Este pan de calabaza cetogénico bajo en carbohidratos se mezcla rápidamente. Todo lo que necesita es una cuchara de madera y 5 minutos de su tiempo para hornear este delicioso manjar otoñal. Esta deliciosa receta de pan de calabaza también es sin gluten, sin granos, sin azúcar, sin lácteos ni nueces, y es apta para Trim Healthy Mama.
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Ahhh, temporada de calabazas. Reconozco que la calabaza no es uno de mis primeros amores. Nunca probé un café con leche con especias de calabaza porque la idea de calabaza en mi café es cualquier cosa menos atractiva y en Acción de Gracias, nunca elijo pastel de calabaza cuando hay otras opciones.
Pero me gusta una pizca de calabaza y mucha canela en muffins, pasteles y panes. Y mis lectores parecen ser una multitud amante de las calabazas, por lo que tengo un día de recetas de calabaza cada otoño para poder agregar algunas nuevas recetas cetogénicas de calabaza a mi repertorio.
Este año, decidí convertir mis panecillos de calabaza bajos en carbohidratos en un pan de calabaza dulce y fácil, salpicado de nueces y cubierto con un glaseado dulce. Fue una buena decisión. Este pan de calabaza bajo en carbohidratos es perfecto para el desayuno, el brunch, la merienda o incluso el postre, al igual que mi pan Keto Zucchini. Se mantiene bien en el refrigerador hasta por una semana y se puede congelar por largos períodos de tiempo. Hacer pan de calabaza con glaseado es una buena presentación, pero definitivamente puedes omitir el glaseado para simplificar aún más esta receta.
Ingredientes
Puré de calabaza: puede usar puré de calabaza fresco o enlatado. Asegúrate de no tener una lata que diga “relleno de pastel de calabaza” porque tendrá azúcar agregada.
Huevos: se necesitan huevos para esta receta.
Mantequilla: uso mantequilla salada para cocinar. Si tiene mantequilla sin sal, asegúrese de agregar una pizca de sal.
Ricotta: te prometo que no puedes probar nada. Agrega proteína a esta receta fácil de pan de calabaza con ceto y ayuda a retener la humedad.
Vainilla: el extracto de vainilla realza los sabores de los demás ingredientes.
Melaza: uso la melaza como condimento de la misma manera que usa los extractos. Cuando se usa de esta manera, la cantidad de carbohidratos por porción es mínima.
Harina de almendras: encuentro que la harina de almendras tiene un sabor suave en los productos horneados que permite que otros sabores brillen sin abrumarlos.
Harina de coco: uso harina de coco junto con harina de almendras para ayudar a equilibrar los aceites naturales de las almendras.
Edulcorante: mi mezcla de edulcorantes de xilitol, eritritol y stevia funciona bien en muchas recetas de postres. Recomiendo probarlo, pero si desea reemplazarlo, ofrezco sugerencias en la pestaña de recetas.
Canela – La canela es mi especia dulce favorita. Elige uno vivo y sabroso. No solo quieres conseguir la canela más barata de la tienda. Busque la canela Saigon o Korintje.
Especias para pastel de calabaza: las especias de calabaza suelen ser una combinación de canela, nuez moscada, jengibre y clavo. Puede agregarlo si lo desea, pero personalmente prefiero usar solo canela.
Polvo de hornear: verifique la fecha para asegurarse de que esté fresco o que el pan no esté fermentando.
Nueces: estas son mis nueces favoritas en las recetas de calabaza, pero puedes agregar nueces si lo prefieres.
Cómo hacer pan de calabaza keto
Mantengo mi receta de pan de calabaza sin gluten fácil porque todo lo que tienes que hacer es mezclar los ingredientes en un tazón grande con una cuchara de madera. El glaseado sin azúcar también es fácil. Todo eso es un edulcorante derretido. Cuando lo viertes sobre las nueces tostadas encima del pan, le da un poco de crujido y lo hace parecer una nuez pecana tradicional.
Primer paso: Agregue todos los ingredientes en un tazón grande. Combina bien.
Segundo paso: Coloque la masa en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Cubra con más nueces. Cocine hasta que ya no parpadeen en el centro.
Consejo profesional: los tiempos de cocción para cualquier cosa en una sartén parecen variar enormemente. Solo asegúrese de que el pan no se mueva más cuando lo agite ligeramente. Si la parte superior comienza a dorarse demasiado, cúbrala con papel de aluminio durante los últimos 20-30 minutos.
Variaciones y sustituciones
Queso cottage – Te lo prometo, no puedes probar el requesón en este. Mantiene el pan húmedo y es una excelente fuente de proteína. Sin embargo, si lo prefiere, puede sustituir el requesón por crema agria, queso crema o yogur.
