¡Este pan Keto casero es suave, húmedo y delicioso!
Si le preguntas a un grupo de personas con una dieta baja en carbohidratos, o la dieta cetogénica más estricta, “¿Qué comida extrañas más?” Sospecho que muchos de ellos dirían que extrañan comer pan. ¡Esto fue ciertamente cierto en nuestro caso!
Tenemos un buen amigo que ha seguido una dieta cetogénica durante casi dos años para ayudar a combatir las migrañas severas. (¡Parece haber ayudado!) Y mi esposo Jack ha estado siguiendo una dieta cetogénica (de vez en cuando) desde el comienzo del año, lo que le ha ayudado a reducir su nivel de azúcar en la sangre. ¡Pero ambos extrañan comer pan!
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Afortunadamente, a Jack le encantan los desafíos en la cocina y ha estado tratando de perfeccionar su pan casero durante meses.
¿Cómo se hace el pan Keto?
Jack pasó mucho tiempo leyendo y comprendiendo la ciencia detrás de los diferentes tipos de harinas bajas en carbohidratos y sin gluten (muchas de las cuales también son bajas en carbohidratos) para comprender mejor cómo funcionan entre sí para hacer una hogaza de pan. de agradable sabor y textura suave y húmeda. (Este sitio ayudó mucho con su investigación). Jack también se inspiró en este blog y su receta de pan cetogénico.
Los primeros intentos de Jack de hacer pan Keto casero se espesaron o se hundieron en el medio después de hornear, pero aún saben fantástico. Así que siguió intentándolo, haciendo pequeños ajustes, ¡y al final terminó con la deliciosa receta de pan Keto a continuación con la textura perfecta!
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En total revelación: la textura de este pan Keto no es como un pan de trigo típico que es liviano y casi esponjoso (gracias al gluten), pero la textura es más como un pan de plátano o calabacín suave pero firme.
Con dos gramos netos de carbohidratos por rebanada, suponiendo 12 rebanadas por hogaza, este es un pan delicioso que se puede usar para hacer sándwiches o servir sobre tostadas con mantequilla.
Y – ¡también es libre de gluten! Entonces, si está cansado de las opciones de pan seco sin gluten de la tienda de comestibles, ¡pruebe esta receta de pan Keto! ¡Creemos que te encantará!
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Prensa
Ingredientes
1/3 taza de almendras enteras crudas
1/3 taza de harina de coco
¼ taza de harina de tapioca
¼ taza de xilitol u otro edulcorante
2 cucharadas de linaza dorada molida
1 cucharada más 1 cucharadita de levadura en polvo (sin gluten)
1 cucharadita de goma xantana
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de canela en polvo
6 huevos enteros
¼ de taza de aceite de oliva virgen extra de buena calidad
¼ taza de puré de manzana natural sin azúcar
1/3 taza de leche de coco enlatada
Instrucciones
Precaliente el horno a 375 grados F.
*Use una bandeja de vidrio de 5X9X3 y corte el pergamino para que quepa largo y corto donde el papel cuelga en los cuatro lados. Estos deben cubrir el fondo y los cuatro lados y actuar como asas para sacar el pan una vez horneado. La masa se vierte directamente sobre estas tiras de pergamino cruzadas.
En el tazón de un procesador de alimentos, coloque las almendras y haga funcionar la máquina el tiempo suficiente para moler las almendras en una comida, de tamaño similar al café molido, quizás un poco más grande que el grano. Esto debería tomar menos de un minuto.
Agregue la harina de coco, la harina de tapioca, el edulcorante favorito, la linaza, el polvo de hornear, la goma xantana, la sal y la canela y pulse solo para combinar.
En un tazón grande, bata los huevos y mezcle el aceite de oliva, el puré de manzana y la leche de coco.
Agregue lo seco a lo húmedo y bata para combinar.
Deje reposar la masa durante 15 minutos sobre la encimera, luego viértala en el molde preparado y colóquelo en el centro del horno.
Después de 10 minutos, reduzca la temperatura del horno a 350 grados F. y hornee por otros 40 minutos, dándole la vuelta a la mitad.
Si se pone demasiado oscuro en la parte superior, cubra con papel de aluminio sin apretar durante los últimos cinco minutos.
Un palillo insertado debe salir limpio, pero el pan necesita 50 minutos completos o se caerá cuando se enfríe. Incluso con un poco más de tiempo de cocción, todavía se cae un poco a medida que se enfría, así que no te preocupes.
Deje que se enfríe en la bandeja durante 20 minutos, luego levante las asas de pergamino y retírelas sobre una rejilla para enfriar. Se puede rebanar ligeramente caliente o frío y guardar en un recipiente hermético.
Los grados
Si está usando una sartén de metal, deberá mantener la temperatura a 375 grados F durante todo el tiempo de cocción.
Nutrición
- 2 carbohidratos netos por rebanada
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