Sin lujos ni nada especial, ¡solo un pan de calabaza vegano clásico perfectamente húmedo!
La temporada de calabaza comenzó el mes pasado. Seguí pensando en cosas geniales y creativas para hacer con mis cajas de puré de calabaza. Pero lo primero que realmente quería era una rebanada gruesa de pan de calabaza, sin glaseado, sin adiciones, sin adornos, para servir con una taza de café. Es un clásico por una razón, ¿verdad?
Componentes de un pan de calabaza clásico
La cantidad justa de dulzura
A diferencia del pan de plátano o los muffins de plátano, el pan de calabaza no contiene una fruta dulce. Y no uso puré de manzana como ingrediente líquido, como hago en muchas recetas de cocina. El azúcar aquí proporciona la mayor parte de la dulzura, junto con parte de la dulzura natural de la calabaza. Para mí y mis papilas gustativas, este pan es perfectamente dulce.
La cantidad justa de humedad
Hablando de azúcar, uso azúcar moreno en la receta, que ayuda a mantener húmedo el pan de calabaza. (Si te quedas sin azúcar moreno, el azúcar moreno y el azúcar de coco son buenos sustitutos). Pero la razón principal por la que este pan tiene una textura tan agradable y esponjosa es obviamente la calabaza misma, que mantiene el pan húmedo. . Usé una taza entera de puré de calabaza en el pan, que solo te permite usar 1/3 de taza de aceite.
Sin lujos, sin lujos
Me gusta llenar mis bollos rápidos con adiciones divertidas tanto como a la siguiente persona. Eché chispas de chocolate negro, todo tipo de avellanas picadas, dátiles picados y pasas en mis muffins y panes rápidos. Hice pan de calabaza con sirope de chocolate.
Aunque honestamente? Me gusta más un pan de calabaza sin adornos. He visto pan de calabaza con glaseado y pan de calabaza con nueces o semillas de calabaza. Pero cuando decidí hacer este pan de calabaza vegano clásico, quería que fuera igual de simple. Quería que la calabaza brillara y nada más.
Creo que esto es un reflejo de lo que últimamente he estado necesitando y deseando comer: lo reconfortante, familiar y sin sentido.
Usar condimentos para pastel de calabaza
Por lo general, me abastezco de condimentos para pasteles de calabaza en esta época del año (el del Rey Arturo es mi favorito). Es perfecto para muchas recetas de horneado de otoño, desde chips y crumble hasta bollos y pan rápido. Por supuesto, normalmente tengo las especias en mi despensa, pero es una manera fácil de sazonar recetas sin tener que abrir muchos frascos diferentes.
Dicho esto, puede sustituir fácilmente los condimentos para pastel de calabaza en la receta según las instrucciones. O, si desea preparar un lote grande y guardarlo en su despensa durante la temporada de cocción, aquí hay un buen tutorial de bricolaje de Sally.
Guarda y sirve pan de calabaza vegano clásico
Una vez fuera del horno, este pan necesita un tiempo para enfriarse: unos quince minutos en la sartén y unas horas más sobre una rejilla. Por muy tentador que sea comer pan fresco y caliente, creo que el tiempo de enfriamiento es importante. Ayuda a que el pan mantenga su forma para que luego puedas cortarlo en pedazos perfectos.
Si no planea comer su pan de calabaza de inmediato, puede congelar tantas rebanadas como necesite hasta por seis semanas. Si crees que su efecto desaparece rápidamente (el mío sí lo hizo), puedes guardarlo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por cuatro o cinco días. Por lo general, congelo la mitad de cualquier pan rápido (pan de plátano, pan de calabacín, pan de cítricos, etc.) tan pronto como lo horneo. La otra mitad se convierte en mi merienda para la próxima semana.
Tiempo de preparación: 15 minutos
Tiempo de cocción: 40 minutos
Tiempo total: 55 minutos
Rendimiento: 10 porciones
- 2 tazas (240 g) de harina para todo uso sin cocer
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza (sustituya 1 cucharadita de canela, 1/2 cucharadita de jengibre en polvo, 1/4 cucharadita de nuez moscada y 1/4 cucharadita de pimienta de Jamaica o clavo)
- 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana, vinagre blanco o jugo de limón
- 2/3 taza (158 ml) de leche vegetal de su elección
- 1/3 taza (79 ml) de aceite vegetal (como semilla de uva, cártamo o aguacate refinado)
- 1 1/4 tazas (240 g) de azúcar morena clara u oscura envasada
- 1 taza (250 g) de puré de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
-
Precaliente el horno a 350F y engrase o engrase un molde de 8.5 x 4.5 x 2.75 pulgadas.
-
En un tazón grande, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio y el polvo de pastel de calabaza, la sal y los condimentos.
-
Combine la leche vegetal y el vinagre y déjelos reposar por un momento. En otro recipiente, mezcle el aceite, el azúcar, el puré de calabaza y el extracto de vainilla. Añadir la leche + vinagre.
-
Haz un pozo con los ingredientes secos y vierte los ingredientes húmedos en el centro. Use una espátula para mezclar los ingredientes en una masa. No mezcles demasiado; no quieres que queden más rayas visibles de harina, pero unos pocos pedazos están bien.
-
Vierte la mezcla en tu sartén. Hornee durante 20 minutos y luego coloque la bandeja en el horno. Hornee por otros 20-25 minutos, o hasta que la parte superior del pan esté abombada y solidificada. Deje que el pan se enfríe durante 15 minutos sobre una rejilla antes de sacarlo de la sartén. Dejar enfriar durante al menos dos horas antes de rebanar y servir.
Hacer este pan de calabaza, más que cualquier equinoccio o cambio de clima, realmente se siente como otoño. Me alegro de tener una receta que se parece a mi receta de pan de calabaza para siempre. Espero que algunos de ustedes sientan lo mismo.
Y oye: si el pan de calabaza no es lo tuyo, hay otras opciones y las disfrutaré contigo. Ahora que me he abastecido de puré de calabaza, veo muffins de calabaza, arándanos y nueces, muffins de calabaza y avena, y pastel de calabaza y zanahoria en un futuro no muy lejano.
Hoy les envío deseos de calidez y consuelo, que se necesitan más que nunca.
xo
