atar en mi naan de vez en cuando, lo cual recomiendo encarecidamente.
Añadir el queso: Esto definitivamente es menos tradicional, pero me encanta agregar ocasionalmente un puñado de queso cheddar rallado a la masa naan o rociarla con parmesano recién rallado antes de servir.

Formas de usar el pan Naan:

¡Hay tantas maneras geniales de poner en práctica esta receta! Por ejemplo, siéntete libre de…

Servir solo: Como simple guarnición o para mojar en curry, sopas, guisos, salsas… etc.
Focaccia o pizzas: Usa el naan como base y cárgalo con tus ingredientes favoritos para hacer pizzas naan.
Sándwiches o Sándwiches: Use naan recién horneado para hacer sándwiches o áselos a la parrilla para hacer sándwiches.
Rollos o tacos: Rellena el naan con rellenos (falafel y souvlaki de pollo son dos de mis favoritos) para hacer rollos de naan o tacos.

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Descripción

Esta receta casera de naan es fácil de hacer, perfectamente suave y masticable, y siempre tan deliciosa. ¡Recomiendo agregar la opción de mantequilla de ajo que se detalla a continuación!

Ingredientes naan:

(Opcional) Ingredientes para la mantequilla de ajo:

1/4 taza de mantequilla salada
3 dientes de ajo, pelados y picados
cilantro o perejil fresco picado
(opcional) sal marina desmenuzada

Activar la levadura: Mezcle brevemente el agua tibia y la miel en el recipiente de una batidora planetaria. (O vea las notas a continuación para hacer la masa a mano). Espolvoree la levadura sobre el agua y mezcle rápidamente, luego deje reposar la mezcla durante 5-10 minutos hasta que la levadura esté espumosa.
Amasar la masa: Añadir la harina, el yogur, la sal, la levadura y el huevo. Usando el accesorio para masa, amase a velocidad media-baja durante 2-3 minutos hasta que la mezcla esté suave. (La masa todavía estará un poco pegajosa, pero debe formar una bola que se desprenderá de los lados del tazón. Si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina).
Deja que la masa suba. Retire la masa del recipiente y forme una bola con las manos. Engrase ligeramente el tazón del procesador de alimentos (o un tazón separado) con aceite en aerosol, luego vuelva a colocar la bola en el tazón y cúbrala con un paño húmedo. Coloque el tazón en un lugar cálido (coloqué el mío cerca de una ventana soleada) y déjelo crecer durante 1 hora hasta que la masa casi haya duplicado su volumen.
(Opcional) Hacer la mantequilla de ajo: Durante los últimos 10 minutos de levantamiento de la masa, caliente la mantequilla en una sartén pequeña a fuego medio hasta que se derrita. Agregue el ajo y cocine durante 1-2 minutos hasta que esté fragante. Retire la sartén del fuego y agregue, si lo desea, algunas hierbas picadas. (También puede colar los trozos de ajo si prefiere que la mantequilla de ajo esté completamente suave).
Extender la masa. Cuando la masa esté lista, transfiérala a una superficie de trabajo enharinada y dale forma de círculo uniforme. Corta la masa en 8 rebanadas del mismo tamaño y haz una bola con cada rebanada con las manos. Luego extienda la bola de masa con un rodillo hasta que forme un óvalo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. (Recomiendo hacer varias tareas en este proceso: extender la siguiente bola de masa mientras cocina una en la estufa).
Cocine la masa. Caliente una sartén grande de hierro fundido o una sartén antiadherente a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente. Agregue un trozo de la masa enrollada a la sartén y cocine por 1 minuto, o hasta que la parte superior de la masa hierva y la parte inferior esté ligeramente dorada. Voltee la masa y hornee en el segundo lado durante 30-60 segundos, o hasta que el fondo también esté dorado, luego transfiera la masa a un plato limpio. (Si está haciendo naan con ajo, cepille uno o ambos lados de la masa con mantequilla de ajo cuando el naan esté cocido). Espolvoree el naan con una pizca de sal marina desmenuzada, si lo desea. Luego cubra ligeramente el naan con una toalla limpia para que se mantenga caliente. Repita con la masa restante hasta que todas las piezas de naan estén bien cocidas, ajustando el calor de la sartén según sea necesario para mantenerlo caliente (pero no demasiado caliente para quemar el pan).
Atender. ¡Sirva caliente y disfrute de su comida!

Los grados

Para hacer la masa a mano: En lugar de usar un procesador de alimentos, complete el paso 1 en un tazón grande. Agregue la harina, el yogur, la sal, la levadura, el huevo y mezcle hasta que quede suave. Luego voltea la masa sobre una superficie enharinada y amasa a mano durante 3-4 minutos, hasta que la mezcla esté suave. (La masa aún estará un poco pegajosa, pero debe formar una bola que se desprenderá de los lados del tazón. Si está demasiado pegajosa, agregue un poco más de harina mientras amasa).

Fuente: Receta adaptada de Todas las Recetas. También actualicé las fotos y la receta (haciendo que la mantequilla de ajo sea opcional; todo lo demás es igual) en noviembre de 2020.