Pan de calabacín sin gluten

El brunch del domingo de Pascua siempre ha sido un gran problema para mi familia. Todos se reunieron en la casa de su abuelo y abuela para una fiesta que duraría toda la tarde. La mesa estaba llena con algunos de los mejores platos de mi tía y mi abuela, como rosbif, vichyssoise y ratatouille, y hermosas magdalenas y galletas de azúcar de la pastelería de la esquina. Era el momento de ponerse en contacto con la familia y reencontrarse con los primos menores para jugar hockey corredor. Como yo era la única niña en un grupo de seis niños, me colaba en la habitación de mi abuela, usando algunas de sus joyas y fingiendo ser una princesa. Por eso me gustaría ayudar a las mujeres a recoger la mesa y preparar cuidadosamente los platos que quedan en la cocina. Sabías que era hora de irte cada vez que los adultos estaban al lado de la percha y se preparaban lentamente para entrar en un frenesí de besos en la mejilla. ¡A la prochaine! Hasta la próxima, cuando se despidieron y subieron al auto. Otro año, otra Semana Santa fabulosa.

La Pascua de hoy es más un asunto informal. Como mi esposo y yo vivimos lejos de nuestras familias, cocinaremos y cocinaremos comidas fáciles y terminaremos la tarde con una de nuestras películas favoritas de los 80 (me encanta todo con Molly Ringwald). Este año, pensé en ir sin gluten con una receta de pan de calabacín que probé. Jugué con diferentes ingredientes y tamaños para encontrar la textura perfecta y la harina para hornear 1 a 1 de Bob’s Red Mill resultó ser un éxito. Esta harina combina harina de arroz integral finamente molida, harina de arroz blanco dulce, harina de sorgo integral, almidón de patata y harina de tapioca con un toque de goma xantana, suficiente goma xantana para crear galletas masticables y panecillos elásticos.

Luego lo aderecé con una salsa de yogur de miel y naranja brillante que reduce muy bien el peso del pan/pastel como una mezcla. ¡Es delicioso!

Este pan de calabacín sin gluten es húmedo y un poco desmenuzable y lo mejor de todo, ¡no pierdes gluten! Cualquiera que coma este pan de calabacín apreciará su sabor y textura. Puede servirlo como un elemento de desayuno o como parte de una comida, ya que no es particularmente dulce. La salsa de yogur y miel de naranja es lo que convierte este pan en una tarta.

Una pieza caliente con mantequilla derretida encima es otra forma deliciosa de servir este pan de calabacín sin gluten. ¡Feliz Pascua!