Maní – Puedes sustituir cualquiera, pero quédate con las nueces. Las nueces, las almendras o las semillas de calabaza (también conocidas como pepitas) pueden funcionar.
sin nueces – No lo he probado sin harina de almendras, pero la harina de semillas de girasol es un gran sustituto en la mayoría de recetas. Simplemente use harina de semillas de girasol en lugar de harina de almendras y semillas de calabaza en lugar de nueces para que esta nuez sea libre.
Sin lactosa – Para hacer este pan cetogénico sin lácteos, simplemente sumérjalo en aceite de coco para la mantequilla y crema de coco para el requesón.
Chips de chocolate – ¡Siéntase libre de reemplazar las nueces con chispas de chocolate sin azúcar o use ambos!
glaseado de queso crema – Cambia el glaseado por un glaseado de queso crema keto espeso y cremoso.
mollete – Transforma fácilmente en muffins dividiendo la masa entre moldes para muffins forrados con papel engrasado.
preguntas comunes
¿La calabaza cetogénica es amigable?
Absolutamente. La calabaza es una excelente opción cuando se sigue una dieta cetogénica. Hay 10 gramos de carbohidratos en el puré de calabaza y 3 gramos de fibra. Puede parecer mucho si te sientas con una lata de puré y una cuchara, pero no es así cuando usas una taza de calabaza en un producto horneado de varias porciones.
¿Es saludable el pan de calabaza?
A veces. La harina en las recetas tradicionales de pan de calabaza no es saludable. ¡Pero este pan de calabaza keto usa harina de almendras para darle un impulso nutricional al pan de calabaza!¡Reducir el azúcar y usar harinas saludables da como resultado un típico pan de calabaza mucho más saludable y bajo en carbohidratos! El uso de esta combinación de harinas también ayuda a mantener húmeda esta receta de pan cetogénico de calabaza.
A mis familiares les encanta un buen pan dulce o torta para la merienda o el desayuno. No importa si es semilla de amapola de limón, migas de almendras, pan cetogénico de chocolate, pan cetogénico de canela o pan cetogénico de calabaza, solo corta el pan dulce y úntalo con mantequilla para que desaparezca. Cuando comemos una de mis recetas bajas en carbohidratos, no tengo que preocuparme por la cantidad de azúcar que comen mis hijos.
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pan cetogénico de calabaza
Este pan de calabaza simple se hace en muy poco tiempo. Una cuchara de madera y 5 minutos de tu tiempo es todo lo que necesitas para hornear este delicioso manjar otoñal.
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Tiempo de preparación: 5 minutos
Tiempo de cocción: 50 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Curso: desayuno, postre, merienda
Cocina americana
Porciones: 12
Calorías: 184
Modo de cocción Evita que la pantalla se oscurezca
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Cubra una bandeja para hornear estándar de 9 pulgadas con papel pergamino y rocíe con aceite en aerosol.
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Agregue todos los ingredientes, más las nueces, en un tazón grande. Mezcle hasta que quede suave. Agregue ⅓ taza de nueces. Verter en el molde preparado. Distribuya uniformemente. Cubra con las nueces restantes.
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Cocine durante 50-55 minutos hasta que estén dorados y ya no brillen. El centro debe sentirse firme al tacto. Cubra con papel aluminio durante los últimos 20 minutos según sea necesario para que las nueces no se quemen.
Los grados
Nutrición: Esto produce 12 rebanadas de pan de calabaza. Una porción es 1 rebanada en datos nutricionales. Cada porción tiene 4 carbohidratos NETOS. Esto incluye la melaza opcional.
Especias: Mi receta original solo lleva canela y nos gusta así. Algunos de mis lectores prefieren agregar condimentos adicionales, como el condimento de calabaza opcional de 2 cucharaditas. Si te encantan todas las especias de calabaza, ¡adelante, agrega algunas!
Melaza: Recibo muchos comentarios de mis lectores bajos en carbohidratos sobre el uso de melaza. Lo uso por el sabor, no por la dulzura. Una cucharadita de melaza contiene 5 gramos de carbohidratos. Esta receta usa 1 cucharadita dividida en 12 porciones. Eso es menos de 0,5 gramos de carbohidratos de melaza. Si lo prefiere, simplemente puede omitirlo.
Nutrición
Tamaño de la porción: 1 rebanada | Calorías: 184 | Carbohidratos: 8g | Proteína: 5g | Grasa: 15 g | Grasa saturada: 4 g | Colesterol: 41 mg | Sodio: 89 mg | Potasio: 190 mg | Fibra: 4 g | Azúcar: 2 g | Vitamina A: 3385UI | Vitamina C: 0,8 mg | Calcio: 88 mg | Hierro: 1,2 mg
Publicado originalmente el 24 de septiembre de 2018. Revisado y reeditado el 4 de noviembre de 2021.